标题中说的文字，都是事实。

现在大家的生活条件和水准都非常高了，素菜吃得少，对身体健康和营养均衡提出了考验。以当下时节的秋燥为例，一不小心就得口腔溃疡和各种呼吸道疾病的人多起来了，很多人都认为这是上火的表现。也对，也不对。好吧，话题太大，咱就按照上火这个提法来讲，每个人的体质不同，上火的症状和上火部位也不一样，比如肺火旺的人，主要表现在面部皮肤干燥，咽喉干痒、鼻子局部红肿长痘，甚至爱流鼻血等情况；而胃火旺的症状，则常见于牙龈肿痛、口臭、胃胀···

身体的小毛病固然是无法避免的，但是我们可以在日常生活中提前做一些预防，这一点特别重要。我向来建议大家要注重食疗，这话不是空谈。比如今天做的这道小炒，所用的食材我是用过心思的，包菜中富含维生素U，是护胃养胃的好；而黑木耳被营养学家称为“素中之王”，它的营养价值更是不得了，我曾经写过一篇贴简单做过归纳，润肺和促进肠道通畅功效堪称一绝；还有绿豆芽，别看它不值不什么钱，可是它的食疗作用也非常强大呢：利尿去湿、清热解毒、防治便秘、清除血管的胆固醇，除了含有丰富的维C和氨基酸，它还含有核黄素，这对口腔溃疡的恢复极有好处。

基于以上原因，我用这几种食材，琢磨了这道杂锦炒时蔬，营养价值高，口感也非常棒，只要您不嫌弃它太素，不妨在秋冬时节多炒来吃吃。

▼ 这道菜做法特别简单，包括食材的处理也相当省事儿。首先，要买绿豆芽而非黄豆芽，这个大家要注意，二者营养和口感都不一样呢。

▼ 包菜对半切开，然后切丝，泡水并清洗数遍，沥干水；绿豆芽也一样，漂洗干净，沥干水备用。

▼ 黑木耳数枚，冷水泡发数小时，洗净。如果木耳较大片，可以略微改刀，切片切丝均可。我今天用的是小兴安岭的纯野生木耳，外观不太好看。

万事俱备，开始烹饪。

▼ 先把锅烧热，倒少许油，转小火，先把蒜粒煸香，然后将黑木耳下锅先炒一分钟左右。对了，黑木耳容易崩油，下锅前一定要尽量挤干水分，炒的时候不能太大火力。

▼ 木耳炒一分钟后先下包菜，包菜下锅前也要注意尽量沥干水，不然容易变成“煮包菜”，包菜下锅后转最大火力开始翻炒，炒至基本变软再下豆芽，继续快速翻炒。

▼ 豆芽大约炒半分钟左右基本就熟特了，此时可以加少许盐和生抽调味，保持大火翻炒均匀即可出锅。

▼ 这三种食材，如果单独吃其中一种，可能味道普通，但是您一筷子夹下去，三种食材同时咀嚼的美妙，是无法言喻的。如果想让它更下饭，在煸香蒜粒的环节，扔一两截干辣椒进去，然后出锅前再来一小勺锅边醋，那就会秒变醋溜口感了。这个建议不错吧？

晒一下今天午餐的其它小菜。

▼ 小炒香干。 用青椒和木耳搭配的，这个是另外一种木耳，跟上面那种纯野生的不同，这种口感非常脆，但却是人工培育的，叫做东北小碗耳。

▼ 荆州鱼糕。 直接加点白菜煮煮就是美味。

▼ 好久没吃这个萝卜干了，东北特色哟！

▼ 推荐阅读菜谱（来自：江城潮爸美食会）

1、揭秘|黑木耳为什么被称为"肠道的清道夫"

2、 又来一篇黑木耳润肠通便的食疗菜谱，请收藏。

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