方便麵，又稱快餐面、泡麵、杯麵、快熟面、速食麵、即食麵，香港則稱之為公仔麵，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。早在方便麵發明以前，在古代東西方就有人將煮熟的麵條油炸後佐以湯汁做為料理。

在中國已經有類似的麵食稱為“伊麵”或著“伊府麵”（即臺灣所稱之“意麵”）。相傳清朝伊秉綬在家為自己母親祝壽，由於客人多，廚師手忙腳亂下誤將煮熟的雞蛋麵放入沸油鍋，只好撈起後佐以高湯上桌。由於賓客吃過後讚不絕口，這道菜就流傳了下來。早期方便麵包裝上依然寫有伊麵、伊府麵，比如華豐的三鮮伊麵。

據說，最早製作方便麵的，是中國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把麵粉中加入雞蛋，擀成薄片，切成細絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾乾。這樣處理過的麵條放在熱水中隨時可以泡軟，食用非常方便。至於非油炸的方便麵，則可追溯至中國西漢漢高祖三年（前205年）韓信軍隊發明的踅面。當韓信在黃河邊的合陽領軍10萬，準備進攻河東西魏王魏豹時，為解決行軍糧的問題，發明將蕎麥粉與麥粉開糊，煮成八成熟的大面餅，並切成寬條。這種麵餅既方便隨身攜帶，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被視為方便麵最早的形態，正如同中國古代的菸葉是香菸的最早形態一樣。

成為速食產品的現代方便麵，是由1910年出生於中國臺灣的華裔日本人安藤百福， 有鑑於當時吃一碗拉麵要排隊排很長，很久，所以在大阪府池田市發明的。安藤百福並在發明方便麵後，創立日清食品公司，販售“雞湯拉麵”(Chikin Ramen)( 香港名為“日清伊麵”；中國內地為“日清始祖雞湯拉麵”)口味，最初的售價為35日元，但仿製產品隨即出現，導致產生削價競爭。

安藤很快意識到，必須規範市場，才能維護新產品的名譽。1960年，他打贏了方便麵著作權官司，第二年註冊了“雞肉拉麵”商標。1964年，安藤成立日本拉麵工業協會，把方便麵專利轉讓給業界。安藤說，此舉是為了把行業做大，從而給大家提供價廉物美的方便麵。

泡麵在日本上市之初，正值二戰之後食物緊缺之時，一推出就被民眾視為奢侈品。泡麵之父Momofuku Ando（安藤百福）戰後創立日清Nissin並開始研發泡麵，並於1958年成功炮製出用料簡單但味道鮮美的雞肉味泡麵，然而每包售價就是當時一碗現煮烏冬的6倍之高，累覺不愛啊……

你燥嗎？泡麵是紐約雷克島（Rikers Island）監獄裡最受囚犯們歡迎的商品，一包售價35美分，獄警會為囚犯提供熱水沖泡。不過，有性格的囚犯們有時候會直接扔掉麵餅，用裡面的湯料來給監獄飯堂裡的食物加味。

也許你會懷疑那些雞肉味海鮮味的泡麵到底有沒有肉，我可以負責任地告訴你，就日清品牌而言，雖然沒有達到滿嘴肉香的滿足感，但除了“辣椒”和“Oriental”這兩種口味，倫家實在不能算是素食。雞湯泡麵的調料裡真的有雞油和雞粉，而牛肉麵則有牛肉脂肪和牛肉粉，鮮蝦口味則放了蝦肉調味粉。素食主義者慎入！

別害羞，不是隻有你喜歡幹啃泡麵，白手起家創立了福桃餐飲集團的韓裔美國大廚David Chang也是幹啃泡麵的粉絲。升級版吃法是拿出調味包，捏碎麵餅，撒入調味shake幾shake搖勻再開吃。

不知道哪位有心人算了下在美國，一包普通的泡麵大概13美分，如果你每餐都只吃泡麵，那麼一年下來的費用僅需142.65美元。好省啊！但你吃泡麵省下的錢夠你支付給醫生嗎？

根據富士研究所2000年的一次調查，比各種高科技產品，更多日本受訪者選擇泡麵作為最令他們自豪的發明，因為泡麵不僅代表了“日本製造”，還從一種本土食品走出世界，影響力非同一般。

在日本大阪有一間 CupNoodles Museum 杯麵博物館，這裡除了是向泡麵之父（泡麵發明者）安藤百福致敬並展示泡麵歷史，還設有名為“My CUPNOODLES Factory”的工廠，遊客可以製作屬於自己的泡麵，5460 種口味任意組合，還可以做印有可愛圖案的魚餅。

據世界泡麵協會的統計（是的，真的有這麼一個協會），2013年中國的泡麵消耗量超過462億包。不過話說回來，有時候不是人多就代表真愛的，論說最愛吃泡麵的國家，趕腳韓國才是第一吧？

難道還能帶其他麵條嗎？2005年，泡麵之父安藤百福辭世前兩年，他為日本太空人野口聰一（Soichi Noguchi）登山發現號太空飛機而準備了一款可以帶到外太空食用的泡麵，並取名“Space Ram”，抽真空包裝的麵條梗系，湯汁則非常濃稠。