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大姜别名黄姜，生姜，是能形成地下肉质根茎的栽培种，为多年生草本植物，作为一年生的蔬菜栽培。由于大姜的起源地为热带雨林地区，气候温暖潮湿，光照相对较弱，这就使得大姜形成了喜温暖，不耐寒冷等的特点。因此，在初霜到来之前应及时进行收获，称之为为收鲜姜。收获后的大姜去掉茎秆，姜根及泥土，随即入窖贮存。
一，大姜为什么要进行贮存
刚刚收获的大姜，因为去杆，去根等，造成的伤口比较多，而且因为大姜并没有固定的成熟期，当我们收获大姜时，它们还在生长阶段，呼吸还比较旺盛，没有表皮的保护，非常容易失水造成皱缩，不便于运输，影响商品性。
经多年的储存实践证实，大姜收获后贮存10天后，它的表皮就会开始形成木栓化，一个月后就形成了完好的表皮层，就可以起到保护作用。
二，什么叫圆头期
大姜收获后，在顶部的茎杆必须去掉，但尚存一些残留和伤口，经过一个月的贮藏后，大姜根茎各姜球顶端的残留茎杆腐烂，伤口愈合，姜球顶部变的圆而光滑，姜农称之为圆头，这一个时间段就是圆头期，大约得一个月的时间。
圆头后的大姜外层已形成保护层，组织紧密硬化，运输就比较方便了。
三，大姜圆头期的注意事项
大姜圆头期的主要注意事项有以下几点:
1，温度管理
大姜贮藏期最适宜的温度是12–15℃，但在贮藏前期，也就是圆头前期，贮藏场所的温度允许达到25–30℃。因为大姜在收挖过程中形成了很多伤口，在贮藏前期有一个伤口自愈的生理过程，在此过程中，大姜会释放出热量，致使姜堆发热，贮藏温度会持续保持较高水平。
大姜圆头期间温度的管理重点是，注意贮藏场地的通风降温，覆盖物不要太厚，将温度控制在30℃以下，防止高温伤芽或引发病害。经30–40天后，大姜伤口愈合，姜堆内温度逐渐下降到15℃，姜颜色变黄，具有香气并有辛辣味出现，说明后熟阶段完成。
自此以后，温度可长期维持在12–15℃，可用盖板虚掩，不可密封。在寒冷的冬季发现温度降至12℃以下时，可适时封闭，要注意增加覆盖物。
2，湿度管理
大姜贮藏期间怕干，但贮藏场所切不可有积水或渗水，否则会导致大姜的腐烂。储存场所的湿度在90–95%最适宜。湿度过低，大姜易失水而萎缩，过高时又可能使窖内存水，也不利于大姜的贮藏。过干可通过向河沙喷水的方法来解决，如果发现有积水，马上倒窖。
3，病害防治
大姜圆头期间主要的病害有:
1，冷害
冷害在大姜的贮藏期间由低温引起的生理性病害，当低于10℃时就会发生冷害。可通过关闭通风口来停止通风降温，并加盖保温材料来提高贮藏场所的环境温度。
2，真菌性病害
如大姜腐霉病可造成大姜的腐烂，是由于贮藏场所消毒不彻底或湿度太大甚至积水造成的。
对此病的防治，可在贮藏前，通过剔除病姜，加强贮藏场所的消毒灭菌，再就是贮藏期间加强检查工作，发现病害及时翻窖清仓，剔除病姜，对场所彻底清理，消毒或清理有渗水的地方。
3，细菌性病害
大姜贮藏期间主要的细菌病害是姜瘟病，造成大姜贮藏期间的烂窖现象。
对于此病的防治，主要是从贮藏前的姜块剔选开始，严格剔除病姜，再就是保持贮藏场所的低温环境，在16℃以下，此病菌受到抑制，20℃左右最活跃，三是控制好湿度，严禁贮藏场所有积水。
总之，大姜在圆头期要重点抓好温湿度的管理工作，保持温度在11–13℃，湿度90–95%最适宜，过干过湿都不利于大姜的圆头。
努力就好
大家好，我是天义，专注于三农领域。大姜圆头期是指我们在种植生姜收获后，新鲜的姜块和地面上的茎连接在一起，有时候我们需要运到市场上面去售卖，有时候会储存起来，所以在这段期间也是有一些注意事项的。
大姜圆头期应该注意什么？
1，储存的位置地窖注意通风，保持空气的流通和干燥，不要出现潮湿导致大姜腐烂的现象。大姜之间也不要堆积太密集，容易出现生热的现象，最好是留出一点空间来。
2，一些在田地里收获的时候，出现了病害或者不小心掰断的碎姜，也不要和健康完整的大姜混合放置到一起，可以分开放置，减少病菌的相互传染。
3，注意病害的侵袭， 特别是在一些气候变化多，湿度大的环境下，大姜容易被一些病虫孢子入侵，从内到外出现腐烂，造成损失。可以在储存的地井或者运输工具里面，提前喷洒一些除菌灭菌的药物，提前预防。
4，如果种植的大姜是自己家里食用的，讲究并不是很多，但是要是种植的数量挺多的，那就需要我们拓展一些销售的思路，除了商贩上村里子来收购，我们可以去赶集市，或者是采用网络销售的模式，来减少滞销的现象，多增加收入。
最后一点，大姜圆头期田间采收以前，尽量选择天气晴朗的时候收获，不要在阴雨天进行，一些雨水和大姜到了地井以后，储存期间也容易出现病害。
天义说
大姜“圆头期”注意窖内温度变化，及时掌握姜烂茬圆头情况，注意温湿度变化，小心烂姜。5、“圆头期”后，温度平衡保持在12～15度时适时封井，温度千万不能低于12度与高于15度。6、封闭井口前建议使用“三克龙”气雾剂。 总结:1、想安全存姜建议必须拌药沙储存，配合杀菌剂康宝咪鲜胺锰盐使用。2、带严重病害或虫害伤口的姜不能进窖。3、销售存姜产品时候一定要详细了解用户大姜情况，因地质疑的给出合理存姜建议，往年注重防虫的同时，今年必须配杀菌剂使用，切勿盲目推荐。
疆心优品
朋友你好，
你问得问题应该是收获后关于圆头的问题。
我就按这方面来回答。
环境
一般是收获后立即存姜窖，在削除苗杆是留下的切口会在姜窖中存放4周左后后烂掉，在刚存下的4周时间内要每天用送风机通风，防治因井窖内大姜圆头造成温度过高而导致腐烂
防虫
在收获后往井窖里存放时用阿唯菌素毒死蜱复配的颗粒（推荐中农植保的粒粒维）或辛硫膦粉剂拌沙土，之前用六六粉因残留严重现在已经禁用，主要预防迟眼蕈蚊幼虫的滋生造成的生蛆，直接影响大姜的外观质量商品价值以及保存。
以上答案希望对你有帮助。
云南杨歌
姜是一种需肥量较大的作物，在其生长期内至少需要二小一大的培土追肥，才能高产，而且还要把握施肥时间，不宜过早和过晚。
山里人阿锋
朋友你好
大姜“圆头期”注意窖内温度变化，及时掌握姜烂茬圆头情况，注意温湿度变化，小心烂姜。
“圆头期”后，温度平衡保持在12～15度时适时封井，温度千万不能低于12度与高于15度。
希望可以帮助到你！！
居田园
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