香煎藕餅
食材
豬絞肉200克3分肥7分瘦、蓮藕200克
生薑5克、香蔥5克、鹽1/4小匙、生抽1小匙
老抽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙
雞蛋清1/3個、玉米澱粉15克
步驟
1、將姜切小片，蔥切段，放入3大匙清水浸泡10分鐘，並用手抓捏出汁，製成香蔥水。
2、將絞肉放置在大盆內，一邊攪一邊加入香蔥水。（慢的讓肉把水吃進去再加）。
3、加入1/3顆雞蛋清，加入後用雙手不停的底部剷起，直至肉吸收了蛋汁，放置備用。
4、將蓮藕豎切成片，再切成絲，剁成顆粒狀（顆粒如黃豆大小）。
5、將蓮藕顆粒倒入絞肉中，用雙手抓勻。
6、再加入鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉用雙手抓勻。
7、最後加入玉米澱粉，保持用一隻手順時針方向攪拌至到絞肉起膠。
8、先將肉整形成球形，再用雙手按扁成餅形備用。
9、鍋子燒熱，放入涼油，放入肉餅用小火煎制。
10、直至肉餅可以用鍋鏟輕鬆的移動時，再翻面繼續用小火煎制；最後兩面都煎至褐黃色即可出鍋。
小貼士
1、香煎藕餅裡面最好不要放蔥，因為放了蔥煎起來的時侯會黑黑的。所以這裡要用香蔥水代替，即可以去肉腥也可以增加香味。
2、肉加入各所調味的時侯，最好是用筷子一個勁順時針攪起膠，我更喜歡用五個手指頭，很快就上勁了。否則做餅的時侯就容易鬆散。
3、最最重要的是，一定要把鍋子燒熱了，放入涼油，就把餅放入去煎，不然的話餅就粘在上面，翻面就散架了。 煎的時侯用小火煎，不然的話表面糊了，裡面還沒熟。
紅燒肉
食材
五花肉、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、大料
小茴香、幹辣椒、老抽生抽調好的汁
步驟
1、將五花肉切成2釐米見方的大塊。
2、鍋燒熱放油，放入蔥薑蒜花椒大料小茴香乾辣椒煸炒出香味。
3、將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色，煸出香味。
4、鍋內做油放入冰糖，改小火；炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小。
5、倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調好的汁，一碗熱水，改小火慢燉；湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖。
6、改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。
香辣蝦
食材
蝦、土豆、香芹、紅椒、幹辣椒、薑片
香蔥、大蒜、熟芝麻、花椒、生抽
香油、料酒、糖、雞精少量
鹽適量、食用油、辣椒油
步驟
1、土豆去皮切條，用清水沖洗，紅椒去籽切條，香芹切段，幹辣椒剪段。
蝦去蝦線，用少量鹽片刻。
2、鍋中放入能沒過蝦的油，燒至7成熱（微微有煙），放入蝦，炸至金黃撈出，瀝乾油
3、把土豆條放入炸至金黃泡起，撈出瀝乾油；
4、鍋中留底油，燒至7成熱，入大蒜、幹辣椒、薑片、花椒炒香，放入香芹段和紅椒段炒勻，放入炸好的蝦和土豆條，炒勻，放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
5、放入芝麻，淋入香油和辣椒油，起鍋。
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