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油壶使用不正确，会增加致病风险：
不管您是否会承认，其实大多数人都有这样一个习惯：很多人往往并不会去清洗油壶，一小壶油用完之后就会继续倒入新油叠加使用，这样循环操作的过程很容易出现“油脂酸败”的问题。
油壶中的油脂使用时间过长、长时间不清洗油壶（新油直接倒入已经氧化的油脂当中）、油壶＋油储存温度较高等因素都会增加油脂氧化酸败的风险。
油脂酸败，有何危害？
降低油脂的营养质量：
当油脂出现酸败情况时，首先会破坏油脂当中的维生素E和不饱和脂肪酸物质，影响食用油的品质。
加速人体衰老：
油脂经过长时间的存放容易产生伤害身体的“自由基”，自由基的大量生成会加速身体的衰老。
增加“食物中毒”的发生风险：
经常或者大量摄入已经酸败的食用油脂，很容易增加食物中毒的发生风险，更会导致出现恶心、腹泻、腹痛等食物中毒症状。
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甚至还会“致癌”：
在食物的烹调加热过程中使用已经酸败的油脂，更容易出现“冒烟”的情况，这样一来就会增加“环氧丙醛”物质的生成量，经常接触容易增加癌症的患病风险（小鼠实验证明，每年在小鼠皮下间断性注射超过280毫克环氧丙醛，小鼠就会患肿瘤疾病）。
如何做可以延缓油脂的氧化酸败？
尽量购买“小桶食用油”；
- 选择“靠谱材质”的油壶；
建议大家选择不透明玻璃油壶或者陶瓷油壶。
- 油＋油壶，请避光避热存放；
油壶（油脂），放入无光照射且温度较低的橱柜更为靠谱。
油壶也需要“密封”；
- 比较重要的细节—“定时清洗油壶”。
对于食用油来说，从大桶油转移入油壶的过程中请“不要加太多”，每次加入一周左右的食用量即可，每次使用完毕再去更换，不建议随用随加，每次使用完毕都要靠谱清洗。
对于清洗之后的油壶，请光照晾干之后再继续倒油使用，油壶建议三个月更换一次。
油壶，虽然长得不大，但是其安全和风险问题却关系到我们很严重的健康层面；面对健康，请安全+科学使用油壶；拒绝油脂酸败，科学储存食用油，还请您各位理性对待。
王思露营养师
现在只要您打开网络看看会感觉到铺天盖地的防癌信息和各种各样的致癌警告，“放屁多了是癌症”“喝水多了患癌”“手指头变形是癌症”……这又来了个油壶致癌……我想请大家认真的思考下这个问题，就算是油壶的结构里面有某些化学成分致癌，那些需要量的累积吧？还需要时间的累积吧？虽然作为一个医生不该说这样的话，但是我也想问问：“就算把油壶吃肚子里，能有多少量够致癌呢？”
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现在的人生活都讲究个质量，一般家用的东西都特别注意安全，卖的太便宜的东西几乎没人买了，喝水大家都要买个食用品级的塑料杯，家里常用的油壶一般也会选择一些名牌吧，这些品牌国家就放着不管，放任其生产吗？绝对不可能的啊，一般产品国家肯定有质量技术监督机构去检测的，就算有某些化学物质也一定会低于致癌水平，这点大家是完全可以放心的。所以从油壶品质上说，只要不买那些几块钱的廉价东西，坑定不会有大问题的，要是用玻璃油壶或者是小陶瓷罐子也很好啊！
要说使用油壶真正需要注意的也就是注意清洁使用了，定期清洗消毒保证洁净也就可以了。真正需要担心的反而是油的质量，但是说实话，关于油的问题我们操心不了也不可能改变，只是在生活当中尽量少使用产生油烟过大的食用油也就好了，而且尽量不要过量使用油，会导致热量过高、血脂异常。
