說到維生素，大家最熟悉的就是維生素C了，很多人在補充維生素C的同時忽略了葉酸的攝入，其實葉酸對人體健康也具有很重要的作用。

為什麼很多人會缺乏葉酸

其實生活中富含葉酸的食物非常多，比如我們最常見的綠葉蔬菜中含有豐富的葉酸。葉酸是一種水溶性的維生素，造成葉酸缺乏的主要原因是不好的飲食習慣以及在製作、烹調的過程中造成了葉酸的大量流失。比如很多人喜歡一次性買很多蔬菜，蔬菜在長時間放置的過程中其實葉酸也在慢慢的流失；也有些人為了乾淨，在清洗蔬菜的時候喜歡泡一下，因為葉酸是一種水溶性的維生素，很容易溶解到水中，在長時間的浸泡過程中，大部分的葉酸已經悄悄的流失掉了；在烹調的過程中，其實綠葉蔬菜是很容易成熟的，有些朋友為了省事，喜歡將蔬菜長時間的燉煮，這樣蔬菜在我們食用的時候，葉酸基本上已經流失殆盡。所以，為了防止葉酸的流失，保證人體對葉酸正常攝入量，一定要養成良好的生活和飲食習慣。

如何保證葉酸的流失

1、蔬菜要隨吃隨買，保證新鮮；

2、不要較長時間的浸泡蔬菜；

3、切忌高溫燉煮蔬菜，造成葉酸的大量流失。