潑油麵條有3000多年的歷史，是從周朝的“禮面”演變而來的。秦漢時期稱之為“湯餅”，屬於“烹飪餅”範疇之一；隋唐時期，它被稱為“長壽麵”，這意味著它們不能煮很長時間。宋元時期，它被改名為“水上滑行面”。它最初是在菜板街和譚市街經營的。將熱植物油倒在調料上，熱油立即沸騰，用紅光填滿碗，有新鮮的香味，酸和熱的味道，和辛辣的味道。
Youpo表面 薩子麵條 薩子麵條歷史悠久，尤其是寶雞市岐山縣岐山薩子麵條最為正宗，起源於商周時期，在清代已廣為人知。岐山腰子麵條以其排骨薄、清淡、油炸、薄、酸、辣、香而聞名。Saozi麵條需要寬湯，即湯有許多面，突出酸和辣的味道。在《水滸傳》的第三章裡，他說，“我收到了我丈夫總經理的命令，要我把十公斤瘦肉切成肉末。”這裡的saozi是指肉末和肉丁。
薩子麵條 皮帶表面 也被稱為汴京汴京麵條，陝西八大奇物之一，“麵條就像褲帶”。正宗的褲帶需要從關中小麥的麵粉地裡滾出來。麵條的寬度可達23英寸，厚度為1米時可與硬幣一樣長。當它變薄時，就像一隻蟬，“柔軟但不腐爛，長而連續，厚但不堅硬，耐嚼。”
皮帶表面 浸漬水面 它是用湯麵分開填充的。吃飯時，碗中的白麵被拉入碗中的調味湯。由於醋酸、辣椒紅、蒜泥、鮮湯和麩質，人們經常覺得他們吃得不夠。有些人害怕一次吃不完六兩，想在實際吃一公斤的時候繼續吃。“麵條又白又薄，湯又辣又香，還有大蒜。麵條裝在鍋裡，你嚼得越多，你感覺就越香。”
浸漬水面 烤麵條 “麥芽鉻”麵條是一種由粗糧和肉蔬菜混合製成的日常膳食。一些玉米麵條或蕎麥麵條被混合成塊狀或捲成麵條或餡餅，然後放進鍋裡。肉菜、粉絲、青菜等被添加到麵條中，使麵條湯更多。傳說清康熙在位期間，康熙皇帝指派專門人員對民族風味小吃進行統計報告，其中“漏河”也被用作報告之一。然而，由於“河漏”同音異義的名稱與河道的整治不協調，康熙很不高興，於是寫信將“河漏”改為“義眼”。
烤麵條 紅燒大麻食品 元代的《殷山妖》中，有“土豆馬史”的記載。它是用手撇麵粉，用羊肉做配料製成的。經過廚師的不斷改進，其生產工藝和材料發生了很大的變化，成為今天流行的“燉馬史”。馬史是一個像拇指指甲大小的丘疹，中間稍薄，邊緣傾斜。方法是把調和好的麵條捏成細條，然後把它們拉成指甲大小的粉刺，放在案板上，用拇指摩擦。這是人們喜歡的一種簡單的日常飲食。
紅燒大麻食品 驢蹄麵條 這是贛縣的一種麵食。它因其形似驢蹄而得名。麵條耐嚼，耐飢餓。這個舊碗和已經流傳了幾千年的麵食混合在一起。它光滑健康。它能在吃了頂級食物後抵抗飢餓。一碗下去，一股英雄氣概從然而生，秦人的野性在切割肌肉表面表現得淋漓盡致。有些人還稱他為手術刀。贛州人也俗稱驢蹄。
驢蹄麵條 四十英里羊肉面 陝北最著名的傳統小吃之一。陝西綏德施思裡鋪的羊肉面在很多地方都有。40英里長的羊肉麵條鋪開了，其中羊肉是從陝北的又肥又嫩的羊肉中挑選出來的。這肉好吃又嫩，是最好的羊肉。麵條是拉麵團塊。
四十英里羊肉面 三元滿臉粉刺 心麵疙瘩是陝西的地方小吃。麵條纖細柔韌，有酸味但不油膩，還有酸味。美味的食物被慢慢吞下，回味悠長。這張臉的形狀類似於一個女孩的頭髮。陝西方言把一大堆交織在一起的東西稱為“心結”，因此得名。吃這種產品的方法也很精緻。吃之前，舀一小碗酸湯，叫做“口乾舌燥湯”，味道鮮美。
三元滿臉粉刺 湯麵 旗花面的俗稱，神奇的花面，是陝西省武功縣特有的漢族風味小吃，聞名遐邇。因為碗上漂浮著五顏六色的花，所以它被稱為“奇花面”。還有“七花面條”，因為雞蛋花、蔥花、絲帶、黃花菜等而被稱為“旗花面條”。它們都被切割成平行的四邊行或三角形，就像小旗一樣。傳說它是由《中山狼》的作者康海創作的，他是明朝嘉靖皇帝的老師。它嚐起來又酸又香，又油膩。它以“像旗幟一樣飄揚，像花朵一樣綻放”的臉命名。
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