5清茶淡饭
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1002个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
我是南方人，没吃过玉米糁，网购两包玉米糁，除了熬粥吃还可以怎样吃？
玉米糁也叫玉米碴、玉米碎，顾名思义就是将玉米籽打碎成颗粒状，根据加工的精细程度，有粗粒和细粒之分。作为江苏人，我也吃玉米糁，一般来说我们吃的玉米糁还是比较精细的。玉米糁更常见于北方人的餐桌上，是一款家常的杂粮食品，被亲切的叫做玉米碴子，也是北方人冬季里最主要的早餐。
特别推荐东北的玉米糁，黑土地孕育的玉米加工而成的粮食，颗粒饱满、米香四溢，喝粥、煮饭的时候加上一把玉米糁，粗细结合，自然玉米清香，营养更佳；当然你也可以用玉米糁、玉米面熬成纯玉米粥，味道也相当不错哟！下面分享几款我喜欢的玉米糁美食，希望大家喜欢！
玉米糁粥
食材：玉米糁，玉米面，（新鲜）甜玉米/糯玉米 粒 适量。
制作步骤：
1、准备玉米糁、玉米面、玉米粒 适量。
2、奶锅内烧开一锅水，玉米糁洗净放入沸水中，添加几滴色拉油，大火煮开转小火煮至七八分熟。
3、取适量玉米面放入小碗中，逐渐加入清水搅拌成稀糊状。
4、将调好的玉米面糊加入煮至7、8成熟玉米糁中，大火煮开后，加入玉米粒，转小火煮至完全成熟即可。
成品鉴赏：熬出来的玉米糁粥有玉米的清香哟，而且色泽金黄非常美，味道非常不错哟！
玉米饼
食材：酵母 2g、鸡蛋 1个，盐、花椒粉、葱花、油、水 适量。
制作步骤：
1、取细一点的玉米糁，用少许开水烫后放凉至手温以下，加入酵母拌匀放置1-2个小时。
2、加入鸡蛋1个，少许盐、花椒粉、葱花拌匀。
3、平底锅加热，加入少许食用油，油温热时，将拌好的材料用手拍成小饼，放到锅里煎。
4、待小饼底部煎黄后，加少许水，焖一会盖，水挥发完后小火煎至底部脆即可出锅。
成品鉴赏：美味的玉米饼出锅，金黄就如秋天收获的季节，非常美，经过发酵的饼皮更蓬松好吃哟。
Tips：用电饼铛煎饼也很方便哟。如果觉得粘合不好，也可以适量加入少许面粉，注意拌匀。
玉米小麦豆浆（加玉米糁）
除了煮粥、做成玉米饼，玉米糁还可以用于打豆浆，也非常清香美味哟。
食材：玉米糁 适量，小麦粒 适量 ，黄豆：一把，清水：适量。
制作步骤:
黄豆、玉米糁、小麦粒清洗干净，一起倒入豆浆机，加入适量清水，用“五谷豆浆”运行一个程序。
Tips：黄豆可以提前浸泡一下，口感更佳，也可以前一晚准备预约打豆浆。
3款玉米糁美食就分享到这里了，基本都是简单快手的，相信能给友一些参考，欢迎拔草制作！
伙伴们，你喜欢吃玉米糁吗？你通常还会用玉米糁做哪些美食呢？欢迎在评论区与大家一起分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
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吃货小筑Vivi
大家好！除了熬汤还可以蒸着吃，也不错，
我是山东临沂的，我们这有正宗的糁
而且还是我们这早餐的标配，浓浓的香味！大块的牛肉片！香啊！在来一根油条！一天的好心情从一碗糁开始！楼主可以来我们这品尝一下！谢谢
望采纳
金亿商贸城
玉米糁可以做糊涂面吃
北方人的做法(其实做糊涂面时令蔬菜，手边有几样菜差不多都可以)
1.大白菜取菜叶部分切细，香菇切薄片。（白菜帮子有点硬，要不要放看个人喜好，我的习惯是留着烧酸辣白菜）
2. 锅里放油，大火烧热，放入香菇翻炒一下，再放入白菜，8成熟的时候放盐翻炒盛出。
3. 水倒入锅中，烧开后下入面条。这个过程中，拿一只小碗放入适量玉米糁（粗细均可），加冷水调成玉米糊，待面条差不多煮熟的时候，一边倒玉米糊一边用筷子快速的画圈搅拌。
