名字：大救駕

——炒餌塊

據傳明朝永曆皇帝逃至騰衝，疲憊不堪，飢餓難忍，找到一戶農家，主人把家裡認為最好的食物炒在一起，做成了由餌塊、火腿、雞蛋、青菜組合的一盤菜。永曆皇帝吃後讚不絕口地說："炒餌塊救了朕的大駕。"從此，騰衝炒餌塊便有了一個別名——"大救駕"。

名字：汽鍋雞

——汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名

昆明南部建水出產的紫陶汽鍋，汽鍋蒸出的雞塊肉爛骨離，湯鮮肉嫩，最能保持雞的原味和營養。雲南盛產藥材，蒸制汽鍋雞時常對病下藥，分別放進適量的冬蟲夏草、三七、天麻等，以滋補強身。

名字：大理生皮

——豬皮

大理生皮最早起源於洱源縣，經過發展成為大理民族的一道傳統菜餚，當地土話將這種吃法叫"海格兒"。生皮選材與製作都特別講究，選取上好的豬後腿肉和裡脊、腰脊為主料，用稻草或麥秸火烤豬皮，至豬皮表層發黃，然後才用水洗淨，伴上佐料生吃。

名字：鬼火綠

——涼拌開胃菜，辣椒配辣椒

材料不限，但必然有辣椒，而且大部分時候放的是雲南小米辣，所有食材都剁小（或者切絲）。這道菜初嘗胃口開，再試頭冒汗，吃至最後辣到掉眼淚。

名字：頭腦

——藥膳湯

典型的藥膳湯，主要採用糯米餈粑片、荷包蛋、紅糖米酒汁制而成的，這道美食還有副食材就是雞肉絲，豆腐絲，蛋絲等等的食材。和順當地人喜在過年、喜慶日子實用，意味"新年吃頭腦，一年長頭腦"。

名字：撒撇

——涼拌米線

一種傣族涼菜，可以簡單的認為是涼拌米線。配菜是特有的細米線、烤牛肉絲和牛乾巴，這是檸檬撒撇的基本做法，另外還有苦撒撇、魚撒撇等，苦撒撇是用牛苦膽裡的苦水做蘸料，魚撒撇是生剁魚肉做蘸料。

名字：毛蛋

——破殼的鴨子

在雲南很多地方他們把正在破殼的鴨子生煮，配上應季的紅辣椒，再澆上醋形成毛蛋，在享用時喝啤酒堪稱是人間美味！這款菜還頗受雲南人歡迎