猪肉为何迅猛上涨呢？
第一个原因莫过于非洲猪瘟疫的病情蔓延了，造成生猪存栏舍的大批量断崖式断代式崩溃性地减少，是造成猪肉涨价的主要原因。
其次是，从2017年开始国家就出台了《“十三五”生态环境保护规划》设置了禁养区，并要求给滴农村依法关闭或搬迁禁养区内的养殖场。农村生猪禁养，使大量的生猪养猪户不能养猪，缩小了养殖规模，削弱了生猪的产能，是这次生猪涨价的隐性原因。
第三个原因是由于猪的生长周期造成的，非洲猪瘟疫突如其来，猪周期造成生猪的缺少而引起的价格上涨。
由这三种原因共同影响，造成猪肉价格的激烈暴涨，导致猪肉上市量的严重缺少而引起的肉价大涨。猪肉价格的暴涨，持续时间又长，涨幅又大，使许许多多的中、低收入的工薪族消费者群体和农村中、低收入的消费者，买不起猪肉，吃不起猪肉，消费不起猪肉。由于猪肉是刚需日常生活食品，这些消费者就会四处寻找廉价物美的肉食品作为替代品。
猪肉价格上涨谁是受益者？
解决这个问题我们需要看一下在猪肉产业链条上都有哪些人？主要有养殖户、屠宰场、冷链运输企业及销售终端。
养猪户是最先的受益者
有一组数据反应出养猪户的收益情况，2016年我国无论是自繁自养的还是专业育肥的养猪人，在2016年的5—7月的盈利空间是比较大的。但今年养猪人的盈利空间是呈逐月递增走势的。而8月无论是自繁自养的还是专业育肥的养猪人，盈利空间都已达到了1100元以上，这也足以证明我国生猪行情的利好时期已经来临。
屠宰场是最大的赢家
虽然养猪人会在这次的涨价潮中收益，但并不是最大的赢家。因为在疫情的影响之下，多地生猪跨省调运受限，部分省份的生猪产品流通也受限，后期猪价走势或难有明显起色。
显然，生猪流通格局的转变最大的受益者是大型屠宰企业，也将推动大型养殖企业延伸产业链，但对于中小散户来说，其生存空间或将进一步被压缩，尤其是北方主产区的养殖户。
冷链运输也有利可图
生猪减少，各省禁止生猪流通格局，并不影响冷链运输的市场，因为冷冻猪肉正是继续投向市场的时刻。
9月17日，华商储备商品管理中心发布消息称，中国拟投放1万吨储备冻猪肉，将会通过竞价交易的方式进行。据了解，交易时间将于9月19日正式开始，而每个企业的交易成交数量不超过300吨。这一消息意味着将有1万吨猪肉进入市场。
销售终端盈利各凭本事
如果说各个环节是稳赚的，销售终端就参差不齐了。传统猪肉销售端一直销售毛利低、损耗大。虽然物以稀为贵，但在这个节骨眼上，国家对价格依然有严格的管控，销售端是直接对消费者的，价格不能轻易爆高。赚钱主要看经营者处理肉的水平，要想卖肉高毛利，就要在“精”分上下功夫，根据市场消费需求来分割。
虽然说在这一波猪肉长涨环境中有人受益，但是还不至于“逆天”，基本都是在合理的范围中波动。现在国务院也启动紧急应对措施，立即取消农村生猪违规禁养、限养规定，相信明年猪肉的价格将会回落到正常水平。
我们吃猪肉主要是食用它的营养成分，在猪肉价格高涨期间，如果经济确实难以消费，也可以选择猪肉的替代品暂度危机也不失为一种好的生活策略。
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