阿亮带你看影视
您好啊，我是美食家不二
关于正宗啤酒鸭怎么做，下面是我自己做的 喜欢能够喜欢
首先选购鸭子，选新鲜老鸭，因为老鸭肉紧 吃起来有回味！可以叫摊主杀好 在带回来自己再清理一下鸭子的毛和内脏，留住处理好的鸭胗、鸭心以及鸭肠。这些东西也可以食用
1.准备阶段
准备处理好的鸭子，生姜一块，大蒜子3个，小米辣5个，啤酒一瓶
把处理好的鸭子剁成2厘米的大块。生姜大蒜子，小米辣切小段备用
2.加工阶段
鸭子过水，然后冲洗一下杂质。放入宽油爆香去腥，爆至皮焦，然后加入生姜小米辣大蒜子，另外加一个八角，能去腥增香 ，稍微煸炒放入啤酒？先放入适量食盐调低味，加入盖过鸭子即可的水量 烧开
再放入高压锅压制15分钟
3.烹饪阶段
把加工好的鸭子回锅，调鲜味和少许白糖中和味道，加入适量胡椒粉提香。放入老抽上色，中火收汁汤汁烧浓即可出锅了
一道美味的啤酒鸭就完成了 。希望可以帮助到 谢谢
美食家不二
啤酒鸭就一种做法，炖煮不用水，用啤酒代替。
说道正宗，除了啤酒炖，再就是鸭子。要求是本土品种，当年的嫩鸭。配菜自选，一般不要，纯鸭肉。
材料：鸭一只，二斤多的样子。葱姜油盐适量。
鸭毛褪干净，衔毛镊子去净毛桩，剁大块，焯水。炒锅烧热，给些许植物油，下鸭块大火翻炒。炒到表皮有焦黄，出油，给葱段拍姜，继续炒香，再给啤酒到淹住鸭块，给盐。转中火焖煮半小时，再转大火收汁。收完关火，装盆给葱段点缀。
普济
你好，啤酒鸭不管是下饭还是下酒菜都是很不错的选择。挑选鸭肉的时候尽量选择老一些的鸭子，烹饪出锅之后肉质较为紧致，口感比嫩鸭好（个人看法，嘻嘻）
介绍一道家常菜啤酒鸭的做法吧！啤酒鸭入味极好，肉质细嫩Q弹！宴请或者自家人吃都是很不错的选择！
准备食材：八角桂皮豆蔻草果等香料，不清楚可以去超市买个香料包，里面啥都有方便；啤酒必备、酱油、蚝油、蒜、辣椒、姜、冰糖。
第一步：将鸭肉冷水下锅焯水洗净；
第二步：将冰糖炒化，放入香料，洗好的鸭肉下锅大火翻炒着色，加入盐、酱油、少许蚝油翻炒；
第三步：加入啤酒一瓶，盖上锅盖转中小火焖半小时至汤汁浓稠，开盖准备收汁；
第四步：大火收汁，美味的啤酒鸭做好了 希望你会喜欢😘
温馨提示：这个教程虽然操作简单，但是一定要看好锅里的汤汁，别偷懒去看个电视剧回来就糊了，本人是有这方面的经验的，嘻嘻。
其次，上色也是很重要的哦，用冰糖上色的鸭肉油光发亮很有食欲。
相信你已经学会了吧！
我是搭膳girl，如果你有任何疑问可以在评论区留言，也可以到我的视频区看完整的教程哦！等你……
搭膳girl
正宗好吃的啤酒鸭，在这个基础上我添加了魔芋。
红烧的鸭肉中加入魔芋，口感更好味道也更丰富，使得原本自身没有味道魔芋也变的味道浓郁。
魔芋啤酒鸭
【材料】：选嫩点鸭子半个、魔芋一块、啤酒2罐（总容量大约660毫升）、老抽0.5汤匙、生抽0.5汤匙、蚝油1汤匙、花椒10粒、八角1颗、葱、姜、蒜、桂皮1片、香叶1片
【做法】：
1. 先把鸭子里外都清洗干净，放在清水中浸泡十分钟，这个步骤是为了泡出鸭子中的血污。泡完再把鸭子用清水冲洗干净沥干水分，切成小块。
2. 整块的魔芋用开水泡一会儿，然后洗干净。
3. 把魔芋切成小块，同时把葱姜洗干净，姜切成片，葱切成段，大蒜剥去皮。
4. 取一个干净的炒锅，放油烧热后，用小火先煸香八角和花椒，然后捞出扔掉（以免嚼到花椒）。
5. 接着放入香葱和姜蒜爆香。
