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大米煮饭加点黑米有什么好处？

不知道大家有没有注意到，现在的人越来越喜欢养生了，他们不仅开始花时间钻研五谷杂粮的食谱，而且还喜欢在大米煮饭时加点黑米进去一起煮，究竟这样对我们的身体有什么好处呢？我们先一起来看看黑米是什么吧！

黑米又称“黑珍珠”“世界米中之王”，黑米是由黑稻加工而成的粳米，呈黑色。黑米不仅营养丰富，而且药、食用价值都很高。

1. 黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富

2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能

3. 黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血

4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效

5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效

煮饭时大米配黑米是很好的做法

因为白米饭加工程度较高，加工过程中损失了更多麦麸等成分，因此膳食纤维成分的损失也比较严重，可高达80%左右，随着加工过程的精细，白米饭中的矿物质成分、维生素成分也会损失较高。煮大米的时候加入其它五谷杂粮，增加食物多样性，补充流失的膳食纤维和其他有益成分是很好的。其中黑米就是很好的选择之一。

大米煮饭加点黑米，让白米饭的营养更全面。

黑米的加工过程没有那么精细，一般都是脱壳后以糙米的形式直接出产，所以黑米的口感更粗糙，适合用来搭配白米饭煮粥，还可以用水浸泡后做成点心、汤圆、其他面食。黑米比白米含有更丰富的蛋白质成分，另外还保留了更多B族维生素、维生素E和多种矿物质成分，例如钙、磷、镁、钾、锌等。

黑米能够滋阴补肾，长期食用，对于贫血、腰膝酸软等症有一定的改善效果

而且黑米具有开胃健脾、明目活血、辅助调理肾虚的作用，能够减缓肠胃的消化速度，平稳餐后血糖。黑米中含有抗氧化成分花青素，能够结合体内氧自由基，保护细胞，有潜在的抗衰功能。

大米加黑米粗细搭配食用，营养价值得到了提高

而且还同时让黑米的功效得到更好的发挥和利用。建议提前把黑米泡一泡，煮饭时大米和黑米的比例是1：5，这样的颜色最好看，黑中透着红，而且口感也不错。

黑米和大米的烹饪技巧：

1、黑米与大米相比不易焖熟，在焖黑米饭之前要把黑米用清水浸泡一晚，让黑米吸足水分，再和大米一起焖熟。

2、用电饭煲焖饭时到底放多少水呢？我一平时是用中指来量一下，水面到米的距离，大约是中指的第一个关节的高度。

3、饭焖熟不要立刻断电，再多焖10分钟，然后打开盖子搅拌一下。

正是因为黑米的功效如此之多，所以大家在做白米饭时才会加入黑米饭，这样一来营养价值更高，对人们的身体保健更加有益；二来做出来的米饭更加清香，美味，所以大家都喜欢在煮米饭时加点黑米，还没尝试过的朋友们下次可以尝试一下哟~

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黑米属于糯米，外观油亮，香味鲜美，滋阴补肾，益气活血，滋肝养眼。经常食用黑米有利于预防头晕、头晕、贫血、脾胃虚弱等。

1。加了黑米的白米饭更有营养更有利于健康。

与白米饭相比，黑米能更好地满足人们的食欲，对身体更有益。

就稻米的种类而言，黑米和白米是不同的，在黑米的蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素方面会较高，这些对健康更有效。就食物的营养价值而言，同一食物的颜色越深，其营养价值就越高。大米正好符合这一规律。黑米中的维生素B是白米的四倍，钾和铁是普通米的三倍。

2、药用价值

黑米具有很强的药用价值，记载于中医古籍：黑米“滋阴补肾、健胃温胃、眼血循环、肝肠润精、补肺补筋”等。氖。对头晕、贫血有较好的治疗作用。在一些地方，黑米被称为“药稻”和“长寿米”。

