俗話說靠山吃山，靠海吃海！那麼相信離山比較近的朋友，一定知道有種野生的果子，名為山捻子！這是一種天然綠色無公害的水果，吃起來非常爽口，而且不僅好吃，功效還非常的多。其實，捻子除了拿來吃，還可用釀酒設備做成酒。
1、採摘顆粒飽滿、成熟的捻子。
2、用蒸籠蒸煮捻子，把稔子蒸熟即可，蒸的時間不能過長；然後放在簸箕中晾曬，曬到稔子果子稍干時，再把稔子拿來蒸一下，再繼續曬乾，反覆三次，即捻子要三蒸三曬。
3、把曬乾的稔子放到酒缸或玻璃罐中，輔以枸杞、紅棗等藥材，再放一兩顆粒冰糖，有助於酒的口感更潤滑。倒入米酒，一般1斤幹稔子泡3~4斤酒。
4、密封儲存。三個月後即可飲用，浸泡半年以上味道更醇。泡製捻子酒，一定要選用白酒設備釀造的純糧酒，否則不僅沒保健功效，還有可能對身體有害。
當然，有興趣的朋友還可以按果酒的工藝流程釀製捻子發酵酒。
具體工藝流程為：採摘—挑選—清洗—瀝乾水份—打槳—下曲發酵—過濾—澄清—虹吸—消毒—包裝出售。
發酵時注意事項：撿去捻子中的葉子、枝條，洗淨並瀝乾水份；發酵的整個過程，儘量避免與鐵、銅等金屬接觸；前三天半密封，每天攪拌一次，三天後全密封，無須攪拌。
1、榨汁：將捻子蒸熟去澀，然後用水果打漿機將捻子打成果漿，按0.5%的比例加入酒麴發酵。
2、低溫自然發酵：低溫可保持捻子的原味。我們可用流水對發酵桶進行降溫，以維持在20℃左右。高溫發酵將損失捻子汁中的香味。
3、發酵容器選擇：捻子酒發酵建議用陶缸、不鏽鋼發酵罐來發酵，當然，如果您有條件，也可以用更加專業的橡木桶發酵。
4、防酸、防氧：捻子酒喝起來清新爽口，故在發酵過程中，應注意防止會導致酸度降低的乳酸發酵。
如果我們能將家鄉的特色水果、野果釀成酒，利潤是相當可觀的。
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