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今天小編為大家介紹一種寧波的海魚特產之一——米魚。
米魚：一般稱為大米魚，也作鮸魚（音 miǎn），體色發暗，灰褐。背鰭鰭棘上緣黑色，鰭條部中央有一縱行黑色條紋。胸鰭腋部上方有一晴斑。其餘各鰭灰黑色。米魚體形為兩側扁平向後延長狀，背、腹部淺弧形。尾柄細長，尾鰭楔形。小點的米魚一般重2千克左右，大的則可以達到5千克左右。
接下來為大家介紹幾道美味的米魚大餐。
蒜香米魚
1）將魚去除內臟，並在魚身兩面斜著劃花刀。
2）鍋中放油，燒熱，加入蒜，炸至金黃撈出。
3）放入魚進行煎至，當魚兩面煎到金黃色後加入炸好的大蒜。
4）在鍋中依次加入醬油、生抽、鹽、糖、料酒和水。
5）中火燉半小時即可。
6）魚盛盤後，將湯汁淋在魚身上，撒點蔥花點綴一下。
紅燒米魚
1）將魚洗淨後，起油鍋燒熱放入米魚，將兩面煎至金黃取出。
2）煎好兩三條魚之後在放入鍋中，放少許黃酒，少許姜，老抽，水。
3）放些鹽悶煮五分鐘，再加糖煮三分鐘即可。
4）盛盤後加些蔥點綴一下。
米魚不光好吃，營養價值和生產用途都很不錯。
全魚還可製作罐頭或加工成米魚鯗；
魚鰾可以製作魚膠，具有極高的藥用價值，可以潤肺健脾和消炎作用；
魚鱗可以製成鱗膠；
內臟、魚骨可製成魚粉、魚油。
可以說米魚不光光是一道美食，全身上下都是寶呀，具有極大的用途呢！
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