3、延缓衰老

老龄化是人们一直想避免的问题。当一个人表现出衰老的一面时，他不仅会表现出衰老的状态，而且还会表现出一些症状。如何延缓衰老已成为每个人都在研究的课题。在烹饪时，添加黑米只是延缓衰老，因为黑米的外皮层中含有花青素，这种物质具有很强的抗衰老作用，在一项研究中发现，米的颜色越深，其抗衰老作用越强，黑米的抗衰老作用，是其它颜色的大米不能相比的。

4、补血，预防贫血

贫血是目前许多人迫切需要解决的问题。尤其是女性，她们患有贫血。吃一些保健品来养血并不是什么新鲜事。事实上，添加黑米的烹调时间也有助于养血。通常，黑色和红色食物含有更多的铁。白米和黑米可以混合在一起烹调，铁可以被充分吸收，这有助于养血。同时，黑米中还含有黄酮类化合物，它能维持血管的正常通透性，降低血管的脆性，防止血管破裂，对于血液流动、生成有很好的帮助。

5。降血压

如今，高血压患者越来越多，给人们的生活带来极大的不便。服用降压药是许多人降低血压的一种方法。这是一种三点毒药。服用更多的抗高血压药物会损害健康。此时吃黑米可以有效控制血压，这是因为黑米膳食纤维含量、淀粉消化速度减慢，黑米的血糖指数只有55，而白米有87，通过比较可以发现，吃黑米不引起血液。糖的升高就像吃白米。此外，吃黑米时，黑米中的钾和镁也有助于控制血压，降低心血管疾病的风险。为此，许多高血压患者会在平时的饮食中吃黑米，以便调养身体。

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我们通常煮饭都是用白米煮饭，但是在养生的角度来说，黑米相对于白米的营养价值更高，在平时煮饭时适当的添加一些黑米进去其实是更加有利于身体健康的，尤其是对于皮肤病例如白癜风患者来说，在煮饭中加点黑米有利于体内微量元素的补充。

黑米的营养价值

黑米有抗衰老的功效，而且还可以帮助人体补充身体所需要的蛋白质、锰、锌等物质，经常吃黑米对头昏，贫血，肺燥咳嗽以及食欲不振等等偶有帮助。

黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

黑米中所含有的黄酮类化合物可以帮助人体减轻血管脆性，可以防止血管破裂。

黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

多吃黑米最补肾。黑米具有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效。

黑米含有丰富的锌、锰等微量元素，不仅可预防糖尿病的发生，对糖尿病患者也有一定的辅助治疗作用。

黑米属于粗粮产品，建议大家在平时可以多吃一些粗粮，对于肠胃的蠕动，身体微量元素的补充也具有补充作用。

中西医白斑诊疗徐伟

大米煮饭加点黑米，可以增加主食的营养密度，帮助预防和控制糖尿病，如果是孩子吃的话，建议加1/3左右的黑米，然后再加红枣5-8颗， 葡萄干3克，这样蒸出来的黑米饭口感很丰富，味道非常好，可以让孩子们从小爱上粗粮的味道，养成常吃粗杂粮的好的饮食习惯，对于成年后预防各种慢病很有益处。

黑米不但富含膳食纤维，矿物质和B族维生素，而且有助于抗癌，保护视力，降低酒精对肝脏的损害，另外黑米的颜色是来自于花青素，抗氧化和杀菌力强。这些都是白白的大米所不具备的。

如果不喜欢吃黑乎乎的黑米饭，可以选择加燕麦米，就是那种没有被压成片的燕麦米，煮出来的米饭，很弹很Q，比较适合从来没吃过杂粮饭的朋友们，如果想改变一下单调的白米饭，可以从吃燕麦米开始哈~

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

营养百事通

大米煮饭加点黑米最大的好处是粗细搭配，营养价值更高。但是颜值就可能变差，黑乎乎一团。所以吃这样的饭相对黑米添加量相对要少不要超过1/3.也可以参考我家的额外再加入糙米和燕麦米。

