街头羊杂
时光向来刻薄
像吹散一朵蒲公英似的
把我们吹往不同的地方
但是后来总会想着落叶归根
哪怕是在家乡的街边
老两口就做一碗羊杂
也要做的实实在在
认认真真
【探蘭记】之--街头羊杂店
一个偶然的机会，发现一家潜藏在繁华都市里的羊杂店，木质的门头上清晰的几个大字“街头羊杂”，一副对联更增加了美食文化气息：“青花瓷盛头蹄下水，开口品五脏六腑”。
老板是个会宁人，从事餐饮行业三十余年。最早在北京开餐厅，做牛肉面和羊杂。后来因为孩子上学，就来到了兰州，开了这家羊杂店，不知不觉也已经快5个年头了。
去的时候刚好是饭点，地方小客人多，很多人就坐在外面的小板凳上吃。老板说羊杂店就他们老两口经营。当天送来的羊杂当天煮，早上煮一锅，到下午五点左右就卖完了，下午煮的到晚上十点左右也就没有了，现煮现卖，不进冰箱，羊杂吃的就是新鲜，一定要实实在在的做好。
他家羊杂除了本地的老顾客，南来北往的外地客人也很多。老板说别看我家店小，我家羊杂在西安都有名气。汽车东站和火车站旅游办事的外地人，都知道他们家店。他们一般会吃一碗，再带几份回去，尤其是西安和广州的最爱吃，也有老顾客人还在来兰州的路上，电话已经预约了要带走的数量，就怕时间紧过来没有了，吃不到留下遗憾。
羊杂就是将羊心、肺、头、肚、肠、肝洗干净煮熟，可以加汤吃，也可以直接凉拌吃。老板说他家的羊杂不腥，也没有什么秘诀，就是保证食材新鲜，生意虽然不大但是很熬人，早上赶10点就要煮好，晚上收拾完也十点多，一天忙忙碌碌的。
他说30几年的餐饮一路做下来，他总结了一下，做生意没有捷径，就是要实实在在的做，哄顾客其实就是在哄自己，短暂的利益害人害己，不如认认真真的做好了，顾客多了，生意自然就好了，既能赚钱养家还能更好的做人，这才是最关键的。
几个平米的小店，此刻已经被围的进不去了，老板有条不紊的忙碌着，给顾客打包，他将羊杂、羊汤和香菜蒜苗还有辣椒都分别装在小袋子里，还不忘叮嘱回去怎么热怎么吃，吃不完怎么保存，那个样子像极了家里父母对子女的唠叨和叮咛，竟有一丝莫名的感动。
秋末清冷，一碗热乎乎的羊杂，满足你的口腹之欲，一碗浓郁的羊杂汤，就是你记忆中的味道，喜欢吃羊杂的小伙伴，约起来吧！
閱讀更多 吃喝玩樂在蘭州 的文章
