创新高！“蒜你狠”再次卷土重来？

今年六月份，新蒜上市后的价格经历了一拨过山车行情，先涨后跌。而从九月底开始，蒜价一路上扬，目前新蒜价格达三年新高。

继“姜你军”“猪你涨”“豆你玩”之后，“蒜你狠”今年再次卷土重来。以金乡大蒜为例，九月底以来，金乡大蒜的价格持续上涨。现在冷库新蒜的价格，已经比9月份每斤上涨了近一块钱。数据显示，10月底金乡冷库新蒜价格为3.75元/斤，较9月底的2.8元/斤左右累计上涨约35%，较去年同期上涨近200%，达到近三年新高。

蒜价一天一变

买卖双方都处于观望态势

数据显示，北京某农产品批发市场11月4日普通大蒜每斤平均价为4.2元，较9月28日的3.7元，累计上涨13.51%。终端市场涨价的主要原因，是原产地价格的上涨。

在大蒜主产区山东金乡大蒜交易市场，九月底以来，金乡大蒜的价格持续上涨。现在，冷库新蒜的价格，已经比9月份每斤上涨了近一块钱；在苍山大蒜产区，冷库大蒜9月份的价格为2.8元/斤左右，11月5号却上涨到3.8元/斤左右，每斤价格上涨了一块左右。现在一天一价的冷库蒜，让买卖双方都处于观望态势，大蒜交易量，也比以往少了很多。

此次新蒜价格创新高

主要是什么原因造成的呢？

经记者调查得知，此轮大蒜价格上涨的主要原因是原产地蒜商惜售，供应量减少。那么问题来了，大蒜贸易商为什么不舍得卖大蒜了呢？

山东省金乡天宏商贸有限公司总经理介绍说，今年7月份新收购的750吨新蒜价格在每斤3.7元左右，加上储存、损耗等费用，成本大概要每斤4元左右。所以，如果现在大量以每斤3.7元左右售卖，一吨大概要赔一千块钱左右。想再等等看，不着急卖出去。

就目前情况来看，储存商亏损惜售，供应量减少，新蒜价格自然上涨，属于市场供需的正常反映。基于此情况，去年留下来的陈蒜赶上了好时机，不仅交易量上涨，还对稳定蒜价起到了一定的支撑作用。

作为餐桌上不可替代的调味品，大家还是可以放心大胆的买买买。

当然大蒜除了作为调味品，更拥有诸多其他功效。

1、抗菌消炎

首先大蒜属于辛辣食物，它里面含有天然的抗菌素。大蒜杀菌能力达到10%，它对多种致菌病毒产生抑制和杀灭的效果。比如： 痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌等病菌。

2、抗癌

大蒜中的硫化合物具有很好的抗癌作用，生活当中想要抗癌的话不妨经常吃一些大蒜哦!

3、抗血小板凝聚

大蒜中的营养物质-精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。

4、降血脂

对于高血脂的人都知道，吃大蒜有助于降血脂的功能。研究发现每日食用大蒜，可以降低血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。

5、降血糖

实验证明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。

6、可使血液变稀

抽烟喝酒会使血液变得粘稠，如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素C的抗氧化特性。

7、降低血压高

前面说大蒜可以降低血脂的指数值，那么它也可以降低血压的指数值。

8、降低胆固醇

如果大蒜配蛋黄可抑制血管和皮肤老化，蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇，起到降低胆固醇的作用。另外，蛋黄还含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管和皮肤老化;而大蒜又能促进血液循环。这一搭配不但能有更好的抗老化作用，对怕冷症的治疗甚至美容也有不错的效果。对于那些不喜欢大蒜刺激性气味的人来说，大蒜煎蛋黄是一个不错的选择。它是在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成，既没有刺鼻的味道，双不会对胃产生强烈刺激。