自己做的滷肉總是發黑發苦，教你多加這一味調料，色澤誘人又入味

相信在日常生活當中，好多人都非常喜歡吃滷味的食材吧，有這樣一句話萬物皆可滷，雖然說這句話看起來有點誇張，的確東西經過滷製之後格外的入味兒。尤其是肉食在所有的烹飪方式當中，小編覺得滷肉是最美味的啦，但是滷肉吃起來容易做起來難，一般來說小編都是直接在外邊的肉食店裡購買，偶爾有一兩次自己嘗試著做滷肉，但是費了大半天的功夫，滷出來的滷肉，黑乎乎的，而且又苦又澀特別的難以下嚥，那麼我們如何自己在家才能夠做出非常美味的滷肉呢，今天小編就來跟大家分享一下，如果在滷水當中多加一點他的話，這樣做出來的滷肉色澤誘人，而且更加入味，一點苦味，也沒有接下來我們一起來看一下具體的做法。

自己做的滷肉總是發黑發苦，教你多加這一味調料，色澤誘人又入味

首先有好多人對於滷肉是有一個誤區，大家都覺得只要做好了滷水就可以了，這樣就回家那些沒有煮熟的雞、鴨翅等等以及雞蛋、毛豆都會丟到滷水當中，其實這樣做是不正確的，因為食材浸入滷水之前需要先將食材煮熟，如果將這所有的食材放進鍋中之後，很容易就會出現串味的現象，而且也可能有魚肉的腥味沒有處理好，白白浪費一鍋滷水。

我們大家都知道滷水是可以反覆使用的，這樣不小心毀掉的話如果讓老師傅知道是非常心疼的。所以說我們在做滷肉，滷菜的時候像肉類和蔬菜一定要分開來住，而且在煮的時候還需要在適當的放一些鹽和薑片，這樣等到鍋中沸騰之後再放入食材。

當然做滷味最關鍵的就是調料的問題了，像一些基礎的調料，八角，桂皮，陳皮，丁香，茴香，香葉等等是一點都不能少的，而像草果和乾紅辣椒也是不能少的，最後大家還需要注意一種調料，就是紅梔子這一個調料，能夠起到非常不錯的提高色澤的效果，所以說我們在做滷菜的時候一定要加入這意味調料加入之後就會提高滷菜的色澤，更增加我們的食慾。

當然如果想要只靠滷料也是萬萬不可以的，我們還需要做一鍋好的滷水，首先準備適量的冷水，然後加入適量的生抽料酒和老抽，再倒上適量的黃酒，這樣大火煮開之後將煮熟的食材放在一邊，然後先滷一些比較難熟的食材，最後再放上滷料煮個20分鐘左右就可以了，當滷肉做好之後大家可不要著急著撈出來，最好是在鍋中浸泡一兩個小時或者是一晚上，這樣更加入味，吃起來格外的香。

今天的分享就到這裡了，如果大家對此還有其他不同的意見和看法，歡迎在下方評論區留言，同時也可以關注小編，瞭解更多的美食知識。