平時不大愛喝湯，所以做湯很少，唯獨這份湯羹，做了無數次了，喝不夠。冷呼呼的天氣，這樣的一大碗湯羹下肚，後背立刻冒汗。
冬瓜是我們生活中常見的食材，價格也很美麗，現在正當季，早市轉一圈，發現冬瓜6毛錢一斤，應該是現在最便宜的蔬菜了。冬瓜不僅清脂，還會把體內多餘的脂肪代謝掉，這麼好的食材我可不會放過，挑一個好看的冬瓜抱回家。
平時的冬瓜炒菜、燉菜比較多，其實冬瓜做湯也非常不錯。味道清香，口感順滑。學會這做法，家人搶著喝，加2個雞蛋，算算成本，2塊錢就能做1大鍋，真是經濟又實惠。把冬瓜“喝”進肚裡，比吃可要省事兒，一大碗順喉而下，鮮美！
♥ ♥【冬蓉雞蛋羹】♥ ♥
▍主食材：冬瓜1塊，土雞蛋2個
▍輔料：鹽1勺，胡椒粉1小勺，水澱粉適量
——製作步驟：——
❶冬瓜去掉外面的硬皮，清洗乾淨，切成小塊。昨天我用冬瓜做了個菜“羊脂白玉球”，這是剩下的邊角料，也不能浪費，剛好做成冬蓉羹。
❷把冬瓜塊放入破壁機或料理機，把冬瓜打碎成蓉。用點動法可以讓冬瓜保持一點顆粒，口感更好，當然，如果你喜歡更細膩，那就直接打成茸，怕麻煩的話也可以用刀切成小粒。
❸鍋裡放入適量清水大火燒開，把打碎的冬瓜蓉倒進鍋裡。
❹邊煮邊攪拌，大火，燒開後，用勺子把表面浮沫撇出去。浮沫有點影響美觀，不去掉也沒事，不在意可以忽略掉。
❺、再次煮開後，繼續煮2分鐘就熟了，根據家人口味加入適量鹽調整味道。這道湯羹無油，清淡為主，建議鹽少放，有點兒底味兒就可以了。
❻玉米澱粉先用清水調稀，再倒入鍋中，大火煮開轉成小火，慢煮1分鐘。
❼湯汁變得稍微濃稠的時候，把2個土雞蛋打在碗中，攪散，然後倒入鍋中，邊倒邊攪拌，成為蛋花羹。湯汁也不要太濃稠，否則不清爽，不利口。
❽最後的冬蓉雞蛋羹像圖中這樣的濃稠度就好了，非常清淡可口的一道湯。冬瓜別隻會燉著吃了，學會這做法，家人搶著喝，2塊能錢做1大鍋
把冬瓜“喝”進肚裡，比吃要省事兒，一大碗順喉而下，一個字：鮮美！哦不對不對，好像是兩個字哈。總之，這道湯羹你一定要試一試，做法特簡單，主要是味道很清香，非常好喝。
★★烹飪小技巧：
◆如果沒有破壁機或料理機，也可以藉助擦薑末的工具擦成蓉，不過有點費勁兒。或者切成小顆粒也可以，再不然，你就簡單粗暴點，直接菜刀切成片就行。
◆這道湯很清淡，建議少放一點點鹽，有一點點底味兒就可以，千萬別鹹了。
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