大家好，我是會長。今天我來做一道【蒜蓉粉絲娃娃菜】
這道菜，我們必須選擇娃娃菜而不是白菜。這兩個菜的味道和吃法不同。挑選時看顏色，小白菜是黃色的，大白菜是綠色的，大白菜不像小白菜那麼甜，而且水分含量很大。娃娃菜口感細膩，沒有白菜的硬筋。用它做成的蒸制食品味道更好，新鮮又甜。
所以這道菜吃完後，娃娃菜又甜又脆，粉絲嚐起來又新鮮又美味，不比酒店差，幾秒鐘就能讓你成為廚師。
一些朋友們說，吃完後，要麼是娃娃菜太稀，要麼是粉絲沒有味道，別擔心，朋友們繼續往下看，再做一步會讓大蒜味道更濃，再做一步會讓粉絲更美味，再做一步會讓顏色更鮮豔。
【配料】：娃娃菜、粉絲、大蒜、香蔥、蒸魚豉油、胡椒粉、鹽
【做法】：
1、先提前準備好所有的食材。
2、粉絲預先在冷水中浸泡2小時，所以粉絲的硬度剛好。不要浸泡在溫水或熱水中。雖然速度很快，但浸泡後又軟又壞，味道也不好。
3、對於那些已經泡好的粉絲，最好用刀剪幾下，因為粉絲比較長，所以吃飯時夾起來很方便。
4、將大蒜拍扁後，剁成碎末
5、切下娃娃菜的根，切成兩半，然後將每一顆娃娃菜切成相等的垂直條供以後使用。
6、將娃娃菜焯一遍水，燒開水後，加入一些鹽，然後加入切好的娃娃菜。娃娃菜很嫩，翻炒大約半分鐘。
7、油炸蒜末。將切碎的大蒜按1: 1的比例分開。將一半生蒜和一半熟蒜倒入約70℃的油中。
8、然後用小火煎至金黃
9、生大蒜有很濃的辣味，煮熟的大蒜沒有辛辣的味道，而且很香，但是蒸過後，味道會很淡。因此，最好將生蒜和熟蒜混合在一起。在下圖中，就是生蒜和熟蒜的對比。
10、將生、熟蒜混合在一起。
11、調味汁:加入適量胡椒、鹽、清蒸魚和醬油(清蒸魚和醬油是清蒸蔬菜的最佳調料，不需要其他調料)。
12、這一步很重要，先把粉絲放在蒜汁上。
13、攪拌均勻，因為粉絲味道鮮美，蒸的時候，多餘的汁液會慢慢滲透到捲心菜下面，所以捲心菜和粉絲都味道鮮美。
14、將混合粉絲放在娃娃菜上蒸20分鐘。(因為我用的菜對蒸籠來說有點太大，所以我在煎鍋裡用水蒸了一下)。
15、蒸完後，用剛剛炒好的大蒜油加熱，均勻地倒在蔬菜上。這一步可以讓這道菜更亮！
16、最後，撒些香蔥碎，蒜蓉粉絲蒸好的娃娃菜就準備好了。
小貼士：
1.粉絲最好提前在冷水中浸泡2個小時，這樣蒸出來的味道會很濃。雖然溫水或開水很快，但浸泡過的粉絲會變軟並影響味道。
2.製作大蒜汁:1: 1，一半生，一半熟，混合和調味
3.不要先把調味汁倒在蔬菜上，先把粉絲和蒜汁混合均勻，然後放在娃娃菜上，這樣粉絲和菜的味道會更好吃。
4.從鍋裡出來後，倒一些熱油和油炸大蒜，這樣會使菜餚更加明亮。
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