大米加黑米粗细搭配营养更好

黑米是粗粮的一种，因为是糯米类的所以口感比较不错，关键是营养价值提高。黑米富含钾、磷、锌、膳食纤维和花青素。它俩一起做的时候，可以把黑米提前泡一泡。大米和黑米的比例是1：5时做出来的颜色最好看，黑中透着红。

粗粮跟有利于预防慢性病

与白米饭相比，粗粮的的营养更丰富，而且有助于预防心血管疾病、2型糖尿病、肥胖等常见慢性疾病等。粗粮的好处是消化吸收更慢，餐后血糖反应较慢，报复感更强。中国居民膳食指南推荐是粗细搭配，比例适宜。每天摄入量是50-100克占到主食的1/5-1/3的量。

这些食物算粗粮

1.玉米、小米、燕麦、大麦、高粱、全麦粉、糙米、高粱等这种全谷类的

2.指绿豆、红豆、扁豆、芸豆、白豆、干豌豆等杂豆类，除了黄豆、黑豆、青豆之外的豆子。

3.红薯、土豆、山药、芋头、等薯类也可以算是粗粮类。

营养师史晓毅

大米煮饭加点黑米，熬成粥的话，就变成了黑米粥，如果做成蒸米饭，那么还可以加点其他杂粮，做成杂粮饭，我这两天吃的就是这个。

大米煮饭加上黑米，首先可以明确的是:

不管你是做米饭，还是去熬粥，它们都会变成黑色的，这是因为黑米里面的天然色素，把粥和米饭给染黑了。

关于好处，多种谷物组合比起单纯的大米粥，自然是营养会更加均衡的。白米饭里面用到的大米，我们一般吃的都是精细加工以后的白米，而黑米属于粗粮，因为它的加工过程一般是脱壳后就直接吃了，所以相当于糙米，吃起来口感更粗糙。

因为没有精细加工，所以黑米里面的维生素类和矿物质类的损失更少，搭配精细白米，可以补充更多的维生素和微量元素，尤其是对于糖尿病人，减肥需求的人群来说，搭配黑米，要比单纯吃白米更加有助于血糖水平的稳定，并且可以提供充足的饱腹感，低热量不发胖。

而且，黑米的米香比白米要更浓郁一些，做出来的米饭，吃起来也更香浓美味哦！

妇产科女司机飒姐

大米是我们的主食之一，单纯的做成大米饭有点单调，天天吃也有厌烦的时候。大米饭换个花样会让人有着耳目一新的感觉，比如与黑米搭配在一起，看起来与白色大米饭完全不同的颜色也让人有了想吃的欲望。大米与黑米搭配在一起做成米饭，对于身体健康有什么好处？

自古以来，黑色食材更受关注，黑米就是其中一种。黑色食物的颜色并非来自于黑色素而是来自于花青素，花青素对于身体健康有着诸多的好处。比如可以促进末梢血液循环，改善手脚冰凉的情况。同时花青素也是类胡萝卜素的一种，进入人体后可以转变为维生素A来维持眼部健康等等。

黑米因为加工度比较低，保留了较多的膳食纤维。膳食纤维可以增加饱腹感，减少食物的进食量而有利于控制体重起到减肥的作用。食物过于精细会引起便秘的发生，而黑米中保留下来的膳食纤维吸水膨胀可以促进胃肠道蠕动有利于粪便排出，起到预防便秘的作用。

B族维生素是我们身体不能缺少的一类维生素，在身体中发挥着积极的作用。大米因为加工度高而造成B族维生素损失较为严重，而黑米则可以保留较多的B族维生素，比如维生素B1、维生素B2、烟酸等等。把大米与黑米掺杂在一起做成的米饭就可以让身体获得更多的B族维生素，为身体健康保驾护航。

