｜秋天吃大魚大肉不如吃它，2塊錢的成本，外酥裡嫩比紅燒肉還好吃
豆腐在日常生活中是很常見的食材，價格便宜又實惠。記得小時候，衣食住行都沒有現在方便，豆腐都是自己做的，磨豆子、過濾、壓榨、大火熬煮，最後做成豆腐。剛做出來的豆腐熱乎乎的，滿滿的豆香味，時常趁大人不注意就偷偷的嘗上一口，那時候覺得特別好吃，哪怕沒有任何的味道。
現如今生活好了，這種沒味道的豆腐估計都沒人喜歡吃了，但豆腐經過烹飪後的味道，卻是很多人都愛吃的。豆腐有豐富的蛋白質和礦物質，餐桌上自然是少不了的。
豆腐有植物肉的美稱，蛋白質和各種微量元素含量都很豐富，其中鈣含量特別豐富，對骨骼生長髮育非常好，大人小孩多吃都是很不錯的。豆腐不受季節限制，一年四季都可以吃上，非常方便。
做菜之前，先看看豆腐有哪幾種，烹飪方法不一樣，選購的豆腐自然也就不一樣。
豆腐主要分為兩種：南豆腐、北豆腐。
南豆腐就是我們所說的嫩豆腐，比較細膩，含量水多，而且操作起來很容易破碎，比較適合用來燉、煮、涼拌。
北豆腐也就是老豆腐，質地比較粗糙，含水量少，韌性大容易操作，比較適合用來煎、炸、炒。
用烹飪方式不同，選的豆腐自然也就不同，知道怎麼選擇後，下面我們一起來做菜吧！
【海苔豆腐】
食材：豆腐1塊、海苔5片、澱粉、鹽、醬油、蠔油、糖、油。
1、準備好食材。豆腐因為採用煎的方式，所以我用的是老豆腐來做，操作起來不容易碎。
2、將海苔剪成條狀，大概1釐米寬左右即可。
3、豆腐用水沖洗一遍，主要是去除表面的灰塵。將豆腐切成厚片。
4、切好的豆腐用海苔條包裹起來，將收口朝下放。
5、取一個盤子，在表面均勻的先篩入一層澱粉，放包好的海苔豆腐放入，再均勻地篩入一層澱粉。澱粉一定要過篩撒入，這樣才會鋪灑均勻。
6、碗內倒入1勺蠔油、1勺糖、2勺醬油、4勺清水，用勺子攪拌均勻，調成醬汁備用。
7、鍋內倒油，油溫熱後，放入海苔豆腐，小火慢煎，一面煎至微黃後，翻另一面煎，兩面都煎至表面微黃的狀態。
8、將調好的醬汁均勻地淋入豆腐的表面，再將豆腐翻面，讓醬汁均勻地被豆腐吸收，熟後取出即可。
9、表面金黃，味道十足的海苔豆腐就做好了，大概用了10分鐘左右的時間，簡單好吃又下飯。
聽海小貼士：
1、煎的豆腐一定要選擇老豆腐，煎的時候要小火慢煎，開太大火容易煎糊，而且上色會不均勻。
2、醬汁的比例比較重要，加多了會覺得太鹹，少加又會覺得味道不夠。如果不是特別重口味的，按照我這個比例來做，剛好合適。
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