胡蘿蔔的營養十分豐富，富含胡蘿蔔素和鈣、磷、鐵等礦質元素，素有“小人參”的美譽。由於胡蘿蔔適應性強、生長期短、管理簡便,、病蟲害少、產量高，受到農民朋友的喜愛。在我國北方地區，胡蘿蔔是冬春蔬菜淡季供應市場的一種良好蔬菜，受到消費者的青睞。
在胡蘿蔔播種之後，需要做好大田管理工作，才能獲得優質、高產胡蘿蔔。而在胡蘿蔔高產管理中，水肥管理是重中之重，會嚴重影響胡蘿蔔質量與產量。因此，農民學會給胡蘿蔔澆水施肥，意義重大！
（1）播種期澆水
雖然胡蘿蔔具有較強耐旱能力，但想要獲得高產量，必須合理供給水分和養分。尤其是在播種期，我們需要先澆透水，為胡蘿蔔出苗快、出苗齊、出苗壯做好硬件準備。
（2）幼苗期澆水
胡蘿蔔幼苗期需水量不大，只需要保持水分適中即可。在2-4片真葉期時，可以適當控制水肥施用，促進根系生長，起到“蹲苗”作用。
（3）葉部生長盛期澆水
在胡蘿蔔葉部生長盛期，我們應該適當控制水分，加強中耕，保持植株地上部與地下部平衡生長。在澆水同時，我們需要進行第一次水肥，每畝土地施用10-15公斤的尿素，以促進葉片生長。
（4）肉質根肥大期澆水
胡蘿蔔的肉質根肥大期，也是對水肥需求最多的時期。在這個階段，我們應及時澆水，始終保持土壤溼潤。如果澆水不足，胡蘿蔔肉質根瘦小而粗糙，造成品質差、產量低。如果供水不均勻，則容易引起肉質根開裂，影響品質。
在這個時期，胡蘿蔔對土壤養分需求量大，我們要及時補充營養，一畝地可以施用複合肥20-25公斤，連續追肥2次，每次間隔15天左右，可促進肉質根迅速膨大。
胡蘿蔔對土壤溶液濃度較為敏感，因此，在澆水與追肥時，都不宜過大過濃，以免造成不良影響。
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