怎麼做南瓜餅？

張秀萍452

南瓜餅我知道兩種做法，一種是油炸的，感覺不是很健康（太矯情哈哈），另一種是蒸的，造型也非常的可愛，我會偶爾做給孩子們吃，但是因為是糯米粉做的，所以小寶寶或者胃口不太好的人不能多吃哦！下面我把具體的做法告訴你：

首先準備食材：南瓜（生的去皮去瓤）250g水磨糯米粉150g（不可用其它的麵粉代替，口感會很硬）、玉米澱粉40g、砂糖50g

具體的做法是：

1、南瓜切成小塊，上鍋蒸10分鐘左右就差不多了，蒸熟以後要稍微擠出一點水分，然後晾涼了再和麵會比較容易成型。

2、用擀麵杖或者勺子把南瓜碾成泥，用篩網過濾掉一些水分

3、把糯米粉、玉米澱粉和糖一起加入南瓜泥裡，揉成麵糰。揉好的麵糰是光滑略有硬度的，太軟的話不容易塑形。建議你先預留10-20g的糯米粉，然後根據麵糰的軟硬添加。

4、分割成25-30g一個的小麵糰，揉圓按扁，然後把巧克力掰成小塊包進去（你也可以包自己喜歡的餡料，我個人認為巧克力最好吃）

5、全部包好以後用牙籤壓出線條，要壓的深一點，不然一蒸就消失了

6、用葡萄乾當做南瓜柄安在上面，你也可以用枸杞，蒸鍋裡鋪上油紙或者抹上油防粘，擺好南瓜餅，每一箇中間要留著空隙

7、冷水上鍋，蒸8-10分鐘即可，蒸好以後要晾個5分鐘，這樣的話不會粘手粘筷子，油紙這些。

好啦，晾涼就可以開吃啦，我試過包奶黃餡和豆沙餡還有紫薯餡，目前我覺得最好吃的就是巧克力的，注意包的餡料一定是要有一定硬度的，比如果醬這類不太容易包。

希望能幫到你～

小白姐姐就是我

你好，我是明晨，很高興回答你的問題，怎麼做南瓜餅？

我的回答是：南瓜在我們日常生活中很常見，南瓜的營養價值也很高，南瓜內含有多糖類、類胡蘿蔔素、礦質元素和果膠等。多糖類能提高機體免疫功能，類胡蘿蔔素、礦質元素能有效促進骨骼和視覺發育，南瓜中的果膠能保護胃黏膜，幫助消化等等，南瓜餅的做法有很多，有的是將南瓜蒸熟後和糯米粉做成餅，有的是將南瓜擦絲後和糯米粉做成餅，下面分享一下我們江西遂川這邊的南瓜餅的做法。

1、 南瓜餅

材料準備：糯米粉100克 澄粉（或麵粉）50克 南瓜100克 白砂糖20克 蔥50克

做法如下：

一、 將南瓜清洗乾淨去皮，用切絲器將南瓜擦成絲後用盆裝好；

二、 將香蔥清洗乾淨，切成蔥花；

三、 在裝好的南瓜絲盆中分別放入糯米粉100克 ，澄粉（或麵粉）50克，白砂糖20克，蔥50克，加溫水和麵，面要和的稀一點；

四、 因為和的面要稀一點，所以不好成型，我一般是用勺子挖一勺南瓜絲面泥放在切菜刀或者切面刀上，攤薄做成長方形；

五、 鍋內熱油後將南瓜餅放入（用筷子將攤好的面泥劃下鍋），中小火煎至兩面金黃即可。煎出來的餅形狀可能不是很好看，但是特別好吃，特別酥脆香甜。

下面附上我前幾天做的南瓜餅，經家人和同事們試吃後，都說好吃。（就是餅的形狀有點不太好看，請大家見諒哈）

以上就是我的回答，希望對你有幫助！

兩個吃貨

南瓜餅的用料

南瓜 250克糯米粉 250克糖 一勺細沙 少量百利麵包粉 適量

南瓜餅的做法步驟

步驟 1

蒸南瓜，水沸後蒸十分左右鍾，可以搗爛即可，蒸出的水倒掉。

步驟 2

將南瓜泥和糯米粉，適量的白砂糖，我就加了一勺，然後和成麵糰，不用額外加水。

步驟 3

麵糰裡嵌入細沙，手壓成大小適合的餅，兩面沾上面包粉，入油鍋炸至兩面金黃即可，注意小火炸。

嬭爸爸

美食傑官方

南瓜600g 糯米粉360g 白糖50g 第一步 ：南瓜去皮去籽切成小塊鍋中蒸熟 第二步：將熟的南瓜搗碎成泥並趁熱倒入白糖攪拌均勻然後把南瓜糊放到不燙手後備用 第三步：將糯米粉倒入南瓜糊攪拌均勻到不沾手位置 第四步：將南瓜面搓一塊成餅狀 第五步：鍋內放油 小火剪餅 炸到金黃就可以了 ，一道南瓜餅就成了。

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家庭版南瓜餅，快來看看怎麼做的吧

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南瓜蒸熟壓成南瓜泥，加糯米粉和白糖，揉成麵糰，然後取其中一部分揉成長條，切成大小合適的小劑子，把小劑子揉圓壓扁，然後上鍋蒸或者是下鍋煎，等出鍋了了甜甜的南瓜餅就做出來了！

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南瓜去皮蒸熟碾碎，然後放糯米麵和在一起，做成小圓餅或蒸或炸都可以，一般都是炸熟吃，蘸點白糖。

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1.南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸軟。

2.把蒸好的南瓜放盆裡壓成泥狀，加入白糖拌勻，糖的分量可根據自己的口味添減。

3.把糯米粉放進盤裡和南瓜泥拌勻，（切記不能加水，南瓜泥已經含有很多水分）然後揉成較乾的麵糰，個人經驗，麵糰太溼太軟煎的時候不易成型而且容易粘鍋。

4.把麵糰分成十分，每分先搓成小圓球，然後輕輕壓扁成餅坯。

5.油燒熱後，把餅坯放進鍋裡用小火慢慢煎至略為鼓起，比原來稍大，要注意翻動， 以免糊掉，把兩面煎成金黃色，就可上碟了。

關鍵字: 糯米粉 美食與烹飪 南瓜餅