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大米煮飯加點黑米有什麼好處？

不知道大家有沒有注意到，現在的人越來越喜歡養生了，他們不僅開始花時間鑽研五穀雜糧的食譜，而且還喜歡在大米煮飯時加點黑米進去一起煮，究竟這樣對我們的身體有什麼好處呢？我們先一起來看看黑米是什麼吧！

黑米又稱“黑珍珠”“世界米中之王”，黑米是由黑稻加工而成的粳米，呈黑色。黑米不僅營養豐富，而且藥、食用價值都很高。

1. 黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富

2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能

3. 黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血

4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效

5. 黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效

煮飯時大米配黑米是很好的做法

因為白米飯加工程度較高，加工過程中損失了更多麥麩等成分，因此膳食纖維成分的損失也比較嚴重，可高達80%左右，隨著加工過程的精細，白米飯中的礦物質成分、維生素成分也會損失較高。煮大米的時候加入其它五穀雜糧，增加食物多樣性，補充流失的膳食纖維和其他有益成分是很好的。其中黑米就是很好的選擇之一。

大米煮飯加點黑米，讓白米飯的營養更全面。

黑米的加工過程沒有那麼精細，一般都是脫殼後以糙米的形式直接出產，所以黑米的口感更粗糙，適合用來搭配白米飯煮粥，還可以用水浸泡後做成點心、湯圓、其他麵食。黑米比白米含有更豐富的蛋白質成分，另外還保留了更多B族維生素、維生素E和多種礦物質成分，例如鈣、磷、鎂、鉀、鋅等。

黑米能夠滋陰補腎，長期食用，對於貧血、腰膝痠軟等症有一定的改善效果

而且黑米具有開胃健脾、明目活血、輔助調理腎虛的作用，能夠減緩腸胃的消化速度，平穩餐後血糖。黑米中含有抗氧化成分花青素，能夠結合體內氧自由基，保護細胞，有潛在的抗衰功能。

大米加黑米粗細搭配食用，營養價值得到了提高

而且還同時讓黑米的功效得到更好的發揮和利用。建議提前把黑米泡一泡，煮飯時大米和黑米的比例是1：5，這樣的顏色最好看，黑中透著紅，而且口感也不錯。

黑米和大米的烹飪技巧：

1、黑米與大米相比不易燜熟，在燜黑米飯之前要把黑米用清水浸泡一晚，讓黑米吸足水分，再和大米一起燜熟。

2、用電飯煲燜飯時到底放多少水呢？我一平時是用中指來量一下，水面到米的距離，大約是中指的第一個關節的高度。

3、飯燜熟不要立刻斷電，再多燜10分鐘，然後打開蓋子攪拌一下。

正是因為黑米的功效如此之多，所以大家在做白米飯時才會加入黑米飯，這樣一來營養價值更高，對人們的身體保健更加有益；二來做出來的米飯更加清香，美味，所以大家都喜歡在煮米飯時加點黑米，還沒嘗試過的朋友們下次可以嘗試一下喲~

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黑米屬於糯米，外觀油亮，香味鮮美，滋陰補腎，益氣活血，滋肝養眼。經常食用黑米有利於預防頭暈、頭暈、貧血、脾胃虛弱等。

1。加了黑米的白米飯更有營養更有利於健康。

與白米飯相比，黑米能更好地滿足人們的食慾，對身體更有益。

就稻米的種類而言，黑米和白米是不同的，在黑米的蛋白質、碳水化合物、維生素、微量元素方面會較高，這些對健康更有效。就食物的營養價值而言，同一食物的顏色越深，其營養價值就越高。大米正好符合這一規律。黑米中的維生素B是白米的四倍，鉀和鐵是普通米的三倍。

2、藥用價值

黑米具有很強的藥用價值，記載於中醫古籍：黑米“滋陰補腎、健胃溫胃、眼血循環、肝腸潤精、補肺補筋”等。氖。對頭暈、貧血有較好的治療作用。在一些地方，黑米被稱為“藥稻”和“長壽米”。

