新上海沒有”老克勒“的說法。
那些講究的排場早就被簡化，對於品質的追求也“得過且過”，一切都給繁忙的通勤消磨。在熙熙攘攘的南京西路向邊上瞥，年輕人穿著簡單而隨意的衣裳，攥著美式咖啡，步履匆匆扎進寫字樓，心中盤算叫什麼外賣。
上海時刻”分裂“，和南京西路隔著半條街的北京西路，分貝降下來，那些忙碌或者匆忙都與之無關。這是絕佳的藏身地點。在樹蔭中瞥見幾個繁複的歐式襯線字體——“St. Regis”。
昨日奢靡喧囂遠離，但依然有堅持“老克勒”生活方式的酒店品牌，上海靜安瑞吉酒店就是如此。在這裡並不揮金如土，也不紙醉金迷，是在滾滾塵世中守住沉穩和品質。
和許多豪華酒店一樣，靜安瑞吉的美並不流於表面。
GA擔綱，融合海派摩登和美式的風格讓重生的“瑞吉”品牌在上海重新佔領靜安一角。色彩濃郁但並豔俗，結構繁複但不沉重，不拘泥於傳統，把從東方來的風，吹溯回上世紀的外灘風尚。
在人人都能對瑞吉的標籤爛熟於心，比如“血腥瑪麗”、“馬刀開香檳儀式”、“旋轉樓梯”等等。這家酒店也在創造超越期待的非凡體驗上下足很多功夫。最新的驚喜是重新揭幕的“BESPOKE”特色扒房。
這裡沒有追趕時下流行的北歐極簡風格，而是“我行我素”。月球型吊燈從天花板垂下，拼接黑白大理石，考究猩紅⾊皮沙發。
空間不像年輕酒店追求明亮照人，也不是時髦餐廳的昏暗無邊，而是讓人舒服的昏黃。來不及正襟危坐，就已經陷入柔軟的沙發中。精神鬆弛，已做好準備迎接隨時來到的微醺。
西餐裡的餐酒不分，靜安瑞吉乾脆把酒吧和餐廳融為⼀體。
雖然是酒店扒房，單整體氛圍還是輕鬆，如果要定義是以Fine Dining為口味標準的年輕餐廳。主打木質炭烤肉類，無論M6戰斧牛排、M5和 T- bone，甚至伊比利亞豬排都是以蘋果木或櫻桃木烤制。
來自墨西哥的Cesar，是這裡的造夢者。
理工科出身的他，曾在位於丹麥的米其林二星餐廳、四次獲“全球最佳餐廳”稱號的NOMA，師從名廚Rene Redzepi學習美食。之後輾轉到紐約的米其林二星餐廳ASKA繼續深入學習烹飪。
在美歐大陸輾轉之後，來到靜安瑞吉。他把發酵、熏製、醃製的手法爛熟於心，把跨越萬里的美味融會貫通。
酒店有自己的熟成櫃，大廚將以此為舞臺玩轉肉類。
從澳⼤利亞、阿根廷、烏拉圭、美國等核心牧場遠道而來的肉類放在櫃中整齊排列。剛抵達的大塊牛肉新鮮嫣紅， 但此時的口感並不最佳，還需要在熟成櫃中排酸才能變成口中珍饈。
在至少28天的時間中，用豬油或蜜蜂蠟封存的方式讓這些牛⾁和時間發酵，使得風味更加濃郁和易察覺。
針對不同的牛肉部位，扒房會給出料理建議。木炭烤爐裡燒製蘋果木或櫻桃木，讓牛肉又覆蓋一層香氣，同時濃郁脂肪和充沛肉汁交纏。
牛肉調味主要以鹽為主，共有6種可供挑選：喜馬拉雅海鹽、煙燻、迷迭香、蘑菇味等。來自不同物質的香氣配合牛肉來配牛肉產生不同口感，吊出牛肉藏在機理間的蓬勃鮮味。
並不僅僅是牛肉，在BESPOKE有一整套的享⽤流程。
前菜、湯，主菜、甜點、酒。一套合乎邏輯的味覺順序。⽤食材來講述陸地、海洋、季節的故事，大廚是“菜”和“餚”之間的擺渡人，而食客身處其間，流轉口舌，包裹自然的饋贈中。
/ 阿拉斯加蟹,炭烤章魚,鵝肝巧克力
木質，肉質，果香，甜蜜的四季風味一一呈現，迴歸本源是BESPOKE的料理信仰。
來看看菜單：老式木炭烤熟成牛肉、伊比利亞黑標火腿、炭烤章魚、冰鎮海鮮塔......這些都是來源於歐洲的靈感，在上海的燈火璀璨中演繹兼收幷蓄的美食文化。
喝酒千萬不能只點瑪麗靜“JING Mary”。打開酒單略開那些花枝招展的雞尾酒，直接翻到最後找到私人訂製⾦湯力的類⽬，嘗一嘗這些為你精心調配的絕妙酒飲。
/ 猴王47
靜安的晝與夜是完全不同的氣質。
在夜幕拉開，古典樂奏響的那一刻，恍惚來到Great Gastby。區別是你不用穿著燕尾服或戴著大禮帽，心懷忐忑收腹警覺，左顧右盼才敢踏⼊老錢的社交舞池。這裡的鬆弛舒緩的夜晚，簡單抿上⼀口金酒，等待酒精通過血管傳遍全省，感嘆“How memory kills!”。
Q&A
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你想象中的“老克勒”生活是如何
評論裡告訴我吧
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