家常做法的红煨八宝鸡，色泽红亮，口感醇厚，鲜美又可口

导语：

大家好，谱谱今天给大家介绍的一道美食就是家常做法的红煨八宝鸡。红煨八宝鸡其实不算是谱谱家乡这边的美食。这道美食是谱谱在外面出差的时候吃到的一道美食。虽然是在一个地方出差的时候迟到的，但谱谱也不知道这道美食是不是当地的特色菜肴。

当然，谱谱自己也不是很关心这道菜肴的出处，只关心这道美食的口感和味道。红煨八宝鸡色泽红亮，口感很醇厚，鲜美又可口。但是，谱谱给大家介绍的红煨八宝鸡是家常做法的，没有像外面一样，具有复杂的工序。接下来，谱谱就将家常做法的红煨八宝鸡介绍给大家。

主料上的准备：

母鸡1500克（具体情况具体分析）。

配料上的准备：

冬笋50克，莲子50克，肥膘肉100克，薏米25克，火腿50克，虾米25克，香菇20克，淀粉13克，大葱100克，黄酒50克，酱油50克，白砂糖15克，味精2克，江米酒25克，胡椒粉1克，香油15克，盐5克，猪油100克，小葱15克，姜15克（具体口味具体分析）。

制作过程：

1、首先，将我们准备好的母鸡清洗干净，去掉不能吃的部分以及里面的骨头。但是，在处理过程中，鸡皮要保持完整。将准备好的水发香菇清洗干净之后，去掉蒂备用。将准备好的金钩清洗干净之后，用清水泡发。将准备好的肥膘肉、冬笋、火腿切成丁状备用。

2、将准备好的虾米清洗一遍。将大葱从中切开，再切成段状备用。将香葱和生姜处理干净之后，用刀背拍破备用。起锅，把锅放在旺火上。在锅中放入猪油，烧到六成热。先在锅中放入肥膘肉、冬笋、金钩、火腿、香菇，煸炒出香味。

3、继续在锅中加入黄酒、酱油、食用盐调味。接着在锅中加入白莲、苡米、味精、胡椒粉，搅拌均匀，成馅料备用。将炒好的馅料放入鸡的肚子里面。用针线将开口处缝好，并且擦干水分，均匀地抹上甜酒汁。起锅，在锅中加入熟猪油。

4、等猪油烧到六层热之后，先在锅中放入鸡肉。等鸡肉被炸成红色之后，在砂锅中，垫上竹箅子。在砂锅中，加入炸好的鸡、酱油、黄酒、白糖、葱、姜和清水。盖上盖子之后，在火上烧开。将表面上的浮沫撇去，移到小火上，继续煨2个小时左右的时间。

5、起锅，在锅中加入适量的熟猪油。先放入大葱和食用盐，继续翻炒，装入盘中。将煨好的鸡肉放入盘中，两边放上大葱。将之前煨好的原汁烧开之后，加入适量的淀粉和清水勾芡，再撒上胡椒粉和芝麻油，浇在鸡肉上，就可以了。

结束语：

一道红煨八宝鸡就完成了。家常做法的红煨八宝鸡，色泽红亮，口感醇厚，鲜美又可口。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！