3、延緩衰老

老齡化是人們一直想避免的問題。當一個人表現出衰老的一面時，他不僅會表現出衰老的狀態，而且還會表現出一些症狀。如何延緩衰老已成為每個人都在研究的課題。在烹飪時，添加黑米只是延緩衰老，因為黑米的外皮層中含有花青素，這種物質具有很強的抗衰老作用，在一項研究中發現，米的顏色越深，其抗衰老作用越強，黑米的抗衰老作用，是其它顏色的大米不能相比的。

4、補血，預防貧血

貧血是目前許多人迫切需要解決的問題。尤其是女性，她們患有貧血。吃一些保健品來養血並不是什麼新鮮事。事實上，添加黑米的烹調時間也有助於養血。通常，黑色和紅色食物含有更多的鐵。白米和黑米可以混合在一起烹調，鐵可以被充分吸收，這有助於養血。同時，黑米中還含有黃酮類化合物，它能維持血管的正常通透性，降低血管的脆性，防止血管破裂，對於血液流動、生成有很好的幫助。

5。降血壓

如今，高血壓患者越來越多，給人們的生活帶來極大的不便。服用降壓藥是許多人降低血壓的一種方法。這是一種三點毒藥。服用更多的抗高血壓藥物會損害健康。此時吃黑米可以有效控制血壓，這是因為黑米膳食纖維含量、澱粉消化速度減慢，黑米的血糖指數只有55，而白米有87，通過比較可以發現，吃黑米不引起血液。糖的升高就像吃白米。此外，吃黑米時，黑米中的鉀和鎂也有助於控制血壓，降低心血管疾病的風險。為此，許多高血壓患者會在平時的飲食中吃黑米，以便調養身體。

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我們通常煮飯都是用白米煮飯，但是在養生的角度來說，黑米相對於白米的營養價值更高，在平時煮飯時適當的添加一些黑米進去其實是更加有利於身體健康的，尤其是對於皮膚病例如白癜風患者來說，在煮飯中加點黑米有利於體內微量元素的補充。

黑米的營養價值

黑米有抗衰老的功效，而且還可以幫助人體補充身體所需要的蛋白質、錳、鋅等物質，經常吃黑米對頭昏，貧血，肺燥咳嗽以及食慾不振等等偶有幫助。

黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。

黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

黑米中所含有的黃酮類化合物可以幫助人體減輕血管脆性，可以防止血管破裂。

黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。

黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

多吃黑米最補腎。黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。

黑米含有豐富的鋅、錳等微量元素，不僅可預防糖尿病的發生，對糖尿病患者也有一定的輔助治療作用。

黑米屬於粗糧產品，建議大家在平時可以多吃一些粗糧，對於腸胃的蠕動，身體微量元素的補充也具有補充作用。

中西醫白斑診療徐偉

大米煮飯加點黑米，可以增加主食的營養密度，幫助預防和控制糖尿病，如果是孩子吃的話，建議加1/3左右的黑米，然後再加紅棗5-8顆， 葡萄乾3克，這樣蒸出來的黑米飯口感很豐富，味道非常好，可以讓孩子們從小愛上粗糧的味道，養成常吃粗雜糧的好的飲食習慣，對於成年後預防各種慢病很有益處。

黑米不但富含膳食纖維，礦物質和B族維生素，而且有助於抗癌，保護視力，降低酒精對肝臟的損害，另外黑米的顏色是來自於花青素，抗氧化和殺菌力強。這些都是白白的大米所不具備的。

如果不喜歡吃黑乎乎的黑米飯，可以選擇加燕麥米，就是那種沒有被壓成片的燕麥米，煮出來的米飯，很彈很Q，比較適合從來沒吃過雜糧飯的朋友們，如果想改變一下單調的白米飯，可以從吃燕麥米開始哈~

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

營養百事通

大米煮飯加點黑米最大的好處是粗細搭配，營養價值更高。但是顏值就可能變差，黑乎乎一團。所以吃這樣的飯相對黑米添加量相對要少不要超過1/3.也可以參考我家的額外再加入糙米和燕麥米。

