北京有家人氣很高的餐廳，明星超愛扎堆，那就是北京東方君悅酒店的“長安壹號”。如果烤鴨界也有奧斯卡，那麼“長安壹號”的烤鴨必定拔得頭籌，由此你該知道，烤鴨是“長安壹號”的寶藏，而“長安壹號”又是美食圈的寶藏級餐廳。
最近，隨著重慶解放碑凱悅酒店的開業，“長安壹號”的姐妹餐廳也落戶重慶，就在酒店的8樓。這使我嗅到一股氣息，那就是君悅、柏悅酒店那麼多，廣州、深圳、上海、成都等一線城市都有，為啥他的寶藏級餐廳偏偏只開在重慶？這是否說明重慶近兩年是真的很火，經濟增長是真的很快速？
言歸正傳，我們先來說說烤鴨，其實，重慶有不少烤鴨店，但恕直言，稱不上地道北京烤鴨，沒有吃出烤鴨的講究、味道、文化，充其量只是老北京雞肉卷，價格還不便宜！現在，若你想真正瞭解烤鴨怎麼吃？有什麼講究？什麼味兒？還是得去“長安壹號”打個卡。
從餐廳的設計到菜品、食材，重慶“長安壹號”完全複製了北京“長安壹號”就連大廚也從北京帶來。帥氣的烤鴨師是北京“長安壹號”大廚的親兒子，從小耳濡目染父親的烤鴨絕活，年紀輕輕已經烤得一手老北京味兒。
“長安壹號”用的可不是普通鴨子，而是從北京空運過來，並且是專供君悅的散養土鴨，每一隻鴨子都有自己的身份證，通過這個身份證你可以查閱它的“成長故事”。
烤鴨用的木材特別講究，是棗木、蘋果木，烤出的鴨子便會自帶果香，因此叫“果木烤鴨”，烤爐也是專屬定製的，你可以觀賞師傅做烤鴨的全過程，說不定學個一招半式！
我最喜歡看烤鴨切片，非常有儀式感，大廚在一分鐘之內將金燦燦的烤鴨端到餐桌前，當著你的面切片，每一刀都精準利落，前胸的那一小片鴨皮最矜貴，要切得薄而透明，口感最酥脆，放入嘴裡含一會竟然就化了。
此外，又根據鴨子的肌肉組織，切成連皮帶肉一盤、純肉一盤，鴨肉嫩而鮮美，鴨皮油潤卻不膩。
吃烤鴨，醬料和麵皮非常重要，“長安壹號”的醬料可謂秘製精華，搭配自制的烤鴨醬料，引發不同的味覺層次。
烤鴨的醬料有蒜蓉醬，甚至有跳跳糖，取一張薄如蟬翼的麵皮，放3片散發金色光澤的烤鴨、大蔥，抹上醬料，捲起放入嘴裡，大咬一口，滿足感頃刻佔滿身心，鴨肉的甘美、鴨皮的酥香、大蔥的微甜、醬料的醇厚，在唇齒間交替浮現。
如果你覺得光吃烤鴨未免單調，這裡還有許多深受好評的中餐，他們的中餐大多含著質樸的情感，其他地方也吃不到，比如我最喜歡的芝麻菠菜，在菠菜的外邊淋上一層厚厚的芝麻花生醬，那醬料很獨特，香甜之中帶著淡淡的芥末味，混合著菠菜的清新，這道菜也叫做“媽媽的菜”，是大廚童年時喜歡的一道家常菜。此外還有東北燻雞、椒鹽鴨架、小金鮑紅燒肉等，也非常美味。
石鍋蔥燒野菜豆腐，則把餐廳秘製的磨豆腐搭配野菜，做出了別緻的味道，使其既有豆腐的嫩滑，又有野菜的清香。
這裡的麵點非常地道，師傅是專門從東北請來的，現場手工包的餃子皮薄餡厚、肉汁鮮美，造型也精緻，喜歡吃手工餃子的朋友，一定要品嚐一下。
飯後，搭配一個水果和“長安壹號”招牌甜品拼盤，堪比最豐盛、精美的下午茶，那些造型可愛的巧克力、糕點出其不意的讓你驚喜，紅唇巧克力的夾心是微辣的，這呼應了重慶人對辣椒的喜愛，而那冰激凌實在太驚豔，竟然融合了五糧液，酒的醇香和純純的無糖椰奶冰激凌混搭，驚喜之極！
巧克力火鍋很時尚，濃稠的巧克力醬，把新鮮的水果、自制巧克力餅乾、酥脆的蛋卷、杏仁小餅等放入其中，過上一層發亮的熱巧克力，一會兒便冷卻了，水果很清新，一點不膩，麻辣火鍋很好吃，但巧克力火鍋也很精彩！
末了，喝一杯“長安壹號”特調的花雕冰茶，驚歎怎麼那麼清甜，酒味淡淡的，若有似無，還有可樂的冰爽，不會喝醉。於是跟著工作人員現場學習調酒，特別簡單，只需要冰塊、可樂和話梅，每個人都可以在5分鐘內學會！
餐廳環境
“長安壹號”境比較獨特，以暖色調為主，入口處是滿牆的五糧液夾道歡迎，頗有“酒逢知己千杯少”之意。
有2人桌也有4人桌，感覺特別適合閨蜜、好友約飯，5個私密包間，分別可以容納6-16人，聚餐是非常棒的。
四個開放式廚房位於餐桌周圍，分別是烤鴨檔、甜點檔、炒菜檔、麵點檔，用潔淨的玻璃櫥窗隔開，你可以看到廚師們精彩的烹飪過程。
此外，還有一間茶室、一間酒窖，餐前、餐後都可以享用。值得注意的是 “長安壹號”儲藏著許多來自歐洲精品酒莊的美酒和我國優質白酒，你一定能在這挑到一瓶自己的最愛。
地理位置：重慶解放碑凱悅酒店8樓
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