開篇想要問大家一個問題，你們吃過長得最奇怪的蔬菜是什麼？一定要記得給我留言分享一下。在我的“蔬菜寶典”裡，

有這樣一種長得像球又像蘿蔔，綠色的，奇奇怪怪長得挺醜的蔬菜，它叫苤藍，又叫人頭疙瘩、不留客。總之是一種你聽著名字和看著都會覺得特別新奇的蔬菜，秋後初冬這個季節正當季，不瞞大家說，我長這麼大也是第一次見到，更別說吃過了。所以，衝著它的獨特我二話沒說買了一個回家。

苤藍原產於德國，十六世紀傳入國內，我們可以把它理解成吃球莖的甘藍。用“活久見”來形容我對它的印象再合適不過了，在菜市場和超市從來沒見過。後來才發現長得醜並非苤藍的全部，營養價值比一般蔬菜都要高出許多。苤藍讓人津津樂道的一大亮點就是它的維生素C含量極高，以我們平常經常吃的蘿蔔、梨和蘋果來說，二者的維生素C含量並不低，不過苤藍的維生素C含量卻是蘋果的7倍，是梨的16倍，是蘿蔔的21倍之高。所以，秋後初冬看到苤藍別錯過，尤其是家裡有胃不好的可以用苤藍榨汁喝。

作為秋後初冬季節的時令蔬菜之一，現在吃正當季。苤藍豐富的膳食纖維和充足的水分有著促進腸胃蠕動、排出體內毒素和防止便秘等諸多功效，而且苤藍對胃有著很好的保護和治療作用。所以苤藍有著天然“胃藥”的美譽，都說“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，經常吃蘿蔔的同時也別忘了苤藍這種蔬菜，畢竟吃一個苤藍，維生素C含量頂得上同等質量下的21根蘿蔔了。今天就跟大家分享苤藍炒肉絲的家常做法，口感脆嫩營養豐富，大人小孩都愛吃。

食材準備：苤藍一個，瘦肉50g，紅尖椒一個，大頭蒜一瓣，鹽適量，蠔油半勺，雞精半勺，生抽一小勺，地瓜粉一小勺

苤藍炒肉絲的做法

Step1：苤藍去皮之後先切片再切絲。同菜心一樣，苤藍也有著一層厚厚的外皮，要把外皮削掉露出裡面白色的果肉才行。紅尖椒洗淨滾刀切成辣椒條，大頭蒜拍扁去殼即可。

Step2：豬瘦肉切絲之後放入一個盤子裡，倒入一小勺生抽和地瓜粉抓勻醃製10分鐘。

Step3：起鍋燒油，油熱之後把醃製好的肉絲倒入鍋中大火翻炒，翻炒至肉色發白趕緊起鍋盛盤備用，防止炒太老了影響口感。

Step4：炒瘦肉的鍋刷乾淨，鍋裡重新倒入一層薄油，油熱之後把大頭蒜和辣椒倒入鍋中煸炒出香味。

Step5：切好的苤藍絲倒入鍋中繼續大火翻炒，記住要不斷翻炒鍋裡的苤藍絲。鍋裡如果太乾了話，可以潑入少許清水。

Step6：苤藍炒至斷生之後，鍋里加上食鹽、蠔油、雞精翻炒均勻，給苤藍調味。不能放醬油，這樣會使苤藍色澤變暗發黑，菜色就不美觀了。

Step7：苤藍完全斷生，調味料融化之後。把之前炒好的肉絲倒回鍋裡，大火翻炒幾下就可以關火起鍋盛盤了。

苤藍清甜脆爽的口感特別解膩開胃，吃著比蘿蔔還要脆，秋末初冬，常吃些苤藍這樣的時令蔬菜，補充維生素C的同時還能保護腸胃，胃舒坦了人自然也舒坦了。

【館長碎碎念】：

1、苤藍與菜心吃法相似，也是需要把厚厚的外皮去掉，過程可能有點複雜，不過苤藍的口感確實挺不錯的，值得大家試試看。

2、像苤藍這樣色澤比較白的食材，堅決不建議大家炒的時候放醬油這些調味料，特別影響菜色的美觀和口感。

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