來雄安，一定要吃這道菜！

秋季天氣涼爽，為了調理身體、為過冬做準備，很多人選擇在秋季食補。諸多食材中，鮮嫩可口的魚肉就是不錯的選擇。魚肉中含有豐富的蛋白質，脂肪含量較低，且含有不飽和脂肪酸，可以調節血脂，對預防心腦血管疾病有益。這個季節，白洋淀的草魚又肥又嫩，正是吃魚的好時候。買幾條草魚回家，做一鍋地道的白洋淀燉魚讓家人嚐嚐鮮，既滋補又暖心。

一方水養一方魚。白洋淀水域廣闊，水草豐美，荷花茂盛，蘆葦叢生，白洋淀的魚兼容了這荷之清香，水之甘醇，葦之柔韌。白洋淀自產的魚都是在野生環境生活，肉質特別鮮美。加上蔥薑蒜、花椒大料，醋、醬油，按比例調好，大火燒開、小火燉兩三個小時，用底火把汁收濃了以後，味道才能出來。

白洋淀的燉魚講究整體效果，無論是味覺還是視覺。因此在做魚時，不會把魚完全斷開，無論多大的魚，只是在背部加些花刀，以便入味。鍋是傳統的大鐵鍋，灶下燒的是白洋淀的幹蘆葦，恰如煮豆燃豆萁，這樣做出來才渾然天成，如果鍋裡再加上白洋淀的雞頭梗，味道會更加美妙。

燉魚有講究，白洋淀人吃魚也毫不含糊。吃白洋淀燉魚，一定要配上玉米餅子，肉之鮮嫩清香、餅之香甜鬆軟，如此搭配，其中滋味妙不可言。