7只螃蟹，1棵西芹，半個洋蔥，做的開胃下飯菜，出鍋被饞到流口水

現在正是吃螃蟹的季節，走到菜市場裡，看到賣得最火的食材就是螃蟹了！而且今年的螃蟹價格非常便宜，我去菜場問了一下，這螃蟹分為好幾個檔次，有25塊錢一斤的，30塊錢一斤的，最便宜的是15塊錢一斤。雖然這15塊錢的很便宜，但是這螃蟹的個頭還是可以的。一個也有一兩重，別看它小，但是老闆在賣的時候，把這小螃蟹掰開裡面的蟹黃也是非常滿的。買螃蟹當然是買最便宜的了，所以我花15元買了一斤，裡面有7只螃蟹！

今天，就用這7只螃蟹做乾鍋香辣蟹吃！

做法：【乾鍋香辣蟹】——特點：麻辣鮮香，非常開胃，營養豐富，做法簡單，一看就會！

【主料】大閘蟹7只，西芹一棵，胡蘿蔔一個，紅辣椒一個，年糕2條，洋蔥半個，香菜2棵。

【配料】薑片，大——大蒜，幹辣椒，花椒

【調料】生抽2大勺，鹽2克

——【開始製作】——

①：先將螃蟹清理乾淨，去掉蟹腮、蟹心、蟹肺、蟹腸，把它們剁成小塊兒。

【注意事項：處理螃蟹的時候，一定要把螃蟹的這4個部位給去掉，因為蟹腮蟹腸蟹胃裡面的細菌比較多，吃到肚子裡對人身體不好的，蟹心的話涼性太重，所以一定要去掉】

②：螃蟹做成小塊之後，切面粘上一些生粉。這樣在後面炒制的過程中，可以防止蟹黃流失，做出來的幹辣螃蟹味道也會更加好。

【注意：這一步可千萬不能怕麻煩能省略掉哦，如果蟹黃流得到處都是，味道就不香了，吃起來也沒有那麼美味】

③:準備好的各種蔬菜清洗乾淨之後，把它們切成小塊放在一邊備用，年糕也切片備用，準備好的大姜大蒜和蔥也切好備用。

④：鍋裡放些油，油熱後，放入沾了生粉的螃蟹，把螃蟹的切面煎至金黃。【煎的時候一定要注意，不可煎得太過。煎好之後，再把螃蟹炒紅了，之後成豬放在一邊備用了。螃蟹的時候火候一定要注意，火候不要太大，不要把蟹黃蟹肉煎的太老，這樣會影響口感。】

⑤：

鍋裡重新放些油，油熱後放入大蒜，蔥花，幹辣椒，花椒爆香。然後把之前炒過的螃蟹放到鍋中翻炒一下，在清洗好的的蔬菜和切成片的年糕，翻炒20秒左左的樣子，然後加上生蠔，生抽調味兒。再用大火爆炒30秒，如果太乾的話，可力裡面可以加上一點點水，水不要加得太多，微微一點就可以了。

炒的過程中螃蟹香氣四溢，聞起來味道實在是太好了，等蔬菜炒軟之後加加上一點鹽和味精，就可以出鍋了。

小白菜今天做的【乾鍋香辣蟹】成品圖如下：

出鍋後的乾鍋香辣蟹，讓人看著實在是太有胃口了，顏色看上去非常鮮豔，因為裡面加了各種各樣的蔬菜，和螃蟹炒在一起顏值非常高，第一眼就拿住了人的目光，聞上去更是香氣四溢，螃蟹的蟹香，芹菜的菜香，各種香味混合在一起，讓人胃口大開，食指大動！嘗一口，滿嘴都是蟹香味兒，讓人吃了一口，還想再吃第二口，實在是太棒了！

——小白菜製作【乾鍋香辣蟹】的技術總結與其它注意事項——

①:剛買回來的螃蟹比較活躍，不好處理，處理不好的話很容易夾到手，現在分享給你兩個辦法，一個是把它們放到冰箱中冷凍半個小時，二是把它們放在溫水中，泡上15分鐘，就能讓螃蟹變得老實，收拾起來就會更簡單了！

②：有很多人不知道蟹腮、蟹心、蟹肺、蟹腸在哪裡，下面的圖中我已經給大家標示出來了，大家可根據我的圖片=，在處理大螃蟹的時候把這4個部位給處理乾淨！

③：吃螃蟹的時候不能吃柿子，也不能飲太濃的茶，會造成消化不良，腹脹腹瀉等症狀，因為這兩種食材中含的鞣酸太多，與蛋白質結合在一起很容易造成腹脹！

④：吃螃蟹最好搭配一些薑絲和黃酒來吃，這樣是最健康的吃法！

——結語——

現在的大螃蟹的價格實在是太便宜了，大家可以買一些便宜的螃蟹來炒一些菜，比如做成乾鍋香辣蟹，炒螃蟹等真的是挺不錯的。價格實惠，而且營養特別豐富。這樣的開胃菜擺上桌，孩子可以比平時多吃一碗飯呢！而且一上桌，就把人饞到流口水，實在是太棒啦！

我是小白菜多肉美食，一個熱愛美食的吃貨，每天都會為大家分享各種美食的製作過程。如果你對美食感興趣的話，一定要關注一下我哦，在我分享的這麼多的美食中，總有一款是你喜歡的！