开伟观察
青稞是大麦的一种变种作物，在我国有近1100年的种植历史。相关考证发现青藏高原是世界上最早种植青稞的地区，也是西藏农民主要的粮食作物之一。
在西藏地区人们将青稞叫作“乃”，是粮食更是主要的饲料。西藏海拔高，气候变化环境具有一定的特殊性，能够种植的作物并不多，而青稞就是经过人工选择、驯化培育而来的具有抗逆性强、生长力旺和高产稳产的粮食作物。青稞的生长适应性极好，西藏、青海及西北地区都能种植。
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西藏是高海拔、高寒地区，而青稞正是耐寒冷的高原谷物粮食，它的生长期也比较短。按照气候温差和日照条件，通常种植春青稞和冬青稞，收割时间一般在6个月左右。春青稞在3月中下旬播种，8月份左右即可收割；而冬青稞在10月上旬就可以播种，正常的肥水管理和病虫害防治有利于提高青稞的千粒重和保障产量。
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青稞的营养价值比较均衡，它也有“裸大麦”的说法。就是穗粒的生长形态与大麦有很多相似的地方，这也正好体现了其是大麦变种的属性。青稞比大麦的抗倒伏、抗旱耐寒能力更好，而营养价值不不必大麦逊色。青稞所含的淀粉、粗脂肪及氨基酸等成分为人体提供了重要的能量，比较常见的青稞酒、青稞面就是其产物，青稞是食用、饲料、酿造及重要的药用作物。
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西藏种植青稞具备了得天独厚的气候和地质条件，土壤面积广阔、无霜期长，也为西藏地区种植青稞的品种多样化提供了可能性。青稞不同的颜色和形状，在西藏地区有藏青320、336和喜马拉雅6号等十几种青稞品种，同一块地有的时候就有两种以上的青稞。对于提高土壤利用率、优化青稞产业结构和品质都有重要意义，所以说青稞也是西藏地区的特色农业种植。
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青稞的种植需要根据土壤结构和气候特性来把握播种时间和种植深度及密度。挑选颗粒饱满的优质种子进行消毒和催芽，将土壤整地施肥，耕地深度在20公分左右为宜，播种之后少量浇水有利于提高青稞种子的发芽出苗。当种子出苗后需要巡查补苗播种，当幼苗生长到4片真叶时还要做除草措施。要提高青稞的长势和产量，还要注意浇水和施肥，肥料以农家肥和氮磷钾肥为主，生长后期可适量增加微量元素肥的施入，促进苗叶及穗粒的发育。
疯狂的农夫
青棵是一种适应性较强的农作物，对寒冷和贫瘠适应性强。一般三至五月播种，七至九月收割，所以在栽培史上称为春性裸大麦。一般生产期为100～130天。
青稞的营养价值
青稞的营养价值是极其丰富的，青稞面粉中含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素以及多种对人体健康十分有益的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。青稞中还含有大量的膳食纤维含量。青稞中还含有一种独特的的淀粉，这种淀粉叫做支链淀粉，这种物质对于抑制胃酸过多，保护胃黏膜等有着非常重要的作用效果。青稞还是世界上麦类作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物，由此可见，青稞的营养价值是十分丰富的。
青稞的功效与作用
青稞含有许多对人体有益的物质，因此有着广泛的药用以及营养价值。
1.调节血糖
青稞的重要功效之一就是能够调节血糖，因为青稞中含有一种非淀粉类的碳水化合物:β—葡聚糖，这种物质本身是一种低糖分、低热量的物质，能够延缓血糖的释放，而且还可以让人更加容易感受到饱腹感，由此是可以起到稳定血糖的作用你。所以建议一般的糖尿病人可以适量的吃一些青稞，这对稳定血糖是十分有益的。
2.降低胆固醇
青稞还能降低胆固醇，有研究表明，青稞的成分中有一种能够对胆固醇产生抑制作用的因子，这种物质对促进胆固醇排出体外有着很不错的效果，这样物质能够抑制人体血清中胆固醇的上升，而且食物中的胆固醇在还没有吸收之前，就能在这种物质的帮助下排泄掉。从降血脂和降胆固醇两个方面合成来预防心血管疾病。
3.健脾养胃