在制作米饭的时候，为了米饭的口感和保留更多的营养物质，建议您对于大米和黑米淘洗一两次就可以。提前浸泡大米和黑米，同时用热水来煮饭，可以减少做米饭的时间，同时也能够减少B族维生素地流失，保留更多的营养物质。

王桂真营养师

很明显营养更丰富，更有利于健康。

（1）提供丰富的抗氧化成分

黑米中含有丰富的花青素，这是黑米相比大米非常明显的一个特点。花青素是一类水溶性色素，具有抗氧化、捕获氧自由基的能力。在不少动物实验中，花青素还延伸出与癌症、心血管疾病等相关的功效，不过尚需更有效的证据来证明。其实除了黑米，一些黑色、蓝色、紫色、或红色的植物，基本也都含有花青素。例如，紫薯、紫甘蓝、紫色茄子、紫玉米、蓝莓、红葡萄、紫葡萄、蔓越莓、黑花生等。

（2）膳食纤维含量更高

相比大米，黑米中膳食纤维的含量更高，为3.9%，而大米只有0.7%。膳食纤维可促进肠道蠕动，有助于预防便秘。正是因为膳食纤维更高，黑米的饱腹感更强，吃黑米一定程度上还有助于体重的控制。

（3）B族维生素等营养也更丰富

另外，相比大米，其他营养成分，如B族维生素、一些矿物质的含量也更丰富。

作者：刘萍萍，华大基因营养师，营养科普作者，私人营养顾问；中国营养学会会员；今日头条悟空问答签约作者；自媒体名称：刘萍萍生活营养；分享生活中有趣靠谱的营养知识。

刘萍萍生活营养

黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。

黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

黑米的营养价值

PS：如何做黑米饭

1. 黑米放到水里淘洗干净，稍微浸泡一会，半小时为宜
   

2. 白色大米淘洗干净
   

3. 电饭堡中放入白大米和黑大米，放入适量水，以没过大米3公分为宜
   

4. 盖上盖子按下蒸饭按钮等待饭成熟

最吃货

煮饭时候大米配黑米是很好的做法，白米饭加工程度较高，加工过程中损失了更多麦麸成分，因此膳食纤维成分的损失也相当严重，可高达80%左右，随着加工过程的精细，白米饭中的矿物质成分、维生素成分也会损失较高，因此目前不建议直接摄入白米饭，最好是在白米饭中加入其它五谷杂粮，增加食物多样性，补充流失的膳食纤维和其他有益成分。黑米就是很好的选择之一，黑米和白米饭有却别，大部分是在脱壳之后以糙米的形式直接出产，不会再经过精细处理，所以黑米的口感更粗糙，适合用来搭配白米饭煮粥，还可以用水浸泡后做成点心、汤圆、其他面食。黑米中比白米饭更富含蛋白质成分，另外保留了更多B族维生素、维生素E，和多种矿物质成分，例如钙、磷、镁、钾、锌等等。黑米中含有抗氧化成分花青素，能够结合自由基，保护细胞，有潜在的抗衰功能。

黑米是黑稻加工产品，属于粳米类，它营养丰富，所含锰、锌、铜等无机盐高于大米，更含有大米所缺乏的维生素C、维生素E、叶绿素、花青素及胡萝卜素等营养成分，对于我们的血糖、血脂、免疫力都有良好的调节作用。尤其是花青素含量丰富，它对于抗氧化、抗衰老、预防心血管疾病有重要作用。中医认为，黑米有补益作用，尤其适合妇女产后虚弱、体虚、肾虚以及贫血的人食用。

黑米是粗粮的一种，与白米饭相比，粗粮的的营养更丰富，而且有助于预防心血管疾病、2型糖尿病、肥胖等常见慢性疾病等。粗粮的好处是消化吸收更慢，餐后血糖反应较慢，报复感更强。中国居民膳食指南推荐是粗细搭配，比例适宜。每天摄入量是50-100克占到主食的1/5-1/3的量。

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