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大家好，今天与你分享的是一道家常菜西红柿烧茄子。这是一道很普通的家常菜，食材亲民、做法简单。茄子富含多种维生素、营养丰富，因茄子吸油的特性，从健康饮食的角度出发，很多朋友是想吃却又怕吃，今天与你分享的这道烧茄子，文中介绍了怎样避免茄子吸入更多油脂的方法，有兴趣的朋友不妨一试，下面就把这道菜的制作方法分享给各位朋友。
食材准备：茄子、西红柿、青椒、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、生抽等；
制作方法：
1、 将西红柿洗净，改刀成块；茄子洗净去头尾，改刀成条；青椒洗净改刀成块；将改刀后的茄条放入容器中，撒入适量的盐腌10分钟，然后将茄条放入清水中，将盐洗去，捞出轻轻挤压出水分，待用；
2、 炒锅上火，留适量底油，下入清洗过的茄条进行煎制，至茄条变软、表面出现浅金黄色、没有硬芯时将茄条盛出待用；
3、 炒锅内再次添加适量底油，下入葱姜蒜煸出香味，下入西红柿块翻炒，调入适量的盐、糖、生抽、鸡精，至西红柿炒至软烂时，下入煎好的茄条翻炒均匀，放入青椒块略加翻炒至断生即可出锅装盘。
温馨提示：
1、 茄子通过用盐腌渍，盐能有效的将茄子的海绵组织破坏掉，从而使茄子更少的吸入油脂；
2、 茄子在煎制时，一定要煎透，及没有硬芯，否则将会影成品菜的口感；
3、 青椒富含维生素C，高温长时间烹制将会破坏其营养成分，因此最后入锅，略加翻炒至断生即可；
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