4. 将刚刚炒好的菜倒入，用筷子稍微搅匀。等面再次煮开加适量盐调味就可以出锅啦~
5. 这个面煮出来是粘稠的口感，不容易变冷，所以是冬天的最爱。
小圆脸卡卡
可以做玉米糁煎饼啊。
1、准备食材：玉米糁、酵母、鸡蛋、盐、花椒粉、葱花
2、细一点的玉米糁，入锅用少许开水烫下，放置约37度左右，加酵母拌匀放置1-2个小时
3、加鸡蛋一个、盐、花椒粉、葱花拌匀
4、平底锅刷油，将拌好的材料用手拍成小饼，一个个的放到锅里煎
5、底部煎黄后，加少许水（差不多到半个饼那么高），盖盖焖，水挥发完后小火煎至底部脆即可出锅
左轮美食记
玉米糁子窝窝的做法
用料
面粉 250克
玉米面5 0克
酵母 3克
温水20-30度 130克
做法
将酵母用温水溶化,用酵母水来和面,将面水初步混合，然后用手揉成面团，和到盆光手光面光即可
盖上一块湿布，放温暖处醒发到1.5倍大即可。一般夏天需要1个小时，春天需要2-4个小时
将面团取出，案板上撒上干面粉，将面团排空气体搓成长条，用刀分割成30-40克左右的小剂子备用
将小面团搓圆，多沾点手粉，然后用大拇指戳进去转圈做成顶部略尖的小窝窝头，壁厚0.5厘米即可，厚薄要均匀。孔不要太大，做成小小的长孔即可。也可以用鸡蛋尖的一头来做，这样很省力，但是蒸出来会比较扁一点。要有心理准备。鸡蛋要用熟的，不容易碎，要洗干净
窝窝头放蒸架上，盖上盖子，10分钟后再开始开大火蒸，蒸10分钟，焖5分钟即可
材料
自发粉，玉米面，马齿苋，鸡蛋2个，盐，酵母
做法
1.将马齿苋摘干净放入清水中加入少许盐泡半个小时。半个小时后用水冲洗干净沥干水份备用
2.将马齿苋剁碎，加入自发粉和半碗温开水一起搅拌。搅拌均匀之后盖上保鲜膜，在阳光下晒半个小时。目的是让面粉自然发酵
3.半个小时以后取出保鲜膜，加入玉米面粉再次搅拌，打入两个鸡蛋放入少许酵母，再次搅拌均匀之后盖上保鲜膜再次阳光下发酵20分钟
4.发酵好之后，打开保鲜膜，拿起面团在手中馔成团，用拇指在中间按下个坑
5.蒸锅下铺上半湿屉布，馔好的窝窝头放入蒸锅中。蒸30分钟。（蒸锅底部加水提前预热10分钟，在向上放入蒸屉）蒸出锅后就可以吃了
玉米糁发糕
玉米糁发糕出锅了，香-，甜-，美……
做法:玉米糁和白面的比例是2比3，先把玉米惨加点水浸泡一会，仍后用两个鸡蛋打碎，加面，加两匙白糖，加红枣片，用发酵粉水在一起搅拌均匀成软面，很软，用油布直接上笼发酵，发大后，大火蒸半小时，即可。
玉米饭
大米130g
玉米糁60g
甜玉米1根
水190g
干桂花2g
玉米糁我用的是两种，糯玉米糁和甜玉米糁各30g
做法：
1、把玉米糁和大米一起倒筛子上冲洗几遍加冷水浸泡30分钟。
2、泡米的时候把甜玉米洗干净，切下玉米粒，就是把玉米放在一个大点的碗里竖起来握住上端用刀往下切。
3、把泡好的米倒在细筛子上控水15分钟，干桂花也倒在细筛子上冲洗一下控水。
4、把控好水的米倒入锅中，加190g冷水，滴一滴油，加入甜玉米粒和干桂花盖上锅盖。
5、开中火煮开，煮开大约需要3分钟，转小火，煮6分钟左右。关火，不要揭开锅盖继续焖10几分钟。此时饭还没熟，铸铁锅焖饭不是直接煮熟，是利用锅的余温焖熟的，这样才不会糊底，等焖好后用筷子把饭搅散。
泡好的米控水一是为了告诉你们精确的用水量，再有就是焖出的饭口感会更好。我觉得这个水量煮出来的饭口感是适中的，如果喜欢更软些的就再增加一点水。
泡米的时间最短是30分钟，更长也没问题，也可以早晨把米洗好后加水泡上放冷藏室，晚上再煮时就会节省一些时间。
梅食说
先把水烧开，然后放入适量玉米糁，边放边搅拌。之后用小火熬，记住要每隔五分钟搅一下锅，防止糊锅。如果你想喝香喷喷的粥，可以用小火熬20分钟；若果你怕麻烦或没时间，下入玉米糁烧开后就可以喝了，但是味道绝对没有熬20分钟的那个好。
希望可以帮到你，我在家都是那么做的^_^
美食小王子001
我是用玉米碴煮红薯粥。
