臘肉小煎脆豆腐
製法：
1.把脆豆腐切成約0.5 釐米厚的片，再倒入五成熱的油鍋，炸透後倒出來控油。
2.把臘肉切成薄片後，下五成熱的油鍋裡炸熟，撈出來待用
3.鍋裡留少許油燒熱，先下入青紅椒段和臘肉片翻炒幾下，再把脆豆腐片放進去，邊炒邊調入蒜片、東古醬油、鹽、味精和白糖，炒香便出鍋裝盤。
私家酸湯肥羊
這道菜跟其他的酸湯菜有些不同，此菜採用四川泡菜、貴州酸湯、白醋和川香油等調料熬成色澤紅亮、口味酸中帶辣的湯料浸煮肥羊，給客人帶來了與眾不同的新口味。
原料：肥羊300克，鮮筍、白玉菇、金針菇各50克。
調料：川香油、四川泡菜丁、川妹子貴州紅酸湯各50克，高湯600克，小米椒末、白醋各20克，雞汁、鹽、味精各5克，花椒油15克。
製作：
1、肥羊入冰箱內冷凍成塊，用刨片機片成片；更多特色湘菜就在唐傑湘菜廚師網，鮮筍切成柳葉條。
2、筍條、白玉菇、金針菇分別焯水，撈出放入容器內墊底。
3、鍋內放入川香油，熬至四成熱時，放入四川泡菜丁、小米椒末，中火炒香，下入除花椒油之外的調料，大火燒開，下入肥羊片，小火浸煮至肉質成熟，出鍋倒入墊有配菜的容器內。
4、鍋內放入花椒油，燒至八成熱時，出鍋澆在菜餚上即可。
川香油：
幹辣椒放入水中浸泡1天，取出剁成蓉；鍋內放入菜子油、色拉油各10千克，燒至三成熱時，放入辣椒蓉500克、香料（白豆蔻、桂皮、花椒各20克，香葉10片，山柰、香茅草、紫草、草果各10克）、大紅袍花椒150克、蔬菜料（幹蔥頭、生薑各500克，大蒜子1千克，圓蔥塊250克），小火熬至辣椒水分盡失，離火，蓋上蓋子，放置24小時以上即可使用。
鮑魚回鍋肉
主料：
活鮑魚2只（約200克）、豬二刀肉250克、青椒片50克、青蒜苗段50克。
調料：
郫縣豆瓣醬、豆豉、薑片、蔥段、蒜片、醬油、料酒、蔥油各適量。
製法：
1、將豬二刀肉炙皮並清洗乾淨，放入加有薑片和蔥段的水鍋煮至斷生時，撈出來切成薄片。鮑魚治淨後片成片，再下鍋快速焯水並沖涼。
2、鍋置旺火上燒熱，加入少許的蔥油，下豬肉片煸炒出油，見其呈燈盞窩狀時，下薑片、蒜片和郫縣豆瓣，待烹入料酒並放入豆豉炒出味以後，放入青椒片和鮑魚片翻炒，最後撒入青蒜苗翻勻便出鍋裝盤。
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