白斬土雞：分享做法.兩種蘸汁

白斬土雞：除圖集教程，另有視頻教程歡迎觀看。 新鮮土雞叫攤主殺好，洗乾淨備用，另準備一鍋水燒開，加入小蔥節，香菜，薑片，幹辣椒，八角，煮上五分鐘待料出味，開始泡雞，三提三放使其受熱均勻，蓋上鍋蓋泡15 到20分鐘，看雞的大小定時間。

利用泡雞的空閒，調兩碗蘸汁，一碗沙姜味原味，一碗香辣味：沙姜洗乾淨剁末，蒜米剁末，香菜蔥花末，分兩碗，每一碗調味，醬油，蠔油，白糖，一起攪拌均勻，淋上熱油熗出香味再次攪拌均勻，每一碗加入一點泡雞的湯水，另一碗加入自己做的辣椒油，不懂做辣椒油的朋友可以查看我做手撕雞視頻，裡面有做辣椒油過程，兩碗蘸汁就做好了。

時間到撈出雞用冷水冷卻，控幹水分，砍件擺碟，大功告成。做的不好只供參考，互相學習美食，感謝支持，原創圖集，盜圖必究謝謝。