吃剩的饅頭可別再熥著吃了，這樣簡單一做，不就菜都好吃

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我們平時經常有吃剩饅頭的情況，往冰箱一擱，下頓再熥著吃。熥過的饅頭口感味道就會大打折扣，沒有幾個人願意吃。吃剩的饅頭可別再熥著吃了，這樣簡單一做，不就菜都好吃。我們把冰箱裡貯薦的吃剩的饅頭切成薄片，雞蛋攪打成均勻細膩的蛋液，調入適量鹽調一個基本的底口，蘸滿蛋液的饅頭片這樣一炸，金黃酥香，吃起來那叫一個“妙”。炸至金黃的饅頭幹，根本就不用就著菜吃，直接這樣吃都是一種美味。

炸饅頭幹

主料：涼饅頭2個、雞蛋2個

調料：植物油適量、鹽2克、清水20克

製作過程

1、炸饅頭幹一定要選用涼饅頭，首先，熱饅頭根本就切不成片；其次，炸出來的饅頭幹口感也不好。這說來也就奇怪了，新鮮的熱饅頭炸出來的饅頭幹口感比涼饅頭差遠了。就像炒米飯，一定得選用隔夜的涼米飯一樣，這種隔夜米飯炒出來的蛋炒飯才會香，這也是揚州炒飯一定要注意的事項。

2、把一個饅頭切成大約5-7片，不要切太厚的片，口感不會好。這種薄薄的饅頭片，吸滿蛋液，炸完后里面也呈現出金黃的蛋液顏色，吃起來不只有饅頭天然的麥香，更有雞蛋的濃郁香味，吃起來那叫一個爽。

3、按著一個饅頭配一個雞蛋的比例，把2個雞蛋打入碗內，調入溫清水20克、鹽2克，攪打至挑不起蛋清，呈現出均勻細膩的全蛋液。加入鹽，調一個基本的底口，也不用其他調味，吃起來就很美味。加入20清水，這樣不至於饅頭幹表面的蛋液入油後就炸得幹黃，裡面還沒有炸透。加了水的蛋液，炸出來的饅頭幹內部才會宣軟，這一點一定要注意，不建議省略。

4、鍋內倒入適量植物油，油溫差不多四五成熱，約120-150度時，把饅頭片拖滿蛋液，一片片下入油內，一面炸至定型後翻面，炸至兩側表面呈現出誘人的金黃色，好吃的饅頭幹就可以撈出控油了。

5、把炸好的饅頭幹略微放涼，擺盤後就可以享用了。吃剩的饅頭這樣簡單一做，不就菜都喜歡吃，可別再熥著吃了。吃剩饅頭的絕佳去處，不只是平時自己在家食用，哪怕是來客人，酒足菜殘，最後上這麼一盤現炸的饅頭幹，估計一上桌都會被朋友們搶光了。

麵點特點：色澤金黃、濃香四溢、外皮酥脆、內部宣軟、口感香軟。

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