“
一名肉食愛好者的自我修養。
”
有個朋友給我講過一個故事，不知是真是假，說他有個朋友是個肉食主義者，不是愛吃肉的那種，是隻吃肉。
素食主義者還好理解，避開肉類，靠著蔬菜過活就好，甚至還能去寺廟吃頓假葷菜。肉食主義者要避開素菜，可就難多了，連吃個漢堡都得剔掉麵包片和蔬菜的部分。想來想去，最適合這類人的，大概就只有專門的肉鋪和牛排店了吧。
如果這人在利馬，他應該會很喜歡這家店，Osso。
Osso去年在拉美Best 50餐廳榜單中排名第25，今年已經殺到了第9名，在利馬有兩家店，本店位於離遊客區域較遠的La Molina，另一家位於San Isidro的分店更容易抵達。
比開店時間早到了半小時，一眼瞥見帶著標誌性棒球帽的主廚Renzo Garibaldi正在門口和朋友閒聊。服務生遞上來一份brunch菜單，唔，盡是華夫餅漢堡之類的，沒有硬菜？
服務生大概是看穿了我的心思，又遞過來一本厚的，喏，這裡是餐廳的正餐菜單。
薄薄幾頁紙全寫著肉！肉！肉！瞬間就可以擊穿一名肉食愛好者的心理防線。
是的，這裡是利馬乃至秘魯最知名的肉鋪，菜單上幾乎所有的選項都和肉有關。牛排的各種部位或是烤豬肋排等應有盡有。
中午十二點多，比預計的開門時間提前了一些進場，空空蕩蕩的餐廳瞬間被尋肉而來的食客填滿。
對本地人的飯量估摸不準，只敢要了一份前菜和一份牛排。
20多天干式熟成的韃靼牛肉，服務生倒上蔥花，打了個雞蛋，再拿木勺子慢慢和牛肉一起拌勻，而我只想催他動作能不能再快一點。
挖一小勺放在吐司脆片上，亮油油的。
熟成後的生牛肉細膩柔軟，搭配吐司脆片豐富了層次感，哎呀趕快喝口啤酒緩和一下激動的心情。
重頭戲登場，350克20多天熟成的安格斯牛肉眼排。
點菜的時候，發現菜單上還有一頁和牛菜單，問服務生是否用的澳洲和牛，服務生答是美國和牛，大概看我是亞洲人長相，又補充了一句，不是日本和牛啦，日本和牛的成本太高了。
可是……喂，拿出一點拉美50佳餐廳肉鋪的自信來好嗎？
看看這肥瘦相間，肉香四溢的肉眼排。
這粉嫩的顏色、絕佳的火候和熟度。
這表面焦香，內部多汁而細嫩的口感，根本不會比不上滿是油脂，卻缺少肉味和咀嚼快感的日本和牛啊。連作為配菜的黃油煎蘑菇也同樣出彩。
而且，摺合人民幣的價格也就是300多塊錢而已……
這裡的肉食獸們真是太幸福了。要是家裡附近有這麼一家店，不出一個月，我就能把整本菜單滾完。
Osso
網址：http://osso.pe/
Osso La Molina地址：Calle Tahiti 175, La Molina, Lima
Osso San Isidro地址：Av Santo Toribio 173 y Av Central 172, Torre Real 6 San Isidro (Frente al Swisshotel), Lima
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晃盪範
作者系網易新聞·網易號“各有態度”簽約作者
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