大米加黑米粗細搭配營養更好

黑米是粗糧的一種，因為是糯米類的所以口感比較不錯，關鍵是營養價值提高。黑米富含鉀、磷、鋅、膳食纖維和花青素。它倆一起做的時候，可以把黑米提前泡一泡。大米和黑米的比例是1：5時做出來的顏色最好看，黑中透著紅。

粗糧跟有利於預防慢性病

與白米飯相比，粗糧的的營養更豐富，而且有助於預防心血管疾病、2型糖尿病、肥胖等常見慢性疾病等。粗糧的好處是消化吸收更慢，餐後血糖反應較慢，報復感更強。中國居民膳食指南推薦是粗細搭配，比例適宜。每天攝入量是50-100克佔到主食的1/5-1/3的量。

這些食物算粗糧

1.玉米、小米、燕麥、大麥、高粱、全麥粉、糙米、高粱等這種全穀類的

2.指綠豆、紅豆、扁豆、芸豆、白豆、幹豌豆等雜豆類，除了黃豆、黑豆、青豆之外的豆子。

3.紅薯、土豆、山藥、芋頭、等薯類也可以算是粗糧類。

營養師史曉毅

大米煮飯加點黑米，熬成粥的話，就變成了黑米粥，如果做成蒸米飯，那麼還可以加點其他雜糧，做成雜糧飯，我這兩天吃的就是這個。

大米煮飯加上黑米，首先可以明確的是:

不管你是做米飯，還是去熬粥，它們都會變成黑色的，這是因為黑米里面的天然色素，把粥和米飯給染黑了。

關於好處，多種穀物組合比起單純的大米粥，自然是營養會更加均衡的。白米飯裡面用到的大米，我們一般吃的都是精細加工以後的白米，而黑米屬於粗糧，因為它的加工過程一般是脫殼後就直接吃了，所以相當於糙米，吃起來口感更粗糙。

因為沒有精細加工，所以黑米里面的維生素類和礦物質類的損失更少，搭配精細白米，可以補充更多的維生素和微量元素，尤其是對於糖尿病人，減肥需求的人群來說，搭配黑米，要比單純吃白米更加有助於血糖水平的穩定，並且可以提供充足的飽腹感，低熱量不發胖。

而且，黑米的米香比白米要更濃郁一些，做出來的米飯，吃起來也更香濃美味哦！

婦產科女司機颯姐

大米是我們的主食之一，單純的做成大米飯有點單調，天天吃也有厭煩的時候。大米飯換個花樣會讓人有著耳目一新的感覺，比如與黑米搭配在一起，看起來與白色大米飯完全不同的顏色也讓人有了想吃的慾望。大米與黑米搭配在一起做成米飯，對於身體健康有什麼好處？

自古以來，黑色食材更受關注，黑米就是其中一種。黑色食物的顏色並非來自於黑色素而是來自於花青素，花青素對於身體健康有著諸多的好處。比如可以促進末梢血液循環，改善手腳冰涼的情況。同時花青素也是類胡蘿蔔素的一種，進入人體後可以轉變為維生素A來維持眼部健康等等。

黑米因為加工度比較低，保留了較多的膳食纖維。膳食纖維可以增加飽腹感，減少食物的進食量而有利於控制體重起到減肥的作用。食物過於精細會引起便秘的發生，而黑米中保留下來的膳食纖維吸水膨脹可以促進胃腸道蠕動有利於糞便排出，起到預防便秘的作用。

B族維生素是我們身體不能缺少的一類維生素，在身體中發揮著積極的作用。大米因為加工度高而造成B族維生素損失較為嚴重，而黑米則可以保留較多的B族維生素，比如維生素B1、維生素B2、煙酸等等。把大米與黑米摻雜在一起做成的米飯就可以讓身體獲得更多的B族維生素，為身體健康保駕護航。

