油 粉
油粉，一种略带酸味
比较稠厚、添加肉和蔬菜的粥饭
是老黄县庄户人家季节性的一种趣吃
油粉是粉丝产品的下脚料—粉汤
呈淡蓝色，含氨基酸
高蛋白及多种维生素
极富营养的庄户饭
是老黄县及周边县市民众
独一无二的妙吃
油粉源于粉丝，而有三百多年历史的“龙口粉丝”驰名中外，以绿豆为原料，产品丝细柔韧，晶莹透明，色泽白亮，白如冰雪，细似发丝，素有“玻璃面条”、“龙须”、“马尾”、“春雨”之美誉，世界凡有超市的地方，几乎都有“龙口粉丝”。粉丝诱人，而其下脚料却烦人，时间储久，又酸又臭，气味难闻，是当年粉坊的一件头痛事，只能用来喂猪或当庄稼肥料。
又酸又臭的粉浆水，为何又成了庄户人家舌尖上的美食哪？传说早年有个在北京经营粮食的掌柜的，回老黄县看望老舅舅，给老人捎点什么好呢？鱼肉黄县比京城口鲜，果蔬黄县比京城新，舅舅又是老员外，有钱，山珍海味吃腻了。
粮店掌柜的又想到了臭豆腐，宫廷里的美味，他托人给舅舅买了一小罐，回家就献给舅舅，舅舅一开封，臭气熏天，全家人离得老远。舅舅生气地说：“你真孝顺，从京城捎臭豆腐臭舅舅。”不管外甥说什么，舅舅气火不减，最后说：“既然臭豆腐是宫廷美味，咱老黄县也有一种美味，粉渣水，比臭豆腐还酸臭，你用它熬饭喝吧，和臭豆腐一样，象你说的，闻着酸臭，喝着喷香！”下人按老员外的意思，给外甥熬粉汤。
为了减少酸臭，能让外甥忍着喝下去，下人加了点碱，又勾上苞米汤，添了些菜叶，做熟了端上桌，舅舅对外甥说：“喝吧，你喝我们的臭粉汤，我吃你的臭豆腐，一起臭，谁怕谁！”外甥无奈，端起碗喝了一口，呀，味道美极了，他很快喝了一碗，又让下人再盛，并对舅舅说：“太美啦，美味无比，不信，舅舅来一碗！”下人给员外端了一碗，员外喝了一碗，引出馋虫，又让下人盛。
两个人喝着臭粉粥，吃着臭豆腐，化怒为喜。员外让外甥给此饭起名，外甥说：“这玩艺是稀罕之食，如同春雨，春雨贵如油，叫油粉吧！”很快，喝油粉在老黄县庄户人家传开了。
每逢桃花盛开的季节
无蝇、风干，是晒粉丝的最佳时机
因此，粉坊里出现了大量粉水
人们三五结伴
担着小水桶到粉坊挑粉水，卖者论瓢舀
粉水挑回家，要给一段发酵时间
酸度适宜再熬油粉
熬油粉分荤素两种：
荤油粉特点是烧油爆锅，加猪肉片、海米、干贝等；素油粉爆不爆锅皆可。不论荤素油粉，都要放小米、花生、豆腐、青菜、粉丝、木耳、熬好后勾上苞米汤（或高粱面），加盐、味精、香菜、香油。
喜酸者适量加醋。盛碗中，沿碗边转圈喝，最好能喝出一点响声，再酌点臭豆腐，伴炸馒头片，美味醉人，堪称老黄县庄户人家一大趣吃。
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