6. 然后倒入鸭块，大火煸炒到肉块完全变色，表皮有点焦黄。
7. 往锅中倒入半汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙蚝油炒匀，再放1片香叶和1小片桂皮，
这时候倒入魔芋块，同时把两罐啤酒加入，用大火煮开后调成小火，加盖焖煮四十分钟左右，基本鸭块就酥烂了。
8. 打开盖子调成中大火收浓锅中汤汁，最后关火撒上葱花即可。
【小贴士】：
1. 因为这个做法中，鸭肉没有焯水而是直接炒，所以事先就需要用清水浸泡这个步骤来去除鸭肉中的血污。
2. 如果喜欢那种偏有嚼劲的鸭肉，那么就要减少焖煮的时间，同时也相应减少啤酒的量。
3. 我用的是整块的魔芋，从包装中拆出后，要用开水泡两分钟可以去除异味。因为魔芋本身没有味道，需要吸附汤汁的味道，所以切成小块，更容易入味。当然也可以用魔芋结，那个比较方便可以直接用。
月亮晶晶
【啤酒鸭】
我的回答希望可以帮到你。
正宗的啤酒鸭做这道菜的时候不要加水，只加啤酒就可以了。啤酒不仅可以起到去腥的作用，还能给鸭肉提鲜，所以也不需要再加料酒了。
啤酒鸭是一道很独具风味的菜肴，它将鸭肉和啤酒一同炖煮，使鸭肉味道更加醇厚，吃起来不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。确实每个人的啤酒鸭做法都会有些区别，这也是很正常哒，即便一样的配方每个人做出来的口感也都会有区别呢。
【啤酒鸭】
准备好材料：
鸭半只、啤酒600ml
配料：
青椒1个、红椒1个、葱4根、姜5片、蒜6瓣、生抽酱油3汤匙、老抽酱油1汤匙、糖1小匙、盐少许、八角一个、干红辣椒5个
做法：
1、准备好啤酒鸭所需的材料，鸭子洗净备用。
2、将鸭子斩切成块状，青辣椒和红辣椒切块备用（用两个颜色辣椒只是为了配菜好看哈）。 3、炒锅里倒油烧热，放入干红辣椒、姜片、蒜瓣小火炒香 ，再接着放入切好的鸭肉一起翻炒。 4、大火翻炒到鸭肉变色，肉质收紧并且鸭肉不出水并且炒出部分鸭油德状态。 5、加入生抽酱油和老抽酱油，再接着加入糖和八角，煸炒到鸭肉上色。 6、倒入整整一瓶啤酒进鸭肉锅里。 7、转大火烧开，再转中小火盖上锅盖焖三十分钟左右。
8、焖至汤汁基本快收干的时候加入青辣椒块和红辣椒块，加少许盐调味，再撒葱花即可起锅。
薄灰小贴士：
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一整瓶啤酒的量不算多，经过久煮后酒精会挥发掉，也不会有多重的酒味，所以不用担心吃啤酒鸭会醉人。
鸭皮含油脂多，所以做菜时无需加多油，只要加少量的油炒香姜蒜即可。
八角等香料不要多加，少量添加可以提升啤酒鸭的鲜香，加多了就要抢味了。
薄灰
啤酒鸭的做法每个人做的都有一定的差别，我把我做的视频分享你参考下，肥而不腻。这是啤酒鸭的关键，我觉得最最关键的是原材料，一定要选择农家放养的鸭子有一种特殊的香味。
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得春美食
俗话说得好，要想抓住一个男人的，就要先抓住他的胃。
男人是最容易满足的动物，给他点甜言蜜语，就会为你鞍前马后。当然了，偶尔也要犒劳一下。百分之八十的男人都爱喝酒，但是喝多了伤身体。
但是，你以为就没有办法了吗？聪明的人类将酒与食材巧妙地搭配了起来，形成了各种各样的美食。
