小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。每次招待朋友的必點菜，用很少的調味料，做出來卻很驚豔。
用料：
雞塊3個、香菇5-8朵、蔥少量、姜適量、蒜適量、陳醋1勺、酒1勺、生抽適量（調色）、草菇老抽適量（調色）、花椒大料幾顆就可以
做法：
1、雞塊不要切的太小，做好了太小不好吃。切好塊兒，撒點砂糖抓一下，一點就行，出個糖色兒就行，不需要多。
2、起鍋燒油，放入花椒大料，幾顆就行。油也不需要太多，雞肉不需要太多油，多了會膩，不好吃。
3、油熱後放入雞塊兒，翻炒。先放雞塊，後放蔥薑蒜哦。翻炒到都粘上油之後，放入蔥薑蒜，繼續翻炒，此時用中火。
4、加點酒，加點醋。其實加了酒，不加醋也可以，如果喜歡，加什麼醋都好。加點生抽就可以，不需要很多，大概3小勺。生抽就是提色的，喜歡深一些就多加一點，喜歡色淡的少加點。我加了大概兩小勺。加過生抽老抽，鹽也不需要很多。我加了三克左右。這個可根據自己的口味來放。後期淡了還可以加。加開水。剛剛和肉平行就可以，不需要很多，後面加了香菇還會有湯出來。加水後可以嘗下鹹淡，淡了加點鹽。
5、水開後加入切好的香菇，再次等水開後，可以關小火燉20分鐘。待香菇入味後，開大火收汁。收汁到最後要不停翻拌，千萬別糊鍋哦。收好汁就可以裝盤了。
注意：
此道菜，關鍵就是要用雞塊兒，還有就是隻加香菇。當然，喜歡青椒，土豆的也可以放。但我覺得光是香菇，味兒特別正。香菇要選幹一些的鮮香菇，這種花菇最好，味道好。不要太大，均勻即可。
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