在製作米飯的時候，為了米飯的口感和保留更多的營養物質，建議您對於大米和黑米淘洗一兩次就可以。提前浸泡大米和黑米，同時用熱水來煮飯，可以減少做米飯的時間，同時也能夠減少B族維生素地流失，保留更多的營養物質。

王桂真營養師

很明顯營養更豐富，更有利於健康。

（1）提供豐富的抗氧化成分

黑米中含有豐富的花青素，這是黑米相比大米非常明顯的一個特點。花青素是一類水溶性色素，具有抗氧化、捕獲氧自由基的能力。在不少動物實驗中，花青素還延伸出與癌症、心血管疾病等相關的功效，不過尚需更有效的證據來證明。其實除了黑米，一些黑色、藍色、紫色、或紅色的植物，基本也都含有花青素。例如，紫薯、紫甘藍、紫色茄子、紫玉米、藍莓、紅葡萄、紫葡萄、蔓越莓、黑花生等。

（2）膳食纖維含量更高

相比大米，黑米中膳食纖維的含量更高，為3.9%，而大米只有0.7%。膳食纖維可促進腸道蠕動，有助於預防便秘。正是因為膳食纖維更高，黑米的飽腹感更強，吃黑米一定程度上還有助於體重的控制。

（3）B族維生素等營養也更豐富

另外，相比大米，其他營養成分，如B族維生素、一些礦物質的含量也更豐富。

作者：劉萍萍，華大基因營養師，營養科普作者，私人營養顧問；中國營養學會會員；今日頭條悟空問答簽約作者；自媒體名稱：劉萍萍生活營養；分享生活中有趣靠譜的營養知識。

劉萍萍生活營養

黑米是黑稻加工產品，屬於秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，黑米稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。

黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陝西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。

黑米的營養價值

PS：如何做黑米飯

1. 黑米放到水裡淘洗乾淨，稍微浸泡一會，半小時為宜
   

2. 白色大米淘洗乾淨
   

3. 電飯堡中放入白大米和黑大米，放入適量水，以沒過大米3公分為宜
   

4. 蓋上蓋子按下蒸飯按鈕等待飯成熟

最吃貨

煮飯時候大米配黑米是很好的做法，白米飯加工程度較高，加工過程中損失了更多麥麩成分，因此膳食纖維成分的損失也相當嚴重，可高達80%左右，隨著加工過程的精細，白米飯中的礦物質成分、維生素成分也會損失較高，因此目前不建議直接攝入白米飯，最好是在白米飯中加入其它五穀雜糧，增加食物多樣性，補充流失的膳食纖維和其他有益成分。黑米就是很好的選擇之一，黑米和白米飯有卻別，大部分是在脫殼之後以糙米的形式直接出產，不會再經過精細處理，所以黑米的口感更粗糙，適合用來搭配白米飯煮粥，還可以用水浸泡後做成點心、湯圓、其他麵食。黑米中比白米飯更富含蛋白質成分，另外保留了更多B族維生素、維生素E，和多種礦物質成分，例如鈣、磷、鎂、鉀、鋅等等。黑米中含有抗氧化成分花青素，能夠結合自由基，保護細胞，有潛在的抗衰功能。

黑米是黑稻加工產品，屬於粳米類，它營養豐富，所含錳、鋅、銅等無機鹽高於大米，更含有大米所缺乏的維生素C、維生素E、葉綠素、花青素及胡蘿蔔素等營養成分，對於我們的血糖、血脂、免疫力都有良好的調節作用。尤其是花青素含量豐富，它對於抗氧化、抗衰老、預防心血管疾病有重要作用。中醫認為，黑米有補益作用，尤其適合婦女產後虛弱、體虛、腎虛以及貧血的人食用。

黑米是粗糧的一種，與白米飯相比，粗糧的的營養更豐富，而且有助於預防心血管疾病、2型糖尿病、肥胖等常見慢性疾病等。粗糧的好處是消化吸收更慢，餐後血糖反應較慢，報復感更強。中國居民膳食指南推薦是粗細搭配，比例適宜。每天攝入量是50-100克佔到主食的1/5-1/3的量。

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