鲫鱼豆腐汤：营养丰富，汤色奶白，老少皆宜

鲫鱼豆腐汤：营养丰富，汤色奶白，老少皆宜

好吃的美食，让生活多姿多彩。大家好，很高兴与各位朋友再次相见。今天小编给大家带来的这道美食只要端上桌，就能展现出立马被抢光的情景，这么好吃的美食，大家一定要了解，那就是鲫鱼豆腐汤。

说到汤品，大家可能最先想到的就是鲫鱼豆腐汤吧，毕竟它是一道很有名的菜，这道菜是用新鲜的鲫鱼和光滑的豆腐制作而成的。鲫鱼豆腐汤，营养丰富，汤色奶白，老少皆宜。每次小编生病的时候，不想吃饭，妈妈就会煮这道汤来给我喝，喝完胃口大开，能吃下好多饭菜，不至于让身体更加虚弱。那么这么有营养而且好喝的鲫鱼豆腐汤，是如何制作出来的呢？下面就跟着小编一起来看看它的做法吧。

用料准备

美食名称：鲫鱼豆腐汤

主料：豆腐、鲫鱼

配料：生姜，香葱，食用油，食用盐，生抽，料酒，鸡蛋

鲫鱼豆腐汤的制作方法

第一步：首先我们来处理鲫鱼，我们将买回来的鲫鱼用清水洗干净，后然去鳞，把血水去除。这其中的过程很复杂，所以一般都是卖鱼的老板帮忙处理。你们也可以这样操作，然后只需要把处理好的鲫鱼带回家。对了，鱼头、鱼骨和鱼尾不要丢掉，可以用来煮汤，会更加鲜美。我们把处理好鲫鱼肉切成鱼块放在碗中备用。

第二步：接着，我们把生姜洗净切片，香葱洗净切成葱花，鸡蛋用蛋清分离器分开，把蛋清和蛋白分别装入两个不同的碗中，放在一边备用。然后拿出一个干净的碗，加入适量的盐，再加入适量的蛋清，用手搅拌均匀，这样做可以使鱼更加嫩滑。

第三步：然后我们再准备一块白豆腐，洗净，切成均匀的薄片切好后，放入碗中备用。接下来，开锅烧开水，在锅里加点水，水开后，将开水倒入碗中备用，开水可以使汤色更白。然后将锅洗净，加入少许食用油，将姜片倒入锅中翻炒，炒出香味，再将鱼骨炒至两面金黄色，再加入一些料酒和生姜，这样能有效去除腥味。

第四步：煮10分钟左右，用漏勺舀出鱼骨，然后将豆腐放入锅中，加点盐搅拌均匀后，煮2分钟左右，用漏勺舀出豆腐，垫在盘底，使菜肴更加美观。水煮开后，将鱼片在低温下逐一放入锅中。整个过程是一个低温的过程，这样子不仅可以保证鱼片的完整性，而且可以使鱼片更加酥脆嫩滑，煮熟后，就可以捞出来了，再把鱼汤倒进碗中即可。

美味的豆腐鲫鱼汤就做完了，营养丰富，汤色奶白，全家人都很喜欢喝。