在农村最不缺的就是野货，黄鳝相信很多人都吃过，它是生活在水底的淤泥里面，白天静卧洞内，晚上出洞觅食，不得不说黄鳝还是挺好吃的。黄鳝肉鲜刺少，味道美味，含有丰富的优质蛋白质成分，对于爱吃野味的人来说是一种不错的养生选择，在我们农村还有着常吃黄鳝赛人参的说法。到了秋天的时候吃黄鳝的话，不仅可以增强我们的体质，还可以预防感冒的发生。
鳝鱼的烹饪方法很多，个人觉得众多方法中就数我们湖南的最入味。我们当地人叫它“太极图”，应该是用它炒熟后的样子来命的名。用普通话来说就叫做“盘龙鳝鱼”。盘龙鳝鱼的味道非常好，又辣又入味，只要一开吃根本就停不下来！由于看着挺唬人的，很多外地的小伙伴只能光看着，不敢下嘴！
做盘鳝时最重要的就是食材，一定要用野生黄鳝，这样做出来的盘鳝才更鲜美。其次就是要选用合适个头的黄鳝，一般用小拇指大小的最为合适。还有最重要的一点就是，做盘鳝的鳝鱼最少要养一个星期以上，因为我们做盘龙黄鳝的时候是不杀的。
调料方面，小米辣一定不能少，因为小米辣不但可以增加辣味，还可以掩盖住鳝鱼的腥味。把鳝鱼放进锅中后，先烧一两分钟，然后淋上食用油，一直翻炒。不一会儿，你就会看到鳝鱼表面变得焦黄，这时候加入料酒、生姜、大蒜和辣椒面，再加小米椒和蒜苔不断翻炒，然后放盐就行啦！
盘龙黄鳝是我们湖南人的最爱，特别是到了春天，去农村的田里抓上一些黄鳝，做成盘龙黄鳝的话，简直是一种享受，再配上二两小酒就更滋润了，给个神仙都不换。对于我们湖南的这种鳝鱼做法大家有什么看法？换你敢吃吗？平常大家都是怎么做黄鳝的呢？欢迎大家在评论区说说看！喜欢小编 @三日不见辣 的朋友请关注一下➕，谢谢大家的支持！
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