青稞所含的淀粉成分独特，是区别于于普通淀粉的支链淀粉，这种淀粉含大量凝胶黏液，加热后，会呈现弱碱性，能对胃酸过多产生抑制作用。还可以对病灶起到缓解和屏障保护的作用功效，所以青稞是具有健脾养胃的作用的，患有脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏的患者是非常适合食用的。
4.清肠防癌
青稞中还含有大量的难以被肠胃消化的膳食纤维，这种膳食纤维对肠胃的蠕动有很好的促进作用，能够通过促进肠道内有害物质排出体外，来减少肠胃致病因素与肠胃黏膜接触，能够间接起到预防结肠癌的作用功效。
5.增强免疫
青稞中还含有一些可以增强人体免疫系统的机能的元素，能够从整体上增强人体的抗病能力，减小抵抗力差的人受到细菌或者病毒感染的可能性。
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4月上旬播种,收获时间在8、9月份。
冬青稞在10月上旬播种。
营养价值
每100g青稞含蛋白质8.1g、脂肪1.5g、碳水化合物75g。青稞含有丰富的B族维生素，其中B族维生素对人体健康起到了积极的作用，每100g青稞面粉中含维生素B1 10.32mg、B2 0.21mg，维生素E 0.25mg，其中所含的β-葡聚糖是麦类作物中最高的，β-葡聚糖通过降低胆固醇的合成起到预防心血管疾病的作用，同时通过减少肠道黏膜与致癌物质的接触，预防结肠癌。青稞中含有的膳食纤维具有清肠排便的作用，它还含有多种有益人体健康的微量元素。
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青稞从种到收获一般需要5-6个月的时间。
青稞的种植时间：一般上江青稞种植的播种期应在11月下旬至12月上旬集中播完（即立冬前后）；半农半牧区（海拔2600-3000米）要求在3月中旬播种，草地牧区（海拔3000-3400米）4月上旬播种。
青稞中富含蛋白质、脂肪、维生素和微量元素等，有着很好的保健作用，经常食用有清肠通便，清除体内毒素、提高机体防御能力、调节生理节律和预防心血管疾病等的功效。而由青稞制作的糌粑、青稞酒等是藏族人民的传统食品。
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青稞，产自西藏海拔3600米以上的雪域高原，是西藏人民对当地裸大麦的俗称， 属禾本科作物，是大麦的变种。一般在谷雨后、立夏前播种最为适宜，而每年九月中旬，则是青藏高原青稞收割的季节。
强烈的辐射、极大的温差、高寒缺氧等严苛的自然条件，成就了西藏青稞“三高两低”（高蛋白、高维生素、高纤维素、低糖、低脂肪的营养成分）的营养特性，其β-葡聚糖含量更是大麦品种之最。
青稞有什么成分？
β-葡聚糖：在降低血糖、血脂、胆固醇和预防心血管疾病、提高免疫力等方面具有出色表现；
膳食纤维：具有清肠通便、清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫；可以增加饱腹感，有效的延缓餐后血糖上升速度。
支链淀粉：加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用；
维生素：富含维生素B1、维生素B2、维生素E等多种维生素，对促进人体健康发育有着积极作用；
微量元素：含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。
什么人群适合食用青稞？
1、对健康养生有需求的人群。
2、有高血糖、高血脂、高血压健康问题的人群。
3、有便秘、雀斑、体内淤毒的人群。
青稞能有效预防“三高”及心脑管疾病，青稞是人体消化系统的清道夫，对于便秘人群很适用的。
青稞怎么吃？（食谱）
1、青稞粥：（可以用青稞米直接加水煮粥，想吃得更丰富的友友可以参考下面食谱）
薏米20克，赤小豆20克，青稞米50克，粳米50克。
先将青稞米、薏米、赤小豆泡2小时以上，然后一起放入锅中加水适量，煮七八分熟，再加入粳米，先用武火煮沸，再用文火熬煮成粥即可。
特点：健脾益气、清热祛湿、降脂降压、解毒排脓。
2、青稞饭
青稞米：大米=1：2或1：1，先将青稞米泡2小时以上，再与大米按日常煮饭方法煮熟即可。
3、青稞豆浆
青稞米、黑豆、赤小豆、黄豆、薏米均匀混合打成豆浆即可。
特点：五色入五脏，营养均衡。
4、二米粥
将青稞40克、大米20克淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥即成。
特点：对血糖、血脂有辅助作用，有效预防糖尿病及心血管疾病
