鯽魚豆腐湯：營養豐富，湯色奶白，老少皆宜

鯽魚豆腐湯：營養豐富，湯色奶白，老少皆宜

好吃的美食，讓生活多姿多彩。大家好，很高興與各位朋友再次相見。今天小編給大家帶來的這道美食只要端上桌，就能展現出立馬被搶光的情景，這麼好吃的美食，大家一定要了解，那就是鯽魚豆腐湯。

說到湯品，大家可能最先想到的就是鯽魚豆腐湯吧，畢竟它是一道很有名的菜，這道菜是用新鮮的鯽魚和光滑的豆腐製作而成的。鯽魚豆腐湯，營養豐富，湯色奶白，老少皆宜。每次小編生病的時候，不想吃飯，媽媽就會煮這道湯來給我喝，喝完胃口大開，能吃下好多飯菜，不至於讓身體更加虛弱。那麼這麼有營養而且好喝的鯽魚豆腐湯，是如何製作出來的呢？下面就跟著小編一起來看看它的做法吧。

用料準備

美食名稱：鯽魚豆腐湯

主料：豆腐、鯽魚

配料：生薑，香蔥，食用油，食用鹽，生抽，料酒，雞蛋

鯽魚豆腐湯的製作方法

第一步：首先我們來處理鯽魚，我們將買回來的鯽魚用清水洗乾淨，後然去鱗，把血水去除。這其中的過程很複雜，所以一般都是賣魚的老闆幫忙處理。你們也可以這樣操作，然後只需要把處理好的鯽魚帶回家。對了，魚頭、魚骨和魚尾不要丟掉，可以用來煮湯，會更加鮮美。我們把處理好鯽魚肉切成魚塊放在碗中備用。

第二步：接著，我們把生薑洗淨切片，香蔥洗淨切成蔥花，雞蛋用蛋清分離器分開，把蛋清和蛋白分別裝入兩個不同的碗中，放在一邊備用。然後拿出一個乾淨的碗，加入適量的鹽，再加入適量的蛋清，用手攪拌均勻，這樣做可以使魚更加嫩滑。

第三步：然後我們再準備一塊白豆腐，洗淨，切成均勻的薄片切好後，放入碗中備用。接下來，開鍋燒開水，在鍋里加點水，水開後，將開水倒入碗中備用，開水可以使湯色更白。然後將鍋洗淨，加入少許食用油，將薑片倒入鍋中翻炒，炒出香味，再將魚骨炒至兩面金黃色，再加入一些料酒和生薑，這樣能有效去除腥味。

第四步：煮10分鐘左右，用漏勺舀出魚骨，然後將豆腐放入鍋中，加點鹽攪拌均勻後，煮2分鐘左右，用漏勺舀出豆腐，墊在盤底，使菜餚更加美觀。水煮開後，將魚片在低溫下逐一放入鍋中。整個過程是一個低溫的過程，這樣子不僅可以保證魚片的完整性，而且可以使魚片更加酥脆嫩滑，煮熟後，就可以撈出來了，再把魚湯倒進碗中即可。

美味的豆腐鯽魚湯就做完了，營養豐富，湯色奶白，全家人都很喜歡喝。