六旬大爺開面館二十年，每天只做一種麵條，六元一碗有烤腸有滷蛋

麵條是一種操作自由度相當高的一道主食，幾乎每個地方都有一道特色麵條。我們都知道蘭州牛肉拉麵、河南燴麵、武漢熱乾麵、襄陽牛肉麵、重慶小面、陝西油潑面、新疆拉條子、北京炸醬麵這些很有名的麵條，低調的安徽也有一道麵條很美味，這種麵條的名字叫安徽牛肉板面。

安徽板面之所以叫板面是因為擀麵很勁道要在案板上摔打，而且在和麵的時候加入了鹽和油，所以擀出來的麵條相當潤滑勁道。不過這種擀麵的時間成本比較高，所以大多數的麵館老闆還是用機器切出來的麵條。板面的靈魂在於澆頭，不吃辣的人是吃不來安徽板面的。

一位年近60的大叔做板面已經二十多年了，來他這裡吃板面的都是附近的學生和上班族，因為板面的價格很實惠，一碗板面才6塊錢，當然這是沒有牛肉的板面。板面的經營模式和沙縣小吃比較類似，就是一口鍋裡全是滷海帶結幹豆腐卷和豆乾，還有一口鍋裡全部是滷蛋和烤腸以及雞腿鴨腿，還一個小鍋子裡面都是牛肉。拌麵的澆頭是幹辣椒超級多的滷湯，煮麵的時候加一點青菜煮熟撈出來澆一點滷汁和一個滷蛋一根烤腸，這就是六塊錢，如果想要加牛肉或者各種其它的滷味的話要另外加錢。

各種素的滷味都是一塊錢一個，烤腸也是一塊錢一根，牛肉是三塊錢一小碟，滷雞腿滷鴨腿以及大排是四塊錢一份。有的人來這裡吃板面不另外加菜只需要六塊錢就能吃飽了，板面的辣子很多油也比較多而且香味很濃，因為板面的澆頭加入了牛油。

大叔說他的板麵館這麼多年全是賣這些，好多年輕人月底都會來這裡吃板面，等到月初就看不到他們了，因為他們發工資了就不用來吃這種便宜的美食了，這麼多年看到很多人手頭不寬敞的年輕人來這裡吃飯，當然也有一些食客是真心喜歡吃板面，反正不管是什麼樣的客人來這裡吃板面他們都是認真招待。

板面的湯汁油很厚且辣味重，有一些喜歡吃板面的客人吃完板面能端起碗連湯喝掉。大叔是安徽人他做的板面也是他們家鄉特產，但是大叔說有很多人和他一樣離開家鄉到隔壁江蘇省的徐州來做板面生意，因為徐州人對這種香氣厚重辣味夠猛的麵條謎之喜愛，搞的時間久了很多出門在外的徐州人都說真想念家鄉的安徽板面，對安徽人來說板面真是牆裡開花牆外香的特色美食。

各位讀者老爺讀者娘娘們，你們吃過這種源自於安徽但是在江蘇徐州廣受追捧的安徽板面嗎?我當年去徐州藝考不捨得浪費家裡的錢，所以每頓飯都不捨得吃大餐，而是選擇便宜的安徽板面，確實是一種很實惠的麵條，可能吃平時不怎麼吃辣的原因，吃完板面第二天總是會多去兩趟衛生間，而當地人則沒有這個問題。感興趣的朋友可以找一家板麵店來一碗嚐嚐。