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青椒剁椒酱的做法是怎样的：
对于喜爱吃辣的朋友来说，无论吃什么，加点剁椒酱味道都十分的入味，而且剁椒酱的做法很简单，只需掌握好一点点小细节就可以做出美味的剁椒酱，下面我来介绍我是如何制作青椒剁椒酱的方法，希望能给大家带来帮助。
（图片原于网络）
【青椒剁椒酱】——风味独特。
【食材】：
青椒、生姜、大蒜、盐、食用油。
【做法】：
1、首先将准备好的青椒洗净去蒂，晾干青椒的水分。
2、将晾干水分的青椒放入平底锅中（无油的状态），小火煎至青椒出现虎皮，微软的状态。
3、生姜去皮洗净切成沫，大蒜剥皮洗净切沫，煎好的青椒放凉后也剁成沫状。
4、将准备好的蒜沫、姜沫、辣椒沫放入备好的容器中，放入少许的盐，再起锅烧油，油热后直接倒入辣椒沫中即可。
（还有一种是不用煎，直接和姜和蒜一起剁碎，加入少许的盐，放入准备好的容器中，腌制几天即可食用，但是不易长期保存）
（图片原于网络）
青椒剁椒酱的小技巧：
1、青椒洗好后再去蒂：青椒如果先去蒂再洗，青椒容易进水，这样后期制作的时候保存时间不会很长，而且青椒本身就有水分，这样最后制作完成后的剁椒会很稀，口感不会很好。所以建议先洗好再去蒂。
2、加入生姜和大蒜：这样可以让剁椒酱的口感上更加美味，增加香味。
（图片原于网络）
更多美食小技巧可以关注我的头条号：家味美食菜谱。
家味美食菜谱
现在正是辣椒成熟采摘季节，新的花生也到了该见阳光的时候，这两项主要原料都有的话，做辣椒酱的条件基本成熟。
备料：辣椒4斤，花生3斤，白糖八两，食盐1斤，小磨香油1斤，葡萄酒1瓶，白酒1斤（50度以的高度酒）。
制作过程
1，辣椒洗净、吹干上面的水份，去掉辣椒把，将辣椒切碎或用搅肉机搅碎。
2，花生米炒熟（炒制成五香花生米口味更佳）放凉，搓去花生衣，捣烂。
3，将辣椒碎与花生放在容器中，加入白糖、食盐、葡萄酒、白酒、小磨香油搅拌均匀，加盖。以后每天搅拌两次，两天后食用。
这种做好的辣椒酱盛在密封好的干净容易中，避光保存能放一年不坏，我们这里很多家庭都做，馈赠亲朋好友很受欢迎。
金卯大刀
青椒剁椒酱
主料：青椒两个、大蒜适量
1、将青椒洗净，去蒂，沥去水分。
2、现在将青椒剁碎，也可以用料理机打碎，程度自己掌握。
3、将大蒜和生姜去皮，也剁碎。
4、将剁好的的椒、蒜、姜收到容器中。
5、挖上豆瓣酱。也可以不用豆瓣酱，调好味极鲜、香油、醋汁。
6、将所有材料搅和均匀，青椒剁酱就做好了。如果一次做的多的话，可以装入瓶中，存到冰箱里，现吃现取。
江记私房菜
1把一定量的青辣椒去蒂后用清水洗干净，拿大一点的盆或器皿且带有过滤网的装好，水分基本干透后，把青辣椒用刀剁碎后放入适量的盐淹至20分钟。然后把姜和蒜也清洗干净，待用。
2锅中倒入适量的食用油，待有烟冒出时将花椒、仔姜和蒜放进锅里用中火炸5秒钟，然后加入少量的盐和酱油用小火焖3秒钟就可以把火关掉，捞出待用。
3最后将适量的白酒、白醋倒入淹好的青辣椒里，用筷子搅拌均匀，再把煎好的花椒、仔姜、蒜倒入青辣椒里，即可装瓶，密封保存几天就可以食用了。
火锅职业经理人
辣椒10斤加姜1斤蒜头1斤打碎，加2斤盐加3两鸡精，1两糖搅拌均匀装密封桶，上面浇半斤二锅头高度酒！
广州银记肠粉港式烧腊
青椒剁椒酱的做法，生活很美好，记得按时吃饭!
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远嫁霞姐
辣椒酱 的做法
食材明细
辣椒(青、尖)
3500克
大豆
500克
辣椒(红、尖、干)
1500克
植物油
250克
香油
100克
酱油
250克
姜
250克
盐
250克
芝麻
200克
辣椒酱的做法详细步骤
1.将两种辣椒剁碎，黄豆炒香磨成粉，芝麻炒香压碎，生姜切成末。
2.然后在锅内放入少量食油，把辣椒倒入炒几分钟后，把调料拌入再炒2分钟左右，起锅装缸密封。
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青辣椒洗净，放在阴凉处风干，以去除辣椒身上的湿气。（也可以用干布一个个的抹干青椒）
步骤2
将青辣椒去蒂切成小指甲盖般大小的辣椒碎。（不必要太均均）
步骤3
剁椒酱的做法
姜蒜均切成碎末（越小越好，入味，在视觉上亦不会抢去红椒的风头）
步骤4
事先将案板、切菜刀、盛装剁椒的容器统统洗净，最好放在阳光底下晾晒干，并保证所有工具和容器都不能留有油和生水。小家庭腌制的辣椒量少，可以把所有料都放在案板上，边撒盐边拌匀（放在木案板上拌的好处是，在搅动过程中，食料身上的水气还可以被木案板吸收掉）
步骤5
将剁椒碎分装入专用腌制的陶瓷罐里（建议去集市买几个这样的既美观又实用罐罐来），淋入白酒后，摇一摇罐子，使里面的料分布均匀
步骤6
罐子不要塞满，瓶口留出一定的空间，盖上盖子密闭，放在常温下再发酵1-2天，最后转到冰箱冷藏保存。3天后即可食用。（量多的话要7天后食用，风味更佳