对于油壶的问题，我想没有什么好谈的，只要做好清洁，选用质量高的油壶就好了！平时坚持低盐低油低糖的健康方式就好。要有分辨事实的能力，别害怕一些致癌的谣言。要是家里弄个油壶都致癌的话，我们每天呼吸的空气、喝的水，家里的家具、地毯、沙发、开的车子、用的手机就都是致癌物质了，而且相信即使您跑到深林里去过原始生活，也会有人写出文章来告诉您原始生活也致癌！您信不信？
我是坚持用简单语言解释复杂疾病知识的谢新辉，码字不易，如果您赞同我的观点，请帮忙点个关注或点个赞吧，，谢谢了！![]()
想好好做医生的胖子
家里的油壶有什么需要注意的吗？使用不当会致癌？
油壶使用不当会致癌？会，但该致癌因素并不是油壶本身导致的，而是因为油壶在各方面使用不当使得存放其内的食用油氧化酸败，产生有害物。
油脂在储藏期间，会因空气中的氧气、光照、微生物、酶等的作用发生一系列复杂的反应，逐渐氧化变质，营养成分遭到破坏的同时产生一些有毒甚至有致癌作用的物质，危害人体健康。
日常生活中，食用油放久后会出现难闻的“哈味”，这也是油脂的氧化酸败造成的[1]。虽然氧化酸败后的食用油有许多危害，但也不必恐慌，只要多加注意话食罗列在下的油壶使用注意事项，防止食用油氧化变质，那么这种致癌的危险是完全可以避免的。
1、油壶材质——玻璃
油脂的氧化是油脂、氧气和催化剂相互接触并共同作用的结果，其中氧气的浓度越低，油脂氧化速率越慢[2]，而不同材质的油壶透氧率不同，所以隔绝氧气功能的优劣是油壶选择的重要依据之一。
常见油壶材质有玻璃、陶瓷和塑料，研究表明玻璃的隔氧功能最佳，其次是陶瓷[3]。
因此，厨房应优选玻璃材质的油壶。
2、存放位置——避高温、避光
出于方便拿取，许多家庭会把油壶放在灶台附近，其实这是很不科学的。这是因为灶台附近的温度一般较高，而高温能促进油脂的氧化酸败，大大缩短保质期[4]。所以，要特别注意油壶应存放在阴凉处，尽量远离灶台。
此外，光照是激活光敏剂产生光敏氧化的重要条件之一，而光敏氧化的速度比自动氧化的速度快约1500倍，所以光照对油脂氧化变质的影响是不可忽略的，油壶存放要注意避光。
若觉得套黑袋或者放入柜子中太过麻烦，话食建议可直接选用有避光效果的深色油壶，比如棕色或绿色，不知大家有没有发现市售橄榄油几乎都采用绿色玻璃瓶，这也正是考虑到油脂氧化变质的影响因素。
3、使用过程——防进水
由于水分可加速油脂的氧化变质（与水分活度有关）[1]，所以在使用油壶的过程中要注意避免混进水分，用干燥的油壶装油。
4、勤清洗——避免老油混新油
油壶用久后壶盖、壶壁上沾的油会有哈味，这时候的油脂早已氧化变质，含有多种有害物。就算没有味道产生，这些老油混入新倒入的油之后还能加速油脂的氧化变质，所以也要避免老油混新油，油脂的氧化酸败可是会“传染”的啊！
很多人都觉得洗油壶不是一件简单的事，以下介绍几种清洗方法：
（1）大米/鸡蛋壳 + 生粉水：
油壶中加入少量大米/鸡蛋壳和生粉，再倒入适量清水（约占油壶的三分之一），用力摇晃，倒出来之后再过一遍清水，这样清洗起来会简单许多。
（2）食用碱 + 小刷子：
油壶加入适量碱水浸泡，再用刷子刷内壁。
（3）热水 + 洗洁精 + 小刷子：
先用热的洗洁精水浸泡，再用刷子刷内壁。
参考文献：
[1]蒋丽丽,张敏.水和金属离子对压榨大豆油氧化酸败的影响[J].农产品加工(学刊),2011,(07):26-28+35.
