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大家好，今天與你分享的是一道家常菜西紅柿燒茄子。這是一道很普通的家常菜，食材親民、做法簡單。茄子富含多種維生素、營養豐富，因茄子吸油的特性，從健康飲食的角度出發，很多朋友是想吃卻又怕吃，今天與你分享的這道燒茄子，文中介紹了怎樣避免茄子吸入更多油脂的方法，有興趣的朋友不妨一試，下面就把這道菜的製作方法分享給各位朋友。
食材準備：茄子、西紅柿、青椒、蔥薑蒜、鹽、糖、雞精、生抽等；
製作方法：
1、 將西紅柿洗淨，改刀成塊；茄子洗淨去頭尾，改刀成條；青椒洗淨改刀成塊；將改刀後的茄條放入容器中，撒入適量的鹽醃10分鐘，然後將茄條放入清水中，將鹽洗去，撈出輕輕擠壓出水分，待用；
2、 炒鍋上火，留適量底油，下入清洗過的茄條進行煎制，至茄條變軟、表面出現淺金黃色、沒有硬芯時將茄條盛出待用；
3、 炒鍋內再次添加適量底油，下入蔥薑蒜煸出香味，下入西紅柿塊翻炒，調入適量的鹽、糖、生抽、雞精，至西紅柿炒至軟爛時，下入煎好的茄條翻炒均勻，放入青椒塊略加翻炒至斷生即可出鍋裝盤。
溫馨提示：
1、 茄子通過用鹽醃漬，鹽能有效的將茄子的海綿組織破壞掉，從而使茄子更少的吸入油脂；
2、 茄子在煎制時，一定要煎透，及沒有硬芯，否則將會影成品菜的口感；
3、 青椒富含維生素C，高溫長時間烹製將會破壞其營養成分，因此最後入鍋，略加翻炒至斷生即可；
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