江蘇泗洪獲得“世界美酒特色產區”授牌

10月18日，在上海舉行的“第十四屆中國國際酒業博覽會”上，江蘇泗洪和貴州仁懷、山西汾陽、四川邛崍等地一起獲得“世界美酒特色產區”授牌。

因盛產“中國名酒”雙溝大麴而聞名的江蘇省泗洪縣，坐擁中國四大淡水湖之一洪澤湖40%的水面，國家級洪澤湖溼地公園鑲嵌其間。“有佳泉必有佳釀”，便在此地找到了佐證。

被稱為“溼地上的酒廠”——雙溝酒廠

從地理版圖上看，雙溝酒生產基地似依偎在洪澤湖溼地臂彎裡，一直以來被譽為“溼地上的酒廠”。據權威機構檢測，洪澤湖溼地約有2100多萬種微生物，每立方米空氣含有的有益微生物更是數以萬計。在這塊溼地的生態滋養下，微生物經年累月生長繁殖後，已經富集成龐大的釀酒微生物群落。在雙溝的釀酒麴塊中、古老窖池裡、溫潤空氣裡，這些“精靈”看不見摸不著，卻對雙溝酒風味、健康活性成分的形成起到了決定性作用。

放眼世界，凡是名酒背後一般都有優質的產區作支撐。美酒的箇中奧秘，全部濃縮在“產區”二字裡，跟“一方水土釀一方酒”這句中國老話如出一轍，都是把美酒看成是大自然孕育的結晶。不過，在肯定優越的自然條件時，卻不能忽視技藝和文化傳承的重要性。

蘇酒頭排酒

追溯雙溝地區的釀酒史，地方誌記載自秦漢年代，且在明清時期形成了隆盛之勢。明洪武1385年，雙溝鎮朱家槽坊成為明朝皇室貢酒的指定槽坊，被譽為“明代第一坊”。在久遠的歷史長河中，雙溝名酒贏得了無數人的青睞和讚譽，留下了“雙溝醴泉”“天下第一流”“全國甲等佳酒第一名”的品質佳話。

特別是在釀酒技藝上，雙溝工匠表現出高超的智慧，他們將溼地之水、溼地之土、溼地氣候和溼地微生物等自然要素精妙地融合到一起，最終形成了“緩慢發酵、緩火蒸餾、適溫餾酒、古法洞藏”的工藝特點，被同行尊稱為“雙溝四藝”;它跟中國博大精深的中醫藥文化中所講究的“文火慢煎”，以及飲食文化上的“小火慢燉”異曲同工，集中體現了中國古代人養生的智慧和對天地自然的感悟。

雙溝系列品牌

於是，在洪澤湖溼地的雙溝，一代代釀酒工匠始終遵循道法自然，堅守初心，追求至精至善，將產品的每個細節做到極致。所以，雙溝酒從來不是剛烈爆辣，而是和諧綿柔，早已和這溼地自然環境融為一體。去年4月份，雙溝曾入選“世界三大溼地名酒”，和世界頂級烈酒蘇格蘭威士忌、法國干邑白蘭地站在了同一個舞臺上。

有業內專家稱，江蘇泗洪產區形成的白酒個性特徵，是其它產區所不具備且不可複製的品牌資源，產自於泗洪的中國名酒“雙溝”，更是源於自然、出於匠心的“典範之作”。