廣東最火爆的“煲仔飯”一份12元，一天賣1200份，去遲沒有

廣東是一個美食大省，無論什麼食材都能做出美味可口的食物，出產了好多全國文明的美食，比如說，白切雞、豬腳姜、脆魚皮、姜撞奶、雙皮奶、煲仔飯……等等，其實還有好多，一下子列舉不全，如果說流傳度最廣的，最普民的應該說煲仔飯了，在廣東生活的人，無論來自哪裡，都喜歡吃。煲仔飯已經有2000多年的歷史了，《扎記註疏》記載就已經有明確的記載，可謂是歷史悠久。

在廣州的大街小巷到處都能吃到煲仔飯，咋一看這個名字的話，可能很不理解這個其中的意思，其實廣東人叫小的東西都會加一個仔字，就是小砂鍋飯的意思。廣東最火爆的“煲仔飯”，12元一份，一天賣1200份，不排隊買不到

店主是一個38歲的大姐，在芳村做煲仔飯已經10年了，而且是隻做煲仔飯，十幾年下來生意一直都是這麼紅火，每天可以賣1200多份煲仔飯，現在10個員工都忙不過來。

3個堂室裡裡外外都做滿了人，想到煲仔飯還真的一定要排隊才能吃得到，一方面是來吃的人特別多，一方面是煲仔飯是用瓦煲現煮的，12分鐘左右做好一份。

現在店裡專門有4個人專門負責煮砂鍋飯，一個人管8個爐，一共32個爐子都要同時開動，還跟不上供應，灶臺就做在廚房這裡的門口，一字排開4個位置，一人管一個位置，後面桌子上擺滿了需要用到的食材，都是提前醃製好了的。

8個鍋都是輪流照顧的，這個鍋飯快熟了就放肉，那個鍋飯剛開就要用筷子搓幾個孔透氣，搞完一輪下去之後，下一批新的又要開始煮了，豆豉排骨飯、臘味飯、黃鱔飯、滑雞飯、白切雞飯等，這些都煲仔飯的招牌飯了，一個輪著吃也輪不完，在一家吃了都不用去別家才能換到口味了，關鍵是新鮮和衛生。

做煲仔飯正宗傳統的做法是要用絲米來做，口感軟滑，大米要先用食鹽和食用油醃製，肉食要醃製好，在飯煮到8成熟的時候就放入肉進去飯面一起煮，對火候的控制要求很高，火小了不夠香，大了又容易煮焦了，在吃的時候一定要把鍋巴吃掉，因為這是吸收了所肉質的，特別的香，老闆也會專門在砂鍋邊淋一圈花生油，專門生成鍋巴的，嘎嘎脆的特別好吃。