吃海鲜的注意事项

最近，小编在刷微博的时候看到，一位爱吃海鲜的朋友又“中招”了。她发文称，自己在大排档吃海鲜引起细菌性肠炎，这几天在医院输液，心情很糟糕。她提醒大家，吃海鲜要注意卫生，尤其是在路边小摊吃海鲜的时候。

海鲜又称海产食物，包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等。海鲜不仅美味，还有丰富的营养价值。海鲜富含优质蛋白、微量元素、矿物质、抗氧化物和多种脂溶性维生素。海鲜虽然营养丰富，但有些海鲜产品的胆固醇及嘌呤含量较高，如贝类、虾卵、蟹黄、沙丁鱼等；而且生吃或半生吃海鲜还容易引发腹泻等疾病。

吃海鲜小心细菌感染

海鲜加工不卫生或未做熟时，食用后除了容易引起肠炎，还可能感染一种大家不太熟悉的细菌。

为什么被海鲜扎伤会危及生命

在被海鲜扎伤或是进食生的或未加工熟的海产品（尤其是牡蛎）后，可能会感染一种叫“海洋创伤弧菌”的细菌，如果不及时处理，死亡率极高。海洋创伤弧菌感染的发生概率是比较小的，但一旦发生，发病很快，48小时内死亡率可超过50%。

什么是海洋创伤弧菌

海洋创伤弧菌是一种弧菌，是一种栖息于海洋和海鲜体内外的细菌。感染这种细菌常常是身体有创口在海水中游玩、或者是处理带菌海鲜的时候受伤所致。同样，人吃了带菌的生鱼片、生蚝等海鲜，也可能感染海洋弧菌。

海洋创伤弧菌感染有哪些临床表现

感染海洋创伤弧菌初期的表现是发烧，以及水泡、红斑、皮肤发黑等症状，如不及时治疗病情可发展为皮肤组织大面积坏死，出现全身中毒症状、多脏器功能衰竭，最终导致死亡。

海洋创伤弧菌的危害和预防

海洋创伤弧菌可以危害任何人，但它尤其青睐以下几种人：酒精性肝硬化患者、慢性肝炎患者、酗酒者、遗传性血色病患者、其他慢性疾病（如糖尿病、风湿性关节炎、地中海型贫血、慢性肾衰竭等）患者。海洋创伤弧菌感染尽管发病率低，但死亡率很高，我们应该积极预防，不可掉以轻心。为了避免被海洋创伤弧菌感染，在宰杀和捕捉海鲜的时候要戴手套。海鲜要尽量做熟了吃，这样可以避免海洋创伤弧菌侵入人体。

吃海鲜当心中毒

官方发布预警

河北省水产养殖病害防治监测总站提供的秦皇岛市山海关海域海虹（贻贝）养殖区4次贝类毒素预警检测结果显示，2019年3月20日至4月8日麻痹性贝类毒素含量随时间逐次升高，4月8日抽取的样品麻痹性贝类毒素含量平均值高达2088MU/100g，超过了400MU/100g的判定限值4.22倍。结合前几年秦皇岛贻贝麻痹性贝类毒素发生、发展的规律，贻贝麻痹性贝类毒素含量4-5月份将达到最高。为防止中毒事件的发生，秦皇岛北戴河新区海洋和渔业局提醒广大居民近期不要采集、买卖、食用海虹。

食用海虹中毒的原因

吃海虹引起中毒的原因与其体内蓄积的贝类毒素有关，藻类大多可以产生毒素，海虹本身并无毒，一旦摄取了海水中的有毒藻类，就会被毒化。藻类的毒素对海虹无害，但会大量聚集在海虹的内脏和生殖腺中，且很难排出；这些毒素无色无味，耐热性极强，人一旦吃了含有毒素的海虹就会中毒。食用海虹产品后，如果发生恶心、呕吐、腹泻、四肢肌肉麻痹等症状一定要及时赶往医院就医。

在购买贻贝等贝类水产的时候，一定要尽量避免购买来自赤潮地区的贝类，在赤潮高峰期一定要避免购买食用野生贝类。在烹煮贝类前要先除去内脏，避免食用烹调汁液。

海鲜过敏要戒口

海鲜特有的海味让许多美食爱好者垂涎欲滴，但有一部分人却只能“望海（鲜）生叹”，这部分人就是海鲜过敏者。但是，即使过敏，有些人还是忍不住要尝尝海鲜的味道。这时，抗过敏药就派上了用场。

海鲜是如何致敏的

海鲜过敏的人一般是对海鲜中的一些特殊蛋白质过敏，正常人在进食了这种特殊蛋白质后，身体会自动将其中和或者消化，不会出现身体不适。但是，易敏者对此种蛋白质敏感，在进入体内会成为过敏原。过敏者在进食此类蛋白质后，会出现皮肤瘙痒、腹痛、腹泻等一系列过敏反应。

用药可预防过敏？戒口才是正道。

组胺是引起过敏的重要生物活性介质，因此，抗过敏药主要是通过抑制组胺释放发挥作用，统称为抗组胺药。虽然作用时间较长的抗组胺药对减轻过敏症状有些帮助，但并不能从根本上杜绝过敏的发生。因为除了组胺外，其他的一些过敏介质如激肽、前列腺素等同样可能致敏，抗过敏药不“对口”同样无济于事。

遗憾的说，预防海鲜过敏，最有效的方式就是从根本杜绝海鲜的“入口”。如果明知自己对海鲜过敏，认为服药可防，就大量进食海鲜，后果可能很严重。机体过敏反应的危险性是不可预知的，严重者会出现呼吸困难、过敏性休克等情况。

海鲜怎么吃才能更健康

海鲜的选购

购买海鲜要去正规的海鲜市场购买，向卖方询问海鲜的产地，避免购买产地受到污染的海鲜。不要购买颜色不正常的和有异味的海鲜。贝类本身含菌量高，蛋白质分解快，死去的贝类容易繁殖大量的病菌、产生毒素，所以要购买活贝。

海鲜的食用

购买的海鲜要用淡盐水浸泡20分钟，多次浸泡清洗直到水变清澈。蒸煮海鲜的时间一定要足够长，这样才能充分杀死细菌，通常海鲜要用沸水煮5分钟或蒸20分钟。尽量不要吃生海鲜，吃生鱼片的时候要保证鱼的新鲜和卫生。

吃海鲜的时候尽量不要吃水果和喝茶。海鲜中的钙和水果/茶叶的鞣酸相结合会形成难溶的钙，对肠道产生刺激，从而引起腹痛、恶心等症状。最好间隔两小时以上再吃水果或饮用茶水。

吃海鲜最好不喝啤酒。我们进食海鲜的时候会有大量嘌呤进入体内，从而使血尿酸升高。而啤酒中的鸟苷酸也会在体内转化为嘌呤，吃海鲜后再喝啤酒会进一步加速体内血尿酸的形成，从而引发痛风。