眾所周知，肯德基、麥當勞等企業是全球知名的餐飲連鎖巨頭。在中國市場上，這些企業擁有相當高的知名度。不過大家可能不知道，國內有一家老牌餐飲巨頭已進軍海外，在全球有著超8萬家門店，它就是沙縣小吃。
近些年，沙縣小吃、黃燜雞米飯、蘭州拉麵被譽為中國餐飲界“三巨頭”，而前者憑藉足夠多的門店數量，再加上品類繁多、價格優惠等優勢，一躍成為“三巨頭”之首。主要產品有拌麵、蒸餃、雲吞等，都有著悠久的歷史。
雖然沙縣小吃源遠流長，但真正發展起來是在上世紀90年代。當年正值國內開放，人員流動非常大。沙縣人也是在這個時候開始走出去， 初到外地的他們一貧如洗，為了賺錢養家，只好憑藉會做幾樣特色小吃的手藝開起了沙縣小吃店。與此同時，南下打工淘金的人也非常多，他們成為沙縣小吃的主力消費人群。
伴隨著當年瘋狂的下海潮，沙縣人開始前往全國各地，當時國內餐飲市場還處於空白期，沙縣小吃得以攻城略地，拉開了稱霸全國的序幕，並一直把自身定位在平民小吃的位置。憑藉價廉味美的優勢，吸引了學生、外出打工人群，甚至是中產階級都是沙縣小吃的常客。
經過十幾年的發展，沙縣小吃已經在全國各地鋪開，無論是大城市還是小縣城，基本都能看見它的身影。公開數據顯示，其每年營業額為70億元，這對於一個小吃品牌來說，無疑是一個龐大的數字。
值得關注的是，近幾年沙縣小吃開始進入海外市場。據悉，其在美國開業第一天，營業幾個小時就因食材準備不足而不得不提前關門，足見受歡迎程度。像柳葉眉蒸餃這類食品，一天至少能賣出1500個。在海外經營的時候，沙縣小吃也秉承本地化的原則。比如像油炸扁肉、油炸春捲等新品，就是專門為葡萄牙人準備的。
在日本，沙縣的裝修是清一色的小清新風格，並且把湯麵都換成了符合當地人口味的烏冬麵。憑藉這樣的策略，沙縣在海外的經營取得了不錯的成績，並且大排長龍，意外成為油管網紅店。此外，跟在國內定位在低端不同，沙縣在國外可以說是高端的餐飲店。其在國內賣幾塊錢的單品，到了國外價格幾乎翻了6-8倍，利潤相當可觀。也正是因為此，沙縣小吃計劃在未來三年在國外發展1500家門店，並且把改造後的門店業績平均提升50%以上。
不過，近兩年沙縣在國內的競爭力開始下降。造成這樣的原因有以下幾個，一是菜品缺乏創新，對顧客的吸引力下降；二是隨著品牌知名度越來越大，各地山寨品不斷冒出，很大程度上影響了其口碑；三是同類產品開始崛起，但其價格卻上漲了不少，消費者有了其他更多的選擇，自然會導致沙縣的業績下滑。
為了與時俱進，沙縣小吃也有做出改變。今年京東冷鏈聯合沙縣小吃推出了首個冷鏈自提櫃品牌——鯨鯊，並且已經有上百家門店完成布點，計劃在2019年布點500家。
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