平菇是我們日常生活中常吃的一種菌類，平菇的烹飪方法也非常的多，可以燉可以炒也可以炸，無論怎麼吃口感都很好。

平菇不但好吃，營養價值也很高，它的蛋白質含量非常豐富，每一百克中含有的蛋白質就有20多克，除此之外還含有人體所需的各種氨基酸和礦物質。中醫認為，平菇性溫味甘，有驅風散寒，舒筋活血的功效，除此之外它還有增強免疫力的作用。

平菇好吃又營養，那麼在購買的時候怎麼選擇呢？

首先看外表，新鮮的平菇菌蓋為扇子形狀或者貝殼形狀，菌傘比較厚，而且邊緣比較整齊，沒有裂口。

其次看顏色，新鮮的平菇顏色應該為白色或者淺黃色，夏冬季節它的生長週期不同，所以顏色略有差異，夏天顏色淺一些，冬天顏色深一些，但是如果是特別黃的顏色，說明這種平菇比較老，口感也不好。

再者看菌柄，菌柄的長度大約在5釐米左右為最好。

雖然平菇的烹飪方法很多，但是也要注意食物搭配，來看看平菇適合跟哪些食材搭配呢？平菇最適合與西蘭花、豆腐等食材烹飪，不僅可以提高免疫力還能有利於營養吸收。

接下來分享一下蘑菇常吃的方法—炸蘑菇，這道菜在飯店要二三十元一盤，自己做成本就是一斤蘑菇的價錢，而且使用的油也很放心，外皮酥脆內裡嫩軟，不僅大人孩子也很愛吃，既可以當成菜餚，也可以當成小零食，非常可口的一道菜。

對於喜歡挑食的孩子，不妨試試這樣做給孩子吃，保證孩子會非常喜歡吃，話不多說，來看一下這道炸蘑菇的做法吧，非常的簡單，一看就會。

【香炸蘑菇】——特點：外酥裡嫩，鹹香適口、簡單易做。

【主料】：平菇250克

【輔料】：麵粉50克、澱粉30克、雞蛋1個、清水適量

【調料】：食用鹽適量、黑胡椒粉適量

——【做法步驟】——

①、準備好材料後，就來開始製作吧，首先先將平菇掰成小朵，放進清水中浸泡20分鐘，這樣可以將蘑菇內的汙垢浸泡出來，泡好後將平菇的水分擠一擠，這樣會避免後面炸的時候濺油。將平菇的水分擠掉後，然後用手撕成條備用。

接下來調麵糊，將50克的麵粉、30克的澱粉倒入盆中，打入一顆雞蛋，加入適量的黑胡椒粉和鹽，然後再加入適量的清水攪拌成不稀不稠的麵糊。——（麵糊不宜太稀，太稀了掛不住，炸出來的蘑菇口感會發幹，麵糊也不宜太稠，太稠了吃起來外皮太厚，不香脆。）

②、將處理好的蘑菇倒入麵糊中，讓蘑菇均勻地裹上面糊。鍋內加油油熱五成時，下入蘑菇炸至凝固微微有一點變色，就可以撈出來瀝油，接下來將剩餘的蘑菇再放入鍋中炸好撈出。最後再將所有炸好的蘑菇倒入油中復炸一遍，再撈出來瀝油。——（①、檢測油溫是否是五成熱，可以使用一根筷子放進油中，筷子周圍冒出細細的小泡泡，就可以放入炸了。②、建議將炸好的蘑菇放在吸油紙上，這樣油脂會少一些。）

這樣一道簡單美味的炸蘑菇就做好了，酥脆香口，連吃三盤都不解饞，不用就米飯，直接吃都非常好吃，喜歡的夥伴可以試試吧。

——【內容總結】——

這道素菜炸蘑菇主要使用的食材是平菇，配料有面粉、澱粉、雞蛋等調製麵糊，再添加適量的鹽和黑胡椒粉調味，油溫五成熱時，當如裹好麵糊的蘑菇進行炸，炸制面糊固定就可以撈出來了，這時候還不能吃，炸好後再復炸一次，復炸會使口感更香脆，炸至微微發黃就可以撈出來瀝油，建議放在吸油紙上，這樣油脂相對會減少很多，也會健康許多。

結語

今天分享的這道素菜炸蘑菇，主要使用的食材就是平菇，平菇是經常吃的一種菌類，我小時候吃得最多的菌類感覺就是平菇了，那時候平菇一般只有在冬天才能吃到，而且多是直接素炒，或者熬大鍋菜時添加，如今現在的吃法真是花樣百出，單就說這道簡單又好吃的炸蘑菇，也能俘虜很多人的心，不僅可以當作菜餚，也能當成小零食，非常香口，即使挑食的孩子也會搶著吃。

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