[2]范婧,向传万,姜元荣.氧气含量对花生油氧化的影响[J].食品与生物技术学报,2010,(06):825-828.
[3]蒋甜燕,魏为连,崔海明,孙日飞.包装材料对食用油储藏的影响[J].安徽农业科学,2015,(32):152-153.
[4]马文君,李杨,齐宝坤,王晶,李丹,曹亮,江连洲.加速氧化条件对大豆油氧化稳定性的影响[J].食品工业科技,2015,(13):76-81.
超哥话食
油壶使用不当倒不会致癌，但是会直接损伤肝脏！
为什么这么说呢，这是因为，把食用油倒入油壶中不如放在油桶里密封状态好，油壶中的油与空气接触会发生氧化反应。导致油会出现酸败，这样的食用油里含有光氧化物和自由基，会加速人体老化，提高患心脑血管疾病的风险。
而且经常吃氧化过得油，有可能引发呕吐、腹泻等疾病。油中的有害物质被消化道吸收后，会加重肾脏的负担，知道肾脏负荷不了就可能导致慢性中毒！氧化过得油不仅营养价值降低了，还会损害我们的身体，那我们应该怎么办才好呢？
油壶使用注意事项：
1、必须要及时清洗油壶
家里如果使用油壶来盛放食用油的话，需要注意及时清洗油壶，最好是2个月左右就清洗一次。开封后的食用油由于与空气接触，会发生氧化反应所以最好是在3个月内食用完毕。每次往油壶里灌油之前最好都要清理一下油壶。如果不能及时清理的话，至少要保证2个月清理一回，因为过多的有害物质残留在瓶内会加速油的变质，伤害人的身体。
2、油壶最好是玻璃的
油壶最好选用结构相对稳定的玻璃材质，不要选择塑料或者是金属材质的，虽然抗摔但是与油长时间接触会，容易析出一些对人体有害的物质，这点需要我们注意一下。
3、随手关闭盖子
在使用完油之后一定要注意立马关闭盖子，避免油与空气过多的接触，这样一来可以减缓油的氧化速度。
4、油壶的位置
油壶一是不要放置在灶头附近，二是要避光放置。因为过高的温度会加速有的酸败反应，会更快更多的制造出对人体有害的物质，所以放置的位置一定要小心。
医护有约
每个家庭都有一个专门用来装食用油的油壶，油壶或大或小，材质也有不同。这些油壶每天都被我们使用，但是在使用过程中也有注意事项。油壶也并非安全无忧，使用不当也会出现各种问题。
居家过日子，大部分会选择5升或4升的大桶油。这些桶装的食用油比较沉，直接拎起来王锅里倒油有点麻烦，稍不注意可能就倒得有点多了。很多家庭会选择把桶装的食用油倒在油壶里，用起来也非常方便，而且也能够控制食用油的摄入量，避免吃肉太多的问题。
可能您每天都会在做完饭以后清理厨房里的菜板，灶台也会擦拭的很干净。但是天天清洗油壶的人可能没有，即使做不到天天清洗，也要做到一周清洗一次。很多油壶往外倒油的口是开放式的，这就容易造成灰尘散落在油壶口而对于食用油带来污染，影响食用油的品质。
油壶有大有小，大的油壶可能会装下一个月的用油量，而小点油壶可能仅仅能够装下几天的食用油。其实小的油壶更适合家庭食用，大油壶装油太多，短时间内吃不完，食用油可能会出现变质的情况。变质的食用油对于身体会引起危害，不利于身体健康。
你家的油壶放在什么地方，距离灶台有多远？其实这个问题回答很简单，很多人为了方便做菜往往会把油壶放置在距离灶台比较近的地方。灶台在做饭的时候温度较高，油壶也会被烤的热乎乎的。这就会造成油壶中的食用油经常面临高温，食用油会因为高温而出现变质。变质的食用油往往不易被发现，这样的食用油在食用后对于身体健康也带来严重危害。
油壶虽小，但是带来的问题却不能被忽视。健康从细微之处着手，也能让身体更有保障。
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