世界著名的葡萄酒出產國主要包括舊世界的法國，意大利，德國，西班牙和新世界的澳洲，美國，智利，紐西蘭。但目前無論從文化上，歷史上，質量上葡萄酒愛好者都會公認獨佔鰲頭的始終是法國酒。
法國葡萄酒分級制度於1855年首次確立，至今發展為法國乃全世界範圍內最完善的葡萄酒分級制度之一。
法國葡萄酒被劃分為四個等級，分別是法定產區（AOC）、優良地區（VDQS）、地區餐酒（VDP）、日常餐酒（VDT）
2012年，法國葡萄酒分級制度進行了重新改革，將AOC和VDQS級別合併為AOP，VDP改名為IGP，VDT改名為VDF。
1.法定產區葡萄酒（AOC/AOP）
AOC最早可以追溯到15世紀。1410年，查理六世給羅克福奶酪頒發了特殊的證書。第一個現代的法令是於1919年3月6日通過的“原產地保護法令”。
AOC是法國葡萄酒等級中的最高級，這一等級的葡萄酒要求嚴格，擁有很高的質量。也是歐洲原產地命名保護(AOP)標誌的一部分。
AOC 全稱是 Appellation d'Origine Controlée。其中，Appellation 在法語中是“產區”的意思，Origine 原指“根源、原本”，在這裡引申為“原產地”，Controlée 則是“被檢查、被核實”的意思。因此，AOC 的準確含義應該是“經檢查後達到標準的原產地”。
AOC級別的葡萄酒只能用原產地種植的葡萄釀製，絕對不可和別的葡萄汁勾兌。在具體的使用中，Origine 常被替換成具體的產區，如最常見的 Appellation Bordeaux Controlée。AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35%。
法國有數百個 AOC 產區，而不同級別的 AOC 葡萄酒品質也有差異，因此看 Origine 這個位置是哪就顯得尤為重要了
AOC 全稱是 Appellation d'Origine Controlée。其中，Appellation 在法語中是“產區”的意思，Origine 原指“根源、原本”，在這裡引申為“原產地”，Controlée 則是“被檢查、被核實”的意思。因此，AOC 的準確含義應該是“經檢查後達到標準的原產地”。
在新的體系下，把 AOC 中的 C 換成了 P，於是就成了 Appellation d’Origine Protegée，即 AOP，翻譯過來就是“原產地命名保護”。這也是法定產區葡萄酒，它取代了原來的 AOC。雖然被更名為AOP，但消費者已然習慣了舊的分級制度，大多數生產商還是習慣標註AOC，提到法國等級制度更習慣說AOC級別，如果在市面上看到這兩種標示也很正常。
2.優良地區餐酒
優良地區餐酒（Vin Delimite de Qualite Superieure，簡稱為VDQS），是普通地區餐酒向AOC級別進軍的過渡級別。如果在VDQS時期表現良好，則會升級為AOC。酒瓶標籤標示為 Appellation（命名）+產區名+Vin Delimite de Qualite Superieure。但這個級別的酒其實非常少見，其產量只佔法國葡萄酒總產量的2%。在2011年時這個級別已被廢除。
3.地區餐酒（VDP/IGP）
地區餐酒（Vin De Pays，簡稱為VDP），地區餐酒的標籤上可以標明產區。VDP遵循的法規沒有AOC級別的嚴苛，地區餐酒可以用標明產區內的葡萄汁調配，但僅限於該產區內的葡萄。這類葡萄酒常以“Vin de Pays+ 產區名”的形式標示，如“Vin de Pays d’Oc（奧克地區餐酒）”。
在新法規下，IGP（全稱為 Indication Geographique Protegée）取代了原來的 VdP，一些酒莊在酒標上也相應作出了調整。
4.日常餐酒（VDT/VDF）
Vin 指“葡萄酒”， Table 指“餐桌”，完整看來就是餐酒之意。不過為了區分地區餐酒，因而VDT 常被譯作日常餐酒。日常餐酒是最低檔的葡萄酒，作日常飲用，由不同地區的葡萄汁勾兌而成，但是不得用歐共體外國家的葡萄法。其產量約佔法國葡萄酒總產量的38%。
在新的體系下，VDF（即 Vin De France）取代了這個無地理標識的葡萄酒。法國人對這一個新分級寄予了較大期望，因為它不僅允許不同產區的葡萄進行混釀，同時還允許這類葡萄酒以葡萄品種命名，這給法國生產商提供了極好的機會來釀造品牌酒，從而有望與那些新世界的成功品牌抗衡。
世界上聞名的葡萄酒出產國大都有著自己的分級制度，作為老牌葡萄酒出產國的法國是這套系統的首創者，歐洲其他許多國家的類似系統都是模仿自法國。葡萄酒的等級越高，品質也就越好，意味著價格越高，反之亦然，我們可以依據這個分級系統初步判斷酒的質量和價格。
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