啤酒鸭可谓是一道独特的美食，凡是吃过的人无一不夸赞其口感和味道。
那个问题里说的把鸭子灌醉了再炒是在逗我们开心吗？
下面就给大家说下啤酒鸭的做法吧。
主料：嫩鸭1只 啤酒1瓶
辅料：姜5片 蒜4瓣 干辣椒段1小撮 青椒1个 大葱1根 老抽半勺 糖半勺 盐适量
啤酒鸭的做法步骤
2. 锅里加清水，烧开后入鸭块焯水5分钟。鸭块捞起后用清水冲洗干净，沥干水。
3. 油锅烧热（少量油），入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香。
4. 入鸭块翻炒均匀，炒至水汽基本变干。
5. 倒入1整瓶啤酒，大火烧开后中火慢炖。
6. 青椒，大葱洗净切段备用。
7. 鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色，半勺糖，适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂，汤汁收干（如果鸭肉不够烂，可以加一点开水）。
8. 入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火。
9. 关火焖一会儿后，装盘。
好了，啤酒鸭就这样做好了，虽然没有饭店做的好看，但是却是很好吃的。
这只是小编个人的意见，喜欢的话大家可以试一下，保证不会骗你们的。
大家还有什么喜欢的美食，可以给我说下，小编会尽自己所能，给大家介绍的。
喜欢的就点个关注吧。
澳野千岛
啤酒鸭确实不同的人有不同的做法，咱们做家常菜，主要讲究的是简单，好吃。我把我做啤酒鸭的视频分享给你参考一下，挺好吃的，鸭肉里透着一股啤酒的清香。
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老曾家常菜
炎炎的夏日，持续的高温，也给我们的身体带来额外的消耗。一天的忙碌，饥肠辘辘的我们急需大吃一顿，让自己元气满满。而肉类往往是这个时候餐桌上必不可少的，而女孩子和一些精致的男孩子却因为怕长胖，而放弃自己所心心念念的肉食。
这里给大家介绍一道适合在夏秋之际品味的美食，不仅不用担心自己长胖，而且滋养补身，清热健脾。不仅可以过一把嘴瘾，对自身的健康也是别有妙处的。
这道菜叫啤酒鸭，顾名思义，主角便是鸭子了。食材的准备，除了一只已经洗净处理好的鸭子之外，还需要酱油、盐、味精、花椒、八角、桂皮、辣椒（最后是辣椒酱），葱段等一众调味和500ml的啤酒。准备就绪之后，将鸭子切块，连骨带肉一起，大小适合自己下口就好。
下一步就开始亨制了。在锅中倒油开火，之后将放入八角、桂皮、花椒翻炒，炒个几分钟，出香味即可，再把桂皮和八角拿漏勺取出，却是因为二者体积太大，影响放入鸭肉后的下一步制作。
倒入鸭肉翻炒，待看到鸭肉的血色逐渐退去，有了一种熟肉的深色，加入一些白开水亨煮很短的时间，便可以加入辣椒了再进行翻炒了。
不停地用锅铲让辣椒和鸭肉翻滚，让鸭肉的表面沾染上一层比较均匀红色。锅中呈现出火红一片之后，鸭肉也呈现出更深的颜色，加入盐和葱段，再倒入七八十克酱油进去，然后再放点鸡精。
将调料搅拌均匀，让它们能更好的渗入到鸭肉中。
搅拌完毕之后，便是等待，加盖亨煮。待锅中的水煮干到一半的时候，就可以进入下一道工序了。
接下来就将准备好的啤酒倒入其中。倒完之后你会发现，锅中的液面会泛着一层啤酒才有的白色泡沫，泛起浪花一朵朵。加入的啤酒不仅可以去腥，而且还能让肉质脆嫩、提鲜。
拿锅铲小小的翻动几下，加快鸭肉的吸收。
七八分钟之后，待液面的泡沫也消散的差不多了，就可以将啤酒鸭准备出锅了。
连肉带汤从锅中一并舀出，盛出满满的一碗。香气扑鼻，啤酒的香气和饱含其他调味的肉香混合在一起。
这道菜的适用范围特别广，一般人群均是可以食用的，但鸭肉性寒，身体虚寒或恰巧患有寒症，便要小心忌口了。也正因如此，这道菜也有清热之功效，适宜夏天品尝食之。
做这道菜时也可以放入土豆块，大小要仔细把握。这样煮出来的土豆，除了本身醇厚绵软的口感，还有着整道菜的精华香气之所在。一口下去，沁人心脾。
一锅五光十色暖汤鸭肉，配上一碗白饭，汤汁洒在其上，味道不能再好了。
小邱邱的美食说
我是头条号美食的作者吃货的日常生活，专注于分享美味健康的小技巧美食，想要获取更多的美食做法，可以关注我哦~
今天我会给大家分享一道特别的美食——啤酒鸭，这是一道很有历史背景的菜，也是一道很特别的菜，它的特别之处就在于，是用啤酒与鸭子，一起炖煮而成的菜，这样做能使鸭肉香气更浓郁，入口还带有啤酒香。美味啤酒鸭，味道鲜美香浓，下酒又下饭，吃一口满嘴香。虽然啤酒鸭的做法很简单，但是鸭肉的选择是很讲究的，肉质不好的鸭肉，会影响整道菜的口感，所以要做好啤酒鸭，选材也是很重要的。
那么怎样才能选择好的鸭子呢？一看、二摸、三闻：一看，主要看鸭子的外皮是否有光泽，老鸭色泽偏黄，嫩鸭色泽偏白；二摸，摸鸭肉是否有弹性，老鸭的胸骨嘴壳根部硬，嫩鸭的胸骨嘴壳根部软；三闻，闻闻鸭肉吃了本身鸭子的腥味，还有没有别的什么味，没有的就是好鸭子。
啤酒鸭是一道有历史背景的菜，是因为它是由康熙皇帝发明的，据说，当年康熙皇帝巡访江南时，来到临武县游玩，正是兴致高时，天公不作美下起大雨，康熙便来到一家以鸭肉闻名的客栈，点了鸭肉，配以米酒共食，酒醉后，米酒撒入鸭肉锅中，顿时香气四溢，后来康熙回宫后，想念这个菜，特意吩咐御厨为他做这道菜，经过多次实践，便有了如今的啤酒鸭。
今天给大家分享的这道啤酒鸭，小编特意改良了下，加入了八角、桂皮、香叶等香料使啤酒鸭味道更好，想要做出咸甜香辣的啤酒鸭，就跟着小编一起来学吧！做啤酒鸭时，别只加啤酒了！多加些它们，吃起来又香又入味。
【啤酒鸭】
食材：鸭子半只，啤酒1罐，香菇200g，黄花菜50g，胡萝卜100g，芹菜100g，腐竹20g，八角3个，姜1块，干辣椒10个，花椒几十几粒，香叶3片，桂皮2小块，小米椒5，葱花少许，盐1勺，糖1勺，酱油2勺
制作过程:
1.切好的鸭肉洗净沥干
2.黄花菜温水浸泡，腐竹温水浸泡切段，香菇切块，胡萝卜切块，芹菜切段，姜切片，小米椒切小段，干辣椒剪段
3.烧一锅开水，鸭肉焯水（鸭肉倒进锅里煮）
4.起锅倒油，油热下八角、桂皮、香叶、姜片、花椒、干辣椒、小米辣爆香，再倒入焯过水的鸭肉翻炒
5.加入酱油、盐、糖调味，翻炒均匀，待炒干水分后，再倒入啤酒，淹没鸭肉，中小火烧20分钟
6.加入香菇、胡萝卜、黄花菜，均匀的炒制，慢慢收汁
7.汤汁收半，加入芹菜 腐竹拌匀，汤汁收干就做好啦，盛出装盘 撒点葱花 ，香菇啤酒鸭就做好了，美味又滋补，你学会了吗？
小技巧：
挑五花肉：一看、二摸、三闻，具体技巧看文章。
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