白先勇：桂林米粉是我一肚子的鄉愁

白先勇雖然在桂林只生活了7年，12歲時就去了臺灣，25歲去了美國，但一口桂林話卻說得十分正宗。白先勇1944年離開桂林後，無論到重慶，還是在南京、上海、臺北，家裡人都說的是桂林話。連家裡的傭人，也都是桂林人。那種奇妙的桂林話韻味，在白先勇骨子裡生了根。把“鞋”子說成“hai”子，把“去”說成“ke”，將“一直”說成“麻直”，叫小孩為“把爺”，實在別具一格。據白先勇說，他在寫作、看報時，心裡默唸的也是桂林話。

白先勇不僅能說一口正宗流利的桂林話，還酷愛桂林米粉。白先勇笑言：“我回桂林時，早餐去找米粉吃，中午吃米粉，夜晚吃米粉，消夜又跑出去吃，一天吃三四次！”

白先勇坦言，那是一種潛意識，他認為地域文化對一個人的成長有著不可磨滅的影響。儘管在美國住的地方也是依山傍水，跟桂林有幾分相似，但旅居海外40多年，白先勇卻直言，在那裡沒有很濃厚的家鄉感情，“那到底是異國，到底是異地。”在故鄉，白先勇又吃起了最愛的米粉，一天三頓，且每次都吃五兩。他說，這種鄉愁是與生俱來的，“再多我也吃不飽，我一肚子的鄉愁”。

鬱鈞劍：回桂林第一件事不是見父母，而是一口氣吃個四五兩米粉

人的胃是有記憶功能的。在參加一次活動的時候，鬱鈞劍就坦言每次回到桂林必須完成的第一件事，就是每次一下飛機，還沒等見到父母呢，就會在回家的路上，先在路邊的米粉店裡過一把桂林米粉癮，常常一口氣能吃它個四五兩。一旦有類似米粉的氣味在風中撲來，滔滔口水在舌頭中捲動，就是很自然的生理反應了。因為無論你走得多遠，你都會把味蕾都帶在身體裡、靈魂中。

阿丘：會為了吃米粉特意飛過去

阿丘絕對稱得上是一位美食家，他會為了自己愛吃的桂林米粉特意飛過去！只是為了吃！當然，到了當地阿丘不會選擇去大飯店，而是行走在街頭巷尾，找個年久的小店坐下來，吃上一碗熱氣騰騰的桂林米粉。

在北京阿丘為了找到一碗稍微正宗的桂林米粉，我就跑到南寧市駐京辦去吃。因為水質、粉質、配料的不一樣，依然不算真正的桂林米粉。如果哪一天，桂林人也去北京開米粉店做出正宗的桂林米粉，一直是阿丘的心願。

張藝謀：在桂林期間忠愛勝利米粉

張藝謀是《印象劉三姐》的導演，製作期間少不了往桂林跑，也免不了吃桂林米粉“過早”。據說張藝謀最喜歡去瓦窯勝利米粉，因為大導演的光臨，勝利米粉一躍成為桂林最